وٹامن اے کو زیادہ سے زیادہ جذب کرنے کے لیے میٹھے آلو کیسے کھائیں۔

میٹھے آلو نہ صرف قدرتی طور پر میٹھے اور کھانے میں آسان ہوتے ہیں، بلکہ یہ بیٹا کیروٹین کا بھی بھرپور ذریعہ ہیں - ایک پودے کا روغن جسے جسم وٹامن اے میں تبدیل کرتا ہے۔

یہ غذائیت بصارت، مدافعتی نظام اور جلد کے لیے ضروری ہے۔ آپ کی روزانہ وٹامن اے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے صرف ایک درمیانے سائز کا شکرقندی کافی ہے۔

تاہم ایٹنگ ویل کے مطابق ماہرین کا کہنا ہے کہ شکرقندی کی غذائیت کا انحصار اس بات پر بھی ہے کہ انہیں دیگر کھانوں کے ساتھ کس طرح تیار اور ملایا جاتا ہے۔ اس کے مطابق شکرقندی کو تھوڑی مقدار میں چکنائی کے ساتھ ابالنا یا بھاپنا جسم کے لیے وٹامن اے کو جذب کرنے کا بہترین طریقہ سمجھا جاتا ہے۔

آلو پکانے سے جسم بیٹا کیروٹین کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اگرچہ کچے میٹھے آلو میں نظریاتی طور پر بیٹا کیروٹین زیادہ ہوتی ہے، لیکن جسم اس غذائیت کو پکے ہوئے آلوؤں کے مقابلے کم مؤثر طریقے سے جذب کرتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ بیٹا کیروٹین پودوں کی سخت سیل دیواروں کے اندر "بند" ہے۔ کھانا پکانے کا درجہ حرارت اس ڈھانچے کو توڑ دیتا ہے، جس سے نظام انہضام کے لیے غذائی اجزاء زیادہ آسانی سے قابل رسائی ہوتے ہیں۔

ماہرین کا خیال ہے کہ کھانا پکانے سے غذائی اجزا ختم نہیں ہوتے بلکہ ان کو "چھوڑ" دیتا ہے تاکہ جسم انہیں زیادہ مؤثر طریقے سے جذب کر سکے۔

ابلے ہوئے میٹھے آلو بہت سے غذائی فوائد پیش کرتے ہیں۔ (مثالی تصویر: AI)

ابالنا اور بھاپنا گرل کرنے سے بہتر ہے۔

امریکی ماہر غذائیت ڈان جیکسن بلیٹنر کے مطابق، ابالنا اور ابالنا بیکنگ سے زیادہ بیٹا کیروٹین کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، ابالنے سے تھوڑا سا بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے ساتھ۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ دو طریقے اصل بیٹا کیروٹین کے 80 فیصد سے زیادہ مواد کو محفوظ کر سکتے ہیں، جو بیکنگ یا فرائی کرنے سے نمایاں طور پر زیادہ ہے۔

ماہر بلیٹنر نے یہ بھی بتایا کہ بھاپ لینے سے پانی میں حل ہونے والے وٹامنز جیسے وٹامن سی اور بی 6 کے نقصان کو کم کرنے کا فائدہ ہوتا ہے کیونکہ کھانا براہ راست پانی میں نہیں ڈوبا جاتا۔

غذائیت کے ماہر ایبی گیلمین (USA) سوپ یا سٹو میں میٹھے آلو استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ پانی میں گھلنشیل وٹامنز ڈش کے ساتھ ساتھ برقرار اور جذب ہوتے ہیں۔

چھلکے پر رکھنے سے غذائیت میں اضافہ ہوتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ میٹھے آلو کے چھلکوں میں گوشت کی نسبت بیٹا کیروٹین سمیت زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ اگرچہ بیکنگ چھلکے میں اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار کو کم کر سکتی ہے، لیکن ابالنے اور ابالنے سے کم اثر پڑتا ہے۔

ماہر گیل مین جب بھی ممکن ہو زیادہ تر سبزیوں اور پھلوں کے چھلکے رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ان کے مطابق شکر قندی ان غذاؤں میں سے ایک ہے جو دھونے اور پکانے کے بعد چھلکے کے ساتھ کھانے کے لیے بہت موزوں ہے۔

چربی وٹامن اے کے زیادہ موثر جذب میں مدد کرتی ہے۔

بیٹا کیروٹین چربی میں گھلنشیل ہے، اس لیے جسم کو مناسب جذب کے لیے خوراک میں چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ صرف 3-5 گرام چربی، ایک چائے کے چمچ زیتون کے تیل کے برابر، بیٹا کیروٹین کے جذب کو نمایاں طور پر بڑھا سکتی ہے۔

ماہر کیٹی مورفورڈ (USA) کا کہنا ہے کہ وہ اکثر صحت مند چکنائی سے بھرپور غذائیں جیسے کہ ایوکاڈو، مکمل چکنائی والا یونانی دہی، نٹ مکھن، اور مرچ کا تیل میٹھے آلو کے ساتھ جوڑنے کے لیے ذخیرہ کرتی ہیں۔

دریں اثنا، ماہر گیل مین غذائی اجزاء کے جذب کو بڑھانے کے لیے میٹھے آلو کو مکمل چکنائی والے دہی، پنیر، بھنے ہوئے گری دار میوے اور ایوکاڈو کے ساتھ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/cach-an-khoai-lang-giup-hap-thu-toi-da-vitamin-a-2516763.html