Pho Nha پر خشک pho، oxtail pho، Nha Trang pho... کھائیں۔

phở - Ảnh 1. — Pho Nha کے ایک پیالے کی قیمت 50,000 VND اور 70,000 VND کے درمیان ہے، سوائے آکسٹیل pho یا بیف شینک فو کے جس کی قیمت 80,000 VND ہے - تصویر: TO CUONG

مسٹر Duc Nguyen - Pho Nha برانڈ کے بانی - نمبر 152 Nguyen Van Thuong، Thanh My Tay ward (HCMC)، Tuoi Tre Online کے ساتھ اپنی اسٹارٹ اپ کہانی، pho سے اس کی محبت اور ایک منفرد pho برانڈ بنانے کا سفر بتاتے ہیں۔

مسٹر ڈک نے کہا کہ پی او کے پیالوں سے وابستہ ہونے سے پہلے، اس نے کوکا کولا اور ٹین ہیپ فاٹ جیسی بڑی کارپوریشنز کے لیے مارکیٹنگ میں کام کیا۔

دس سال کے دفتری کام نے اسے احساس دلایا کہ اپنے بارے میں کچھ کمی ہے۔

سوچ رہا ہے، اس نے اس کے فوراً بعد اپنی نوکری چھوڑنے کا فیصلہ کیا، ایک سال سفر میں گزارا، اپنی زندگی کے اگلے باب کے لیے نئی تحریک حاصل کرنے کے لیے بہت سی زمینوں کی کھوج کی، اور آخر کار ایک مانوس فو ڈش پر رک گیا۔

"میں نے سوچا کہ مجھے ایک ایسی ڈش بنانی چاہیے جسے ہر کوئی کھا سکے۔ یہ بوڑھوں، بچوں یا نوجوانوں کے لیے موزوں ہے۔ Pho ایک مشہور ڈش ہے، ایک ویتنامی ڈش۔ اس لیے میں نے کاروبار شروع کرنے کے لیے pho کا انتخاب کیا"- اس نے کہا۔

pho کو فتح کرنے کا مشکل سفر

Pho Nha سے Pho کا روایتی کٹورا گرم ہے، جب بھی پیش کیا جائے تو گرم گرم بھاپ رہا ہے۔ چکھنے سے پہلے، کھانے والے دار چینی اور سٹار سونف کی خوشبو سے اپنی طرف متوجہ ہوتے ہیں، ایک مضبوط لیکن نرم مہک جو شناسائی کا احساس پیدا کرتی ہے۔

ایک گھونٹ لینے کے لیے چمچ کو تھوڑا سا جھکائیں، تازہ کٹی ہوئی پیاز کے ذائقے کے ساتھ میٹھا ذائقہ زبان کی نوک تک پھیل جاتا ہے۔ نایاب گائے کا گوشت اور پسلی دونوں باریک کٹے ہوئے ہوتے ہیں، نایاب اور گلابی ٹکڑے جلد ہی شوربے میں جذب ہو جاتے ہیں، جب کہ کنارے پر ہلکی چربی والی ساخت ہوتی ہے، کھانے میں بورنگ نہیں ہوتی۔

phở - Ảnh 2. — تھوڑی سی کٹی ہوئی ہری پیاز، باریک کٹی ہوئی پیاز اور پسی ہوئی کالی مرچ اوپر چھڑک کر فو کے پیالے کو رنگ میں ہم آہنگ بناتی ہے اور مزیدار لگتی ہے - فوٹو: ٹو کونگ

مالک کے مطابق Pho Nha کا راز اس کے والدین کی روایتی pho ترکیب سے آتا ہے۔ اگرچہ خاندان گھر میں صرف ایک چھوٹا سا کاروبار چلاتا ہے، لیکن یہ ذائقہ ایک یاد بن گیا ہے، اس کے لیے تحقیق اور اختراعات جاری رکھنے کا ابتدائی مواد۔

"میں نے کسی سے نہیں سیکھا ہے۔ میں نے ابھی تحقیق کی ہے اور کئی بار کوشش کی ہے کہ اپنا pho تلاش کریں۔ اچھا pho تازہ اجزاء پر منحصر ہوتا ہے۔ ہڈیوں کو کافی دیر تک ابالنا ضروری ہے، اور مصالحے ہم آہنگ ہونے چاہئیں۔ یہ سب سے مزیدار نہیں ہو سکتا، لیکن یہ آپ کی صحت کے لیے یقیناً اچھا ہے،" Duc نے شیئر کیا۔

بلاشبہ، pho کو فتح کرنے کا سفر کبھی بھی آسان نہیں ہوتا، مسٹر ڈک نے افسوس کے ساتھ پہلے دنوں کا ذکر کیا جب سب کچھ ابھی تک ناواقف تھا:

"اس وقت، میں نے سوچا کہ بہت ساری ہڈیوں کو پکانا مزیدار ہے، لیکن حقیقت میں، یہ مصالحے کے ساتھ ہم آہنگ ہونا ضروری ہے، ایک وقت تھا جب میں 12-16 گھنٹے تک سٹو کرتا تھا، اور فروخت کے چند گھنٹوں کے بعد، مجھے پورا برتن انڈیلنا پڑتا تھا کیونکہ میں اسے محفوظ کرنا نہیں جانتا تھا۔ یہ بہت افسوس کی بات تھی، لیکن اس ناکامی کا مزہ چکھنے میں ناکامی کا تجربہ تھا، اس لیے میں ان کا شکریہ ادا کرتا تھا۔ pho."

phở - Ảnh 3. — Pho Nha کے سوپ کا ذائقہ میٹھا ہے، زیادہ سخت نہیں، شوربہ صاف ہے اور چربی کی تہہ خوبصورتی سے چمکتی ہے - تصویر: TO CUONG

خشک pho، Nha Trang pho کے ساتھ ہوا کو تبدیل کریں۔

مینو پر، Pho Nha روایتی فو کے علاوہ بہت سے مختلف پکوان پیش کرتا ہے جیسے ڈرائی فو، آکسٹیل فو، نہ ٹرانگ فو...

ریستوران میں خشک فو ڈش میں ہلکی، چمکدار بھوری چٹنی، نرم اور چبائے ہوئے چاولوں کے نوڈلز ہیں، خاص طور پر تھوڑی کالی بین کی چٹنی، چلی ساس اور ریستوران کی مسالہ دار ساتے ڈش کے ساتھ ملا ہوا ہے، جو بہت دلکش ہے۔

phở - Ảnh 4. — Google Maps پر، بہت سے لوگوں نے ریستوراں کے لیے مثبت جائزے چھوڑے۔ صارف ٹون ٹران نے تبصرہ کیا: "ریسٹورنٹ چھوٹا ہے لیکن اچھے معیار کا ہے۔ یہاں ملا ہوا فو آزمانے کے قابل ہے، چٹنی بھرپور ہے، گوشت نرم ہے، فو نوڈلز چبانے والے ہیں، اور مسالیدار ساتے بہت دلکش ہیں۔ پکوان جلدی سے نکل آتے ہیں، اور حصہ بھر جاتا ہے" - تصویر: TO CUONG

ڈش کا سب سے لطف اندوز حصہ گرم شوربہ ہے جو اس کے ساتھ آتا ہے۔ اپنے منہ کو گرم کرنے کے لیے ایک گھونٹ لیں اور پھر خشک پیو پیالے پر واپس جائیں۔ آپ کو بھرپور چٹنی اور صاف شوربے کے درمیان فرق واضح طور پر محسوس ہوگا۔

یہ وہ عنصر بھی ہے جو اسی طرح کے پکوانوں کو پرکشش بناتا ہے جیسے خشک نوڈلز یا Gia Lai dry pho (دو پیالے pho)۔

مسٹر ڈک کے مطابق، یہ گاہکوں کے مختلف گروپوں سے رجوع کرنے کا ایک طریقہ ہے: بالغ لوگ فو شوربے کو ترجیح دیتے ہیں، جب کہ نوجوان مضبوط چٹنی اور کھانے کا زیادہ اسٹائلائز تجربہ پسند کرتے ہیں، اس لیے وہ خشک فو کا انتخاب کرتے ہیں۔

phở - Ảnh 5. — بلاشبہ، ریستوراں کا ڈرائی فو مشہور گیا لائی ڈرائی فو سے بالکل مختلف ہے، بلیک سویا ساس سے لے کر فو نوڈلز اور شوربے تک - تصویر: TO CUONG

