حال ہی میں ہو چی منہ شہر میں روٹی کی دکانوں پر فوڈ پوائزننگ کے واقعات کی ایک سیریز نے اسٹریٹ فوڈ سیفٹی کے بارے میں خدشات کو جنم دیا ہے، خاص طور پر جب گرمی کا موسم قریب آ رہا ہے۔
ماہرین کا خیال ہے کہ ہو چی منہ شہر کو خوراک کے زہر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ریاستی انتظام، کاروباری ذمہ داری، اور سماجی نگرانی پر مشتمل حل کے امتزاج کی ضرورت ہے۔
اسٹریٹ فوڈ سے فوڈ پوائزننگ کے خطرے کے بارے میں خدشات۔
اگر نگوین تھائی سون سٹریٹ، ہان تھونگ وارڈ، ہو چی منہ سٹی پر محترمہ بیچ کی ٹاڈ کی شکل والی روٹی کو کھانے میں زہر ڈالنے کا واقعہ، جس کے نتیجے میں 2025 کے آخر میں 316 افراد ہسپتال میں داخل ہوئے، بڑے پیمانے پر تشویش کا باعث بنی، تو 2026 کے آغاز سے، خاص طور پر نئے قمری سال کے کھانے کے دو مشتبہ کھانے کے واقعے کے بعد۔ روٹی کھانے کے بعد پیش آیا، جس میں ہان تھونگ وارڈ اور وونگ تاؤ وارڈ میں ایک سو سے زائد افراد کو ہنگامی طور پر ہسپتال میں داخل ہونا پڑا۔
اس واقعے نے خاص طور پر بیکریوں اور عمومی طور پر اسٹریٹ فوڈ سے فوڈ پوائزننگ کے خطرے کے بارے میں مزید خدشات کو جنم دیا۔
ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر لام ون نین، ہو چی منہ شہر کے یونیورسٹی میڈیکل سینٹر کے شعبہ غذائیت اور غذائیت کے سربراہ نے ان وجوہات کا تجزیہ کیا کہ کیوں روٹی - ایک مشہور ویتنامی اسٹریٹ فوڈ "خصوصیت" - فوڈ پوائزننگ کا زیادہ خطرہ لاحق ہے، تین اہم عوامل پر روشنی ڈالتے ہیں جو روٹی کو کھانے کے لیے آسانی سے حساس بنا دیتے ہیں۔
اس کی وجہ پیٹی، گوشت اور انڈے جیسے بیکٹیریا کی پسندیدہ غذائیں بھرنے کے متنوع غذائی اجزاء ہیں۔ اگر درجہ حرارت کو سختی سے کنٹرول نہ کیا جائے تو جگر کے پیٹے اور انڈے آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں، اور ٹھنڈے کٹے جیسے ویتنامی ساسیج یا علاج شدہ گوشت اکثر ایئر ٹائٹ پیکیجنگ میں محفوظ کیے جاتے ہیں، نادانستہ طور پر نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کے لیے سازگار ماحول پیدا کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، زیادہ نمی والی چٹنی اور اچار والی سائیڈ ڈشز بھی مائکروجنزموں کی افزائش کے لیے سازگار حالات پیدا کرتی ہیں۔
مزید برآں، روٹی ایک ٹھنڈا کھانا ہے، جسے کھانے سے فوراً پہلے ہیٹ ٹریٹمنٹ کا نشانہ نہیں بنایا جاتا، اور اسے اکثر کھلے ماحول میں طویل عرصے تک ظاہر اور ذخیرہ کیا جاتا ہے، جس سے یہ بیرونی ماحول سے بیکٹیریل آلودگی اور گندگی کے لیے انتہائی حساس ہوتی ہے۔
"ہم ان پٹ مواد کو کنٹرول کرنے کے معاملے کو بھی نظر انداز نہیں کر سکتے، گوشت اور کولڈ کٹس سے لے کر دھلائی کے لیے استعمال ہونے والے پانی تک، کیونکہ بہت سی جگہوں پر اب بھی نامعلوم اصل کا سامان استعمال ہوتا ہے یا جو حفظان صحت کے معیارات پر پورا نہیں اترتے۔ یہ سب، دکانداروں کے غیر محفوظ طریقہ کار کے ساتھ مل کر، اسٹریٹ فوڈ کے لیے فوڈ سیفٹی خطرہ بن گئے ہیں،" ڈاکٹر لام ون نین نے اپنی تشویش کا اظہار کیا۔
فوڈ پوائزننگ کے متعدد واقعات کے بعد، ہو چی منہ سٹی ڈپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی نے اعلان کیا کہ ان واقعات کی وجوہات کی تحقیقات کے ساتھ ساتھ، بروقت حفاظتی اقدامات کو لاگو کرنے کے لیے، محکمہ خوراک کی پیداوار، پروسیسنگ، اور کاروباری اداروں، خاص طور پر اجتماعی کچن، کیٹرنگ سروسز، اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے معائنہ اور نگرانی کو مضبوط بنا رہا ہے۔
محکمہ کے رہنماؤں نے لوگوں پر زور دیا کہ جب وہ کھانے کے ادارے کا پتہ لگائیں جو حفظان صحت کے معیار پر پورا نہیں اترتے ہیں، خوراک کی اصلیت کو ثابت کرنے والی دستاویزات کی کمی ہے، یا جب انہیں خراب ہونے کے آثار دکھاتے ہوئے کھانے کا پتہ چلتا ہے، تو بروقت کارروائی کی جا سکے اور ان کے جائز حقوق کا تحفظ کیا جا سکے۔
گرم موسم کے دوران، ہر خاندان اور کھانے کے کاروبار کو کھانے کے مناسب طریقے سے انتخاب، تیاری اور محفوظ کر کے اپنے تحفظ کے بارے میں شعور بیدار کرنے کی ضرورت ہے۔ فوڈ سیفٹی کے رہنما خطوط پر عمل کرنے سے نہ صرف فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے بلکہ ایک محفوظ صارفی ماحول کی تعمیر، کمیونٹی کی حفاظت، اور شہر کو فوڈ سیفٹی سے متعلق خطرات کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے، محترمہ فام کھنہ فونگ لین، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کی ڈائریکٹر نے مشورہ دیا۔
فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کو سنجیدگی اور سائنسی طریقے سے انجام دینے کی ضرورت ہے۔
اسٹریٹ فوڈ ویتنام میں شہری زندگی کی ایک مخصوص خصوصیت ہے۔ اپنی سہولت، سستی قیمتوں، اور متنوع ذائقوں کے ساتھ، بان می، بن، فو، اور فاسٹ فوڈ جیسے پکوان بہت سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے مانوس انتخاب بن گئے ہیں۔
تاہم، اس قسم کے کاروبار کی خصوصیات—چھوٹے پیمانے پر، منتشر آپریشنز، بے ساختہ کام کرنے والے یا اکثر مقامات کو تبدیل کرنے والے بہت سے ادارے—حفظان صحت کے حالات اور خوراک کی اصل کو کنٹرول کرنا کافی مشکل بنا دیتے ہیں۔
فام ہنگ لاء فرم کے ڈائریکٹر، وکیل فام نگوک ہنگ کے مطابق، موجودہ تناظر میں، ہو چی منہ شہر میں خوراک کی حفاظت کے لیے ریاستی انتظامی ذمہ داری کو شہری حکومت کے تنظیمی ماڈل کے مطابق ایڈجسٹ کیا گیا ہے۔ یہ شہر واحد علاقہ ہے جس میں فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ ہے، جس کا مقصد انتظام کو مرکزی بنانا اور فوڈ سیفٹی کنٹرول میں مہارت کو بڑھانا ہے۔ فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کو نہ صرف معائنہ، جانچ، اور خلاف ورزیوں سے نمٹنے میں اپنا کردار ادا کرنے کی ضرورت ہے، بلکہ ایک فعال نگرانی کا طریقہ کار بنانے، خطرات کا اندازہ لگانے، اور کاروباروں کو حفظان صحت، تحفظ، اور خوراک کی پروسیسنگ کے ضوابط کی تعمیل کرنے میں رہنمائی کرنے کی ضرورت ہے۔
حقیقت میں، ہزاروں کی تعداد میں سٹریٹ فوڈ فروشوں کے ساتھ، انتظامی معائنہ کے ذریعے انتظام ناکافی ہے۔ لہٰذا، شہر کو بتدریج خطرے پر مبنی انتظامی ماڈل کی طرف منتقل ہونے کی ضرورت ہے، جس میں ریاستی انتظام، کاروباری مالکان کی ذمہ داری، اور سماجی نگرانی شامل ہے۔
اس طریقہ کار کے اندر، سماجی تنظیموں، خاص طور پر ویتنام کنزیومر رائٹس پروٹیکشن ایسوسی ایشن کے کردار کو زیادہ مضبوطی سے فروغ دینے کی ضرورت ہے۔ ایسوسی ایشن کو نہ صرف صارفین سے رائے اور شکایات حاصل کرنے کی جگہ ہونی چاہیے بلکہ کھانے کے کاروبار کی سماجی نگرانی میں بھی حصہ لینا چاہیے۔ اور معلومات کو پھیلانے اور محفوظ خوراک استعمال کرنے کے حق کے بارے میں بیداری بڑھانے میں انتظامی ایجنسیوں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کریں۔
وکیل Pham Ngoc Hung نے کہا، "جب صارفین کو مکمل معلومات اور تاثرات کے لیے موثر چینل فراہم کیے جائیں گے، تو کاروباروں پر قانون کی تعمیل کرنے کا دباؤ بھی بڑھ جائے گا۔"
وکیل فام نگوک ہنگ نے چھوٹے پیمانے پر دکانداروں کے لیے فوڈ سیفٹی ٹریننگ کو مضبوط کرنے کی تجویز بھی دی، آخر کار ان لوگوں کو تربیتی سرٹیفکیٹ کا ہونا ضروری ہے جو کھانے کی تیاری میں براہ راست ملوث ہیں۔ شہر کو اسٹریٹ فوڈ کے کاروبار کے لیے مخصوص علاقوں کی منصوبہ بندی کرنے کی بھی ضرورت ہے، حفظان صحت کے حالات کو یقینی بنانا اور انتظام کو آسان بنانا۔ اور موجودہ تناظر میں، نگرانی میں ٹیکنالوجی کا اطلاق، جیسے کہ معائنہ کی معلومات کو عوامی طور پر ظاہر کرنا، خلاف ورزی سے نمٹنے کے نتائج، یا شہریوں کی رائے کا نظام، انتہائی ضروری ہے۔
وکیل فام نگوک ہنگ نے کہا کہ صحت عامہ اور سیاحتی ماحول کی ساکھ کو یقینی بنانے کے لیے فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کو سنجیدگی سے، سائنسی طریقے سے اور پورے معاشرے کی شراکت کے ساتھ انجام دینے کی ضرورت ہے۔ صرف اس صورت میں جب ریگولیٹری ایجنسیاں، کاروبار، اور صارفین ذمہ داری کا اشتراک کریں اس شعبے میں خوراک کی حفاظت کے مسائل کو پائیدار طریقے سے حل کیا جا سکتا ہے۔
ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/can-lam-gi-de-han-che-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-post1097722.vnp
تبصرہ (0)