دا نانگ ڈبل اسکنڈ سور کا گوشت رولز: وسطی ویتنام کے کھانوں کی اصل

ویتنامی کھانا متنوع ذائقوں کا سفر ہے، جہاں ہر علاقے کے اپنے لذیذ پکوان ہوتے ہیں۔ اگر ہنوئی فو کے لیے مشہور ہے، ہیو بیف نوڈل سوپ سے بھرپور ہے، تو وسطی ساحلی شہر دو سروں والی جلد کے ساتھ دا نانگ پورک رول کے لیے یادگار ہے - ایک مزیدار خصوصیت جس سے ہر کوئی کم از کم ایک بار لطف اندوز ہونا چاہتا ہے۔

1. سور کے گوشت کے ساتھ اسپرنگ رولز کی مشہور دا نانگ ڈش کی کچھ خصوصیات

خنزیر کے گوشت کے ساتھ رائس پیپر رولز کھائے بغیر دا نانگ آنا ایسا ہی ہے جیسے اس سرزمین میں نہ ہو۔ (تصویر ماخذ: جمع)

مین ڈش میں سب سے اہم جزو ابلا ہوا سور کا گوشت ہے۔ چنا ہوا گوشت عام طور پر سور کا پیٹ یا رمپ ہوتا ہے، جس میں چکنائی اور دبلے پتلے گوشت کے درمیان توازن ہوتا ہے، جو گوشت کو ابلنے کے بعد اس کی قدرتی مٹھاس اور نرمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، بغیر خشک یا گودا۔ خاص طور پر، جلد کا معتدل نرم ہونا ضروری ہے، چربی کی تہہ صاف ہونی چاہیے، چکنائی والی نہیں، جب کھائیں گے، آپ کو تازہ گوشت کی خصوصیت کی مٹھاس کے ساتھ ہلکی چربی ملی ہوئی محسوس ہوگی۔

دوسرے خطوں میں بہت سے دوسرے رولز سے مختلف، دا نانگ پورک رولز ایک ہی وقت میں دو قسم کے رائس پیپر استعمال کرتے ہیں: چاول کے پتلے کاغذ جس میں لچکدار رول کو مضبوط رکھا جاتا ہے اور چاول کے نرم نوڈلز ڈش کو مزید دلکش بنانے کے لیے۔ جب رول کیا جاتا ہے، تو یہ مرکب ایک ایسا احساس پیدا کرتا ہے جو منہ میں مضبوط اور نرم اور کھانے میں آسان ہوتا ہے۔

اس ڈش میں ناگزیر ہے بھرپور ساتھ والی کچی سبزیاں، جس میں سبزیوں کی ایک درجن سے زائد اقسام ہیں جیسے: لیٹش، تلسی، مچھلی کا پودینہ، پریلا، جڑی بوٹیاں، پھلیاں، باریک کٹے ہوئے کیلے کا کھلنا، سبز کیلا، کھیرا... ہر قسم کی سبزی اپنے ذائقے کو برقرار رکھتی ہے، ٹھنڈک، ٹھنڈک، ذائقہ کے توازن میں مدد دیتی ہے۔ گوشت کا چکنائی والا ذائقہ اور ڈش کو ہم آہنگ بنانا، بورنگ نہیں۔

خاص بات جو فرق ڈالتی ہے وہ ہے دا نانگ فش ساس - اس خاصیت سے لطف اندوز ہونے پر ایک ناگزیر ڈپنگ سوس۔ مچھلی کی چٹنی کو خالص اینکووی فش ساس سے احتیاط سے ملایا جاتا ہے، انناس، لہسن، مرچ اور چینی کے ساتھ ملا کر ایک گاڑھا مرکب تیار کیا جاتا ہے، جس میں نمکین اور میٹھے ذائقے کو تھوڑا سا مسالہ دار، پرکشش مہک کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو مرکزی کھانوں کی مخصوص ہے۔

دا نانگ پورک رولز کھانے کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ کھانے والے خود رولز کو رول کریں گے: چاول کے کاغذ کو پھیلائیں، چاول کے نوڈلز کے ساتھ لائن کریں، سور کا گوشت ترتیب دیں، ان کی ترجیحات کے مطابق کچی سبزیاں ڈالیں، اسے رول کریں اور چمکتی ہوئی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیں۔ جیسے ہی آپ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، گوشت کی مٹھاس، سبزیوں کی تازگی، چاول کے کاغذ کی سختی اور مچھلی کی چٹنی کا بھرپور، مسالہ دار ذائقہ آپس میں مل جاتا ہے، جو کسی کے لیے بھی ایک متاثر کن، ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ لاتا ہے۔

2. ڈبل جلد والے سور کے گوشت کے ساتھ رائس پیپر رولز سے لطف اندوز ہونے کی جگہیں۔

ٹران دا نانگ کھانا - کوانگ نام کے ذائقے سے بھرپور۔ (تصویر ماخذ: جمع)

جب آپ دا نانگ آئیں گے تو آپ کو ہر گلی میں آسان کھانے سے لے کر مشہور ریستوراں تک ڈا نانگ پورک رولز آسانی سے مل جائیں گے۔ ذیل میں وہ پتے ہیں جن کو بہت سے سیاح پسند کرتے ہیں اور بہت زیادہ پسند کرتے ہیں:

• کوان ٹران: نمایاں طور پر دا نانگ میں سب سے قدیم اور مشہور مقامات میں سے ایک ہے جو سور کے گوشت کے ساتھ رائس پیپر رول پیش کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ ریستوران میں پورے شہر میں شاخوں کا ایک وسیع نیٹ ورک ہے، جو اپنے نرم خنزیر کے گوشت، تازہ سبزیوں اور ہوا دار جگہ کے لیے مشہور ہے، جو کھانے والوں کے لیے ایک خوشگوار احساس پیدا کرتا ہے۔
• کوان ماؤ: یہ مقامی لوگوں اور دور دراز سے آنے والے سیاحوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ کوان ماؤ اپنے دہاتی، بھرپور ذائقے اور مناسب قیمت کی وجہ سے پرکشش ہے۔ خاص طور پر، یہاں کی مچھلی کی چٹنی کو خاندانی راز کے مطابق ملایا جاتا ہے، جو ایک منفرد اور ناقابل فراموش ذائقہ لاتا ہے۔
• Ba Huong Pork Rice Paper: شہر کے ایک ہلچل والے علاقے میں واقع Ba Huong ریسٹورنٹ اپنی وسیع جگہ، تیز سروس اور پکوانوں کی بدولت بڑی تعداد میں صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو ہمیشہ مستحکم معیار کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ بہت سے مقامی لوگوں کے ذریعہ تجویز کردہ ایک مانوس منزل بھی ہے۔
• Dai Loc Nho: ریستوراں میں Dai Loc ( Quang Nam ) کی خصوصیات کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے - جسے اس ڈش کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ یہاں سور کا گوشت اکثر ابلیا جاتا ہے، جو اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، تازہ سبزیوں کے ساتھ مل کر ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

دا نانگ پورک رولز صرف ایک سادہ ڈش ہی نہیں ہیں بلکہ ساحلی شہر کی ایک منفرد کھانا پکانے کی علامت بھی ہیں۔ اگر آپ کو ڈا نانگ کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، نازک ذائقہ کو مکمل طور پر تجربہ کرنے اور اپنے آپ کو ایک ناقابل فراموش تجربہ دلانے کے لیے اس مشہور پکوان سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx