حال ہی میں، مقامی مارکیٹ میں اسمگل ہونے والی آلودہ خوراک کی اقسام میں نہ صرف جانوروں کے اعضاء کو کیمیکل سے محفوظ کیا جاتا ہے، بلکہ بے ایمان تاجروں کے ہتھکنڈے بھی بدل چکے ہیں۔ پورے مویشیوں کو اب غیر ملکی سرحدی علاقوں میں ویت نامی افراد کے معاہدے کے تحت پال رہے ہیں اور پھر سستے داموں فروخت کے لیے مقامی منڈی میں لے جا رہے ہیں۔
صارفین کو سستے، غیر تصدیق شدہ بیف مصنوعات سے ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے جو سوشل میڈیا پر بڑے پیمانے پر مشتہر ہو رہے ہیں۔
روایتی بازاروں میں، اچھی کوالٹی کے بیف شینک کی قیمت فی الحال 200,000 VND/kg سے زیادہ ہے، لیکن سوشل میڈیا پر، قیمت صرف 100,000 VND/kg ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ حیران ہیں اور یہ سمجھتے ہیں کہ یہ منجمد گائے کا گوشت درآمد کیا گیا ہے۔
بعض ذرائع کے مطابق، تازہ یا خشک بھینسوں اور گائے کے گوشت کی حالیہ کم قیمتوں کی وجہ ویتنامی تاجروں کے آرڈر پر پڑوسی ممالک جیسے تھائی لینڈ اور لاؤس میں بڑے پیمانے پر سستے گائے کے مویشیوں کی پرورش کی جا رہی ہے۔
یہ گائے کے مویشی صوبہ گیا لائی سے صوبہ کوانگ بنہ تک سرحدی علاقوں میں جمع کیے جاتے ہیں۔ یہ واضح نہیں ہے کہ ہزاروں مویشی روزانہ سرحدی گزرگاہوں سے کیسے گزرتے ہیں، جنہیں ذبح کرنے کے لیے جنوبی صوبوں اور Phu Xuyen ڈسٹرکٹ ( Hanoi ) میں منتقل کیا جاتا ہے اور پھر ہمسایہ علاقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے...
ڈونگ شوان وارڈ (فوک ین) سے تعلق رکھنے والے مسٹر ٹی ڈی ایس - ایک شخص جو سرحدی علاقوں میں غیر سرکاری ذرائع سے خشک مال کی تجارت میں مہارت رکھتا ہے - نے کہا: "ہم بیوپاری اکثر اس قسم کے مویشیوں کو 'سال' مویشی کہتے ہیں، جنہیں تین بنیادی نشوونما بڑھانے، دبلے پتلے گوشت کو بڑھانے والے، اور سالٹا کی زندگیوں میں رنگنے والے ایجنٹوں کا استعمال کرتے ہوئے موٹا کیا جاتا ہے۔ پیلا، اور Cysteamine."
تاہم، سلبوٹامول سب سے زیادہ پسند کیا جاتا ہے کیونکہ یہ ذبح کیے گئے گائے کے گوشت کو ایک پرکشش گہرا سرخ رنگ دیتا ہے، جو کہ ویتنام میں پالے گئے گھاس کھلانے والے مویشیوں کے گوشت سے بھی زیادہ دلکش ہے۔ یہ مویشی، درآمد کیے گئے اور 200-250 کلوگرام فی جانور کے وزن تک بڑھے، سالبوٹامول کے ساتھ تقریباً 3 ماہ تک فربہ کرنے کے بعد بڑھ کر 500-550 کلوگرام فی جانور ہو جائیں گے۔
اس وقت، ہر گائے میں سلبوٹامول کا مواد اجازت شدہ معیار سے 100 گنا بڑھ جائے گا۔ فروخت کے وقت تک، بےایمان تاجر عارضی درآمد اور دوبارہ برآمد کے طریقہ کار کو سنبھالنے کے لیے ایک درمیانی کمپنی کا استعمال کریں گے… اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، "سال" گایوں کو درست دستاویزات کے ساتھ کسٹم کے ذریعے کلیئر کیا جائے گا، بشمول قرنطینہ سرٹیفکیٹ۔
فوری طور پر، بڑی تعداد میں "سال" مویشیوں کو دن رات ذبح کرنے کے لیے ذبح کرنے کے لیے لے جایا جاتا تھا، اس سے پہلے کہ وہ بیمار ہو جائیں، اور پھر مختلف دکانوں میں تقسیم کیے گئے۔ جب گوشت ڈسپلے پر رکھا گیا تو بہت سے لوگ صاف اور آلودہ گائے کے گوشت میں فرق نہیں کر سکے۔ جب پکایا گیا تو یہ پیلا سفید ہو گیا، گوشت بہت ہلکا، گدلا، پانی دار اور گائے کے گوشت کی بو کی کمی تھی۔
یہ "سال" گائے کے گوشت کی شناخت کے لیے بنیادی خصوصیات بھی ہیں۔ جب صارفین ان خصوصیات کو دیکھتے ہیں، تو انہیں کنجوس ہو کر اپنی صحت کو خطرے میں نہیں ڈالنا چاہیے۔ بہت سے لوگ اسے سور کا گوشت بھی سمجھتے ہیں۔ اگر ایسا ہے تو، یہ بہتر ہے، لیکن بونا سور کا گوشت، قسم کے لحاظ سے، مارکیٹ میں تقریباً دوگنا لاگت آسکتا ہے۔"
غیر قانونی طور پر فروخت کیے جانے والے مذکورہ "سال" گائے کے گوشت کے علاوہ، بڑی مقدار میں ہندوستانی بھینس کا گوشت بھی مارکیٹ میں آچکا ہے۔ یہ عوام کے دیرینہ سوال کا جواب دیتا ہے کہ اتنی زیادہ قیمت پر بھینسوں کا یہ سارا تازہ گوشت کہاں سے آیا ہے، خاص طور پر چونکہ ویتنام عام طور پر، اور خاص طور پر Vinh Phuc میں، اب بھی بھینسوں کی کھیتی کے علاقے کا فقدان ہے۔
اس وقت بھینس کے گوشت کی اس قسم کی سوشل میڈیا پر پرکشش قیمتوں پر تشہیر کی جا رہی ہے۔ ہماری تحقیق کے مطابق یہ مرہ ڈیری بھینس ہے جسے اس وقت کاٹا جاتا ہے جب وہ دودھ نہیں دیتی۔
چونکہ بھارت کی دودھ کی کل پیداوار میں بھینس کا دودھ 35 فیصد ہے، اس لیے اس قسم کے مویشیوں کی پرورش میں ممنوعہ مادوں کی مقدار کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ لہذا، مقامی مارکیٹ میں درآمد ہونے والے ہندوستانی بھینس کے گوشت کے ساتھ، صارفین اب بھی "سال" بیف کے مقابلے میں زیادہ محفوظ محسوس کر سکتے ہیں۔
بھینس کی یہ نسل عام طور پر دیسی نسل سے دوگنی ہوتی ہے۔ چونکہ ہندوستانی لوگ اس گوشت کو نہیں کھاتے ہیں، اس لیے تقریباً 10 سال پہلے اسے بڑی مقدار میں منجمد شکل میں ویتنام کو برآمد کیا گیا تھا۔ ہر ڈبہ 20-25 کلوگرام پر مشتمل ہے اور اس پر بفیلو انڈین لیبل لگا ہوا ہے۔ فی الحال، تاجر ذبح کے لیے پورے جانور درآمد کر سکتے ہیں۔
ٹِچ سون وارڈ (ون ین) سے تعلق رکھنے والے مسٹر ڈونگ کووک ڈیٹ نے کہا: ہندوستانی بھینس کا گوشت گھریلو بھینس کے گوشت جیسا اچھا نہیں ہے۔ تاہم، اس قسم کے گوشت کا رنگ بالکل بیف جیسا ہی ہوتا ہے اور یہ زیادہ سستی ہے۔ قیمت اور رنگ کی وجہ سے، کچھ ریستوراں اب ہندوستانی بھینس کے گوشت کو گائے کے گوشت کے طور پر چھوڑنے کے لیے حربے استعمال کر رہے ہیں۔
تحقیق کے مطابق حقیقی بھینس کے گوشت میں موٹے، لمبی ریشہ اور سفید چکنائی والی نسیں ہوتی ہیں جب کہ گائے کے گوشت میں مختصر، باریک ریشہ اور پیلی چکنائی والی نسیں ہوتی ہیں۔ جعلی گائے کا گوشت خریدنے سے بچنے کے لیے، صارفین کو گوشت کو محسوس کرنا چاہیے کہ آیا یہ چھونے میں چپچپا ہے یا ٹھنڈا ہے، اور یہاں تک کہ اسے سونگھنا چاہیے۔ اگر اس میں گائے کے گوشت کی خاص بو نہیں ہے تو یہ یقینی طور پر جعلی ہے۔
لائیو سٹاک اور ویٹرنری میڈیسن کے صوبائی محکمہ کے ڈپٹی ہیڈ مسٹر ٹرونگ کونگ تھانگ نے کہا: یونٹ کو حال ہی میں سرحد پار سے گائے کے گوشت کی سمگلنگ کے بارے میں اطلاع ملی ہے۔ Vinh Phuc مارکیٹ میں، محکمہ کو مویشیوں کی فارمنگ میں استعمال ہونے والے ممنوعہ مادوں پر مشتمل گائے کے گوشت کی مقدار کے حوالے سے ابھی تک عوام کی طرف سے کوئی شکایت موصول نہیں ہوئی ہے۔
فی الحال، مقامی ایجنسی پورے صوبے میں روایتی بازاروں میں بیف کے سٹالز کا معائنہ اور جائزہ لے رہی ہے تاکہ قواعد و ضوابط کے مطابق خلاف ورزیوں کا فوری پتہ لگایا جا سکے۔ اس وقت ایجنسی کے لیے سب سے بڑی مشکل یہ ہے کہ جو لوگ اس پروڈکٹ کی فروخت میں ملوث ہیں وہ اکثر سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر ایسا کرتے ہیں، جس سے معائنہ اور نفاذ کی کوششوں کو چیلنج کیا جاتا ہے۔ فی الحال، ایجنسی لوگوں کو گائے کے اس قسم کے بارے میں محتاط رہنے کا مشورہ دیتی ہے۔
سرکاری اور غیر سرکاری دونوں ذرائع سے ملک میں بڑی مقدار میں بھینسوں اور گائے کا گوشت درآمد کیا جا رہا ہے، اگر اس صورتحال پر قابو نہ پایا گیا اور نہ روکا گیا تو ملکی لائیو سٹاک کی صنعت بالعموم اور صوبے کی بالخصوص متاثر ہو گی اور بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔
درحقیقت، علاقے میں مویشی پالنے والے کسانوں کے درمیان ایسا ہوتا رہا ہے: ان کے مویشی کافی وزنی اور ذبح کے لیے تیار ہیں، لیکن وہ اپنے لیے منڈی تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں۔ دریں اثنا، اسمگل شدہ مویشی لے جانے والے ٹرک کھلے عام ملک میں داخل ہوتے رہتے ہیں۔ یہ لائیو سٹاک انڈسٹری اور ریاستی انتظامی اداروں کے لیے اس صورتحال کو ختم کرنے میں ایک چیلنج ہوگا۔
متن اور تصاویر: Thanh An
ماخذ
تبصرہ (0)