ڈاکٹر بتاتا ہے کہ اصلی گائے کے گوشت کو کیمیکلز سے علاج کیے جانے والے جعلی گوشت سے کیسے الگ کیا جائے۔

جعلی گائے کا گوشت خریدنے سے بچنے کے لیے، صارفین کو چھو کر چیک کرنا چاہیے، گوشت کے رنگ اور ساخت کا مشاہدہ کرنا چاہیے، اسے صاف پانی سے ٹیسٹ کرنا چاہیے، یا پکاتے وقت اس کی مخصوص بو اور ذائقے پر بھروسہ کرنا چاہیے۔

حال ہی میں، حکام نے گائے کے گوشت کو مارکیٹ میں اتارنے سے پہلے اس میں ملاوٹ کرنے کے لیے کیمیکلز کا استعمال کرتے ہوئے بڑے پیمانے پر پیداواری سہولیات کا انکشاف کیا ہے۔ یہ دھوکہ باز سور کے گوشت کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اسے صنعتی نمک (سوڈیم میٹابیسلفائٹ)، سور کے خون اور مصنوعی رنگ کے ساتھ ملاتے ہیں۔ آنکھوں کو دھوکہ دینے کے لیے ایک نفیس میرینٹنگ کے عمل کے بعد، بے ایمان تاجر خالص، غیر ملاوٹ شدہ گوشت کی آڑ میں مصنوعات کو پیک کرتے، منجمد کرتے اور صارفین کو فروخت کرتے ہیں۔

ہو چی منہ شہر کے Xuyen A جنرل ہسپتال میں غذائیت کے ماہر ڈاکٹر Bui Hoang Bich Uyen نے خبردار کیا ہے کہ اس جعل سازی کی ٹیکنالوجی میں استعمال ہونے والے کیمیکل انسانی صحت کے لیے بے پناہ خطرات لاحق ہیں۔

خاص طور پر، سوڈیم میٹابیسلفائٹ اور مصنوعی رنگ الرجک رد عمل کا سبب بن سکتے ہیں، جس سے سانس کے مسائل، اعصابی عوارض، یا بار بار نمائش کے ساتھ رویے کے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ زیادہ خطرناک بات یہ ہے کہ وقت کے ساتھ ساتھ ان زہریلے مادوں کا جمع ہونا براہ راست کینسر کو متحرک کر سکتا ہے۔

دریں اثنا، جائز مینوفیکچررز حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے فوڈ ایڈیٹیو استعمال کرتے وقت ہمیشہ سخت ریگولیٹری حدود کی پابندی کرتے ہیں۔

مستند گائے کا گوشت چمکدار سرخ یا گہرا سرخ رنگ کا ہوتا ہے، باہر سے اندر تک بالکل یکسانیت کے ساتھ۔ (مثال: Bui Thuy)

اپنے خاندانوں کی حفاظت کے لیے، گھر والے آسانی سے چھونے، نظر، پانی کی جانچ، اور بو کی شناخت کے ذریعے اس چال کو بازار میں بے نقاب کر سکتے ہیں۔ پہلے مرحلے میں، خریداروں کو صرف مضبوطی سے دبانے اور اپنی انگلیاں گوشت کی سطح پر رگڑنے کی ضرورت ہے۔ کیمیکلز سے علاج کی جانے والی مصنوعات فوری طور پر ہاتھوں پر رنگت یا خون منتقل کر دیں گی، اور بڑے، چھوٹے ریشوں میں لچک کی کمی کے ساتھ، ریزہ ریزہ ہو جائے گا۔ اس کے برعکس، اصلی گائے کا گوشت ہمیشہ اپنے فطری سرخ رنگ کو پٹھوں کے اندر کی گہرائی سے برقرار رکھتا ہے، باریک، ہموار ریشوں کے ساتھ جو لچکدار اور لمس سے تھوڑا چپچپا ہوتا ہے۔

ظاہری شکل کا مشاہدہ کرتے وقت، سمجھدار گاہک دیکھیں گے کہ حقیقی سور کا گوشت باہر سے اندر تک یکساں طور پر روشن یا گہرا سرخ ہوتا ہے، جس میں ہلکی پیلی چکنائی کی خصوصیت ہوتی ہے۔ اس کے برعکس، جعلی سور کا گوشت ایک چمکدار سرخ بیرونی تہہ رکھتا ہے لیکن اندرونی حصہ ہلکا ہوتا ہے، جو سور کے گوشت یا گائے کے گوشت کی مبہم سفید چربی کو ظاہر کرتا ہے جسے بےایمان تاجر جان بوجھ کر شامل کرتے ہیں۔ اگر اب بھی شک ہو تو خریداروں کو چاہیے کہ وہ دکاندار سے ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ کر فوراً اسے ایک گلاس صاف پانی میں بھگو دیں۔ جعلی سور کا پانی جلد ہی گہرا سرخ ہو جائے گا، جبکہ گوشت خود آہستہ آہستہ اپنا رنگ کھو دے گا۔

بو اور ذائقہ کے لحاظ سے، مستند کھانے میں ہمیشہ قدرتی، مٹی کی خوشبو ہوتی ہے اور پکانے پر اس کا بھرپور، میٹھا ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ اس کے برعکس، جعلی مصنوعات خون میں بھیگی ہونے کی وجہ سے صرف بیرونی تہہ سے گائے کے گوشت کی جعلی بو خارج کرتی ہیں، جو جلد بخارات بن جاتی ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے، تو اس قسم کے گوشت کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، یا یہاں تک کہ طویل عرصے تک پالے گئے خنزیروں سے ہونے کی وجہ سے اس میں اینٹی بائیوٹک کی شدید بو ہوتی ہے۔

ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ لوگ معروف سپر مارکیٹوں، اسٹورز یا آؤٹ لیٹس پر واضح اصلیت کے ساتھ کھانے کے انتخاب کو ترجیح دیں۔ صارفین کو غیر معمولی طور پر سستا گوشت فروخت کرنے والے سٹالوں یا گوشت کے غیر فطری طور پر چمکدار سرخ ٹکڑوں کی نمائش سے گریز کرنا چاہیے۔ خریداروں کو چاہیے کہ وہ گوشت کی پوری کٹائی کا انتخاب کریں اور دکانداروں سے کہیں کہ وہ پہلے سے کٹے ہوئے یا میرینیٹ شدہ گوشت کی بجائے اسے براہ راست کاٹ لیں، کیونکہ بے ایمان دکاندار ان میں غیر معیاری مصنوعات آسانی سے ملا سکتے ہیں۔

vnexpress.net کے مطابق

ماخذ: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm