ویتنام اور سویڈن کے درمیان سفارتی تعلقات کی 55 ویں سالگرہ کے موقع پر، ہنوئی میں سویڈن کے سفارت خانے نے سویڈن کے معروف شیفوں میں سے ایک مسٹر ایرک ویڈیگرڈ کی شرکت کے ساتھ، دونوں ممالک کے درمیان پکوانوں کو جوڑنے اور تبادلے کے لیے "سویڈن کا ذائقہ - دوپہر کا تحفہ" کا انعقاد کیا۔ Erik Videgård سویڈن میں ٹیلی ویژن اور ریڈیو پر شیف ہوا کرتا تھا، ایک پروڈکٹ ڈویلپر، کک بک کے مصنف اور میوزک پروڈیوسر۔ اس نے بہت سے ممالک میں پیشہ ورانہ طور پر کام کیا ہے اور ایشیائی کھانوں بشمول ویتنامی پکوانوں کو سویڈن میں متعارف کرایا ہے۔

ویتنام میں سویڈن کی سفیر محترمہ این ماوے تقریب میں۔ تصویر: ہنوئی میں سویڈن کا سفارت خانہ

شیف Erik Videgård کھانا پکانے کے تجربات کے بارے میں بہت سی دلچسپ باتیں بتاتے ہیں۔ تصویر: ہنوئی میں سویڈن کا سفارت خانہ

اپنے ابتدائی کلمات میں، ویتنام میں سویڈن کی سفیر، این ماوے، نے دونوں ممالک کے درمیان مضبوط سفارتی تعلقات اور خوراک اور ثقافتی تبادلے کی تعریف پر روشنی ڈالی۔ "سویڈش ذائقہ - دوپہر کا علاج" سویڈن اور ویت نام کے درمیان پائیدار دوستی میں ایک اہم سنگ میل کی نمائندگی کرتا ہے۔ پاک روایات کو منانے سے ہمیں ثقافتی تفہیم کو بڑھانے اور مضبوط بانڈز بنانے میں مدد ملتی ہے۔ مجھے سویڈش اور ویتنامی ذائقوں کے امتزاج کا مشاہدہ کرتے ہوئے خوشی ہوئی ہے، اور مجھے یقین ہے کہ یہ تقریب تمام شرکاء پر اچھا تاثر چھوڑے گی، جو ہماری مشترکہ ثقافت اور ورثے کی گہری سمجھ کو فروغ دے گی۔ سویڈن میں، "Mellanmål" سے مراد ہلکے کھانے کے تصور سے مراد ہے جو اہم کھانوں کے درمیان لطف اندوز ہوتے ہیں اور عام طور پر صبح کے وقت یا دوپہر کو ہوا میں توانائی فراہم کرتے ہیں۔ "دوپہر کے ناشتے" کا اسی طرح کا تصور، جس میں لذیذ سے لے کر میٹھے پکوانوں تک بھوکے پیٹ کو "آرام" دینے کے لیے انتخاب کی ایک وسیع رینج ہے لیکن مشہور سویڈش شیف ایرک ویڈیگارڈ کی رہنمائی میں، ہنوئی کے ایک بڑے ہوٹل کے ہیڈ شیف کے ساتھ مل کر، مسٹر نگوئین کو مختلف قسم کی تیاری کا موقع ملے گا۔ پرکشش پکوانوں اور مشروبات کی منصوبہ بندی کرتے ہوئے، مسٹر Videgård "دوپہر کے ناشتے" کے لیے ایک نیا مجموعہ لاتے ہیں، جو سویڈش اور ویتنامی کھانوں میں منفرد خصوصیات پیدا کرتے ہیں، جیسے کہ سویڈش میٹ بالز کے ساتھ ویتنام کی روٹی اور چقندر کی چٹنی کے ساتھ مرکب شیف کی بے حد تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ ساتھ دو یورپی اور ایشیائی ممالک کے عام اجزاء میں غیر متوقع ہم آہنگی کو ظاہر کرتا ہے، ساسیج کے ساتھ رول کیے گئے پینکیکس بالکل چکنائی نہیں ہوتے، اس کے برعکس، یہ ذائقہ اور بھرنے دونوں میں ایک خاص قسم کی کرکرا پن، نرمی کا اضافہ ہوتا ہے۔ "سویڈش - ویتنامی دوپہر کے ناشتے" کے امتزاج کو زبان کی نوک پر ایک خوشگوار اور متاثر کن گانا بنانا۔

ویتنامی پینکیکس سویڈش ساسیجز کے ساتھ ایک نیا کھانا پکانے کا تجربہ پیش کرتے ہیں۔ تصویر: ہا فوونگ

جب نئے امتزاج کے خیال کے بارے میں پوچھا گیا تو مشہور شیف نے کہا: "سویڈن اور ویتنام کے کھانے بالکل مختلف ہیں۔ ہم بہت سی چٹنی اور کالی مرچ استعمال کرتے ہیں، جب کہ آپ ہلکے پکانے کے انداز کے ساتھ بہت ساری جڑی بوٹیاں استعمال کرتے ہیں اور تازگی پر زور دیتے ہیں۔ ساسیج سے لپٹے ہوئے پینکیک کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مجھے Tallish Tallish Industead کا آئیڈیا آئی جس کا استعمال کرتے ہوئے انہوں نے Tallco کا استعمال کیا۔ پینکیک شیل، اور یہ بہت مناسب لگ رہا تھا."

ویتنامی روٹی مشہور سویڈش میٹ بالز کے ساتھ مل کر۔ تصویر: ہا فوونگ

اسی طرح، سویڈش میٹ بالز بھرنے والے چھوٹے ویتنامی سینڈویچ میٹ بال سینڈوچ کی یاد تازہ کرتے ہیں، دونوں مانوس اور عجیب۔ یورپ بھر میں پسند کیے جانے والے، سویڈش میٹ بالز کو طویل عرصے سے اس ملک میں آنے کے لیے ایک خاص چیز سمجھا جاتا رہا ہے۔ یہ ڈش گائے کے گوشت، چکن سے تیار کی جاتی ہے، اس میں تازہ دودھ، آٹا، انڈے اور کچھ دیگر مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، پھر اسے فرائی یا بیک کیا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، سویڈش میٹ بالز کو میشڈ یا ابلے ہوئے آلو کے ساتھ کھایا جاتا ہے، لیکن "جب روم میں ہو تو رومیوں کی طرح کرو"، "سویڈن کا ذائقہ - دوپہر کا تحفہ" ایونٹ میں سویڈش میٹ بالز کو ویتنامی سینڈوچ کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو ہفتے کے آخر میں دوپہر کے ناشتے کے لیے انتہائی موزوں ہے۔ چقندر کے سلاد کی تھوڑی کھٹی اور قدرتی مٹھاس سویڈش میٹ بالز کے لیے ویتنامی سینڈوچ کے ساتھ ہم آہنگ ہونے کا بہترین پل ہے۔

کھانے والوں کو سویڈن سے میلانمل دوپہر کے کھانے کا تجربہ کرنے کا موقع ملتا ہے، جیسے چھوٹے برگر یا بریڈڈ فش فللیٹس۔ تصویر: ہا فوونگ

عام سویڈش ساسیجز اور گوبھی کے رول۔ تصویر: ہا فوونگ

مسٹر ایرک ویڈیگارڈ نے انکشاف کیا کہ اگرچہ یہ ویتنام میں ان کا پہلا موقع تھا، لیکن وہ تقریباً 30 سالوں سے ویتنامی کھانے کو جانتے اور کھاتے رہے ہیں، جن کے پسندیدہ پکوان وہ ویتنامی زبان میں رکھ سکتے ہیں، جیسے کہ "بانہ زیو"، "فو"، "بن چا" یا "نیم"۔ شیف، جو دبلا پتلا نظر آتا تھا لیکن توانائی اور پریرتا سے بھرا ہوا تھا، نے شیئر کیا: "میں سویڈن اور ویتنام کے درمیان ثقافتی تبادلے کو اعزاز دینے کے مقصد سے اس منفرد پاک ایونٹ میں شرکت کرکے بہت خوش ہوں۔ کھانے میں لوگوں کو آپس میں جوڑنے، فاصلے کم کرنے اور مشترکہ افہام و تفہیم پیدا کرنے کی حیرت انگیز طاقت ہے۔ پکوان اور واقعی میں ویتنام واپس آنے کے بہت سے مواقع حاصل کرنا چاہتے ہیں، ویتنامی کھانوں کے بارے میں مزید جانیں اور اپنے بہت سے لذیذ پکوانوں کا مزہ چکھیں۔ "سویڈن کا ذائقہ - آفٹرنون ٹریٹ" نامی تقریب کے ذریعے شیف ایرک ویڈیگارڈ کی قابلیت اور دل کے ساتھ، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ دوپہر کے کھانے، یہاں تک کہ چھوٹے پکوان، ایک تخلیقی پکوان کا تجربہ بن سکتے ہیں۔ ویتنامی کھانوں کے ساتھ "Mellanmål" کے سویڈش تصور کا امتزاج ذائقوں اور ثقافت کے ایک منفرد، متنوع اور متاثر کن سفر کا وعدہ کرتا ہے۔

Vietnamnet.vn