اس کے علاوہ، Nha Trang pho بھی بہت سے لوگوں کے لیے متجسس ہے کیونکہ یہ عام شمالی - جنوبی pho سے بالکل مختلف ہے۔

Anh Duc وضاحت کرتا ہے: Nha Trang pho میں ایک شوربہ ہے جو پکے ہوئے سور کے گوشت کی ٹانگوں سے بنایا گیا ہے، ایک منفرد مٹھاس ہے، اور چاول کے خصوصی نوڈلز ہیں، جو صاف اور قدرے چبائے ہوئے ہیں۔ نوڈلز hu tieu کی طرح پتلے ہوتے ہیں لیکن پھر بھی بنیادی طور پر pho ہوتے ہیں، چاول کی خوشبو کے ساتھ نہ کہ مشکیزے۔

گوگل میپس پر کچھ کھانے والوں کے تبصروں کے مطابق، ریستوراں کی صاف ستھری جگہ، خوشگوار احساس پیدا کرنا بھی ایک پلس پوائنٹ ہے۔ صارف Anh Thy نے شیئر کیا: "خشک یا سوپ فو دونوں مزیدار ہیں، مناسب قیمت۔ ہم صبح 6 بجے 3 لوگوں کے ساتھ گئے، کھانا جلدی اور گرم نکلا۔ ریستوراں صاف ستھرا اور کشادہ لگتا ہے۔"

Pho Nha کا گرم پیالہ بنانے کا عمل - ویڈیو : TO CUONG

تاہم، کچھ دیگر آراء کا کہنا ہے کہ شوربہ تھوڑا سا میٹھا ہے، دوسرے شمالی طرز کی فو شاپس کی طرح امیر نہیں ہے۔

کچھ لوگ یہ بھی چاہتے ہیں کہ ریستوراں ان لوگوں کے لیے مزید اختیارات شامل کرنے کی کوشش کرے جو مضبوط ذائقے پسند کرتے ہیں، لیکن مجموعی طور پر، زیادہ تر جائزوں میں کہا گیا ہے کہ ذائقہ اب بھی کھانے میں بہت آسان ہے، جو بہت سے لوگوں کے ذوق کے لیے موزوں ہے۔

Pho ڈے 12-12 پروگرام "ویتنامی چاول کی سطح کو بڑھانا - پانچ براعظموں تک پھیلنا" کے تھیم کے ساتھ اپنے 9ویں سال میں داخل ہو رہا ہے اور یہ 13 اور 14 دسمبر کو ٹیکس ٹریڈ سینٹر (پرانا)، 135 Nguyen Hue، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں ہوگا۔

پروگرام میں حصہ لینا شمال سے جنوب تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز کی موجودگی ہے، جو خطوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کے ساتھ pho کی بہت سی متنوع اقسام کو یکجا کرتا ہے۔

40,000 VND/باؤل کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو Pho ڈے فیسٹیول، 2 دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ پیش کرنے کی امید ہے۔ منتظمین Pho Yeu Thuong پروگرام کو لاگو کرنے کے لیے pho کی فروخت سے حاصل ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% مختص کریں گے، صوبہ ڈاک لک (سابقہ Phu Yen) کے "فلڈ سنٹر" کے علاقے میں لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جسے حال ہی میں قدرتی آفت سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho ڈے پروگرام 12-12 کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور لاگو کیا جاتا ہے - وزارت خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ شہر کے شعبہ صنعت و تجارت اور ویتنام کی کلچرل کلچر ایسوسی ایشن کے ساتھ مل کر کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ کمپیئنٹ کمپنی اور جوکوکیٹ کمپنی کی شراکت داری۔ اس سال ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ جوائنٹ اسٹاک کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Group Limited (SATRA) کی اضافی صحبت کے ساتھ...

واپس موضوع پر

کوونگ کو

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm