وقت کی یاد کو چھوئے۔

کئی دہائیوں پہلے، ہر باورچی خانے میں عام طور پر برتن، دیگیں اور پین اور بچا ہوا کھانا رکھنے کے لیے ایک چھوٹی الماری ہوتی تھی۔ ملک کے لوگ اسے الماری کہتے تھے جب کہ اس وقت کے شہری اسے مغربی زبان میں ’’گیریٹ‘‘ کہتے تھے۔

دیہی علاقوں میں اپنے بچپن کے دوران، جب بھی میں اسکول سے یا کھیل سے گھر آتا تھا، سب سے پہلے میں سیدھا کچن کی طرف بھاگتا تھا، الماری کا دروازہ کھولتا تھا کہ آیا میرے دادا دادی یا والدین نے میرے لیے کچھ چھوڑا ہے یا نہیں، کبھی ابلے ہوئے آلو کا پیالہ، کبھی کاساوا کیک کا ٹکڑا، یا بعد میں سادہ نوڈلز کا ایک پیالہ۔ الماری، ہم بچوں کے لیے، بچپن کا "خزانہ" تھی، بڑوں کے ہاتھوں سے سادہ خوشیاں اور میٹھی خوشیاں رکھنے کی جگہ۔ مجھے اب بھی یاد ہے کہ شرارتی کتے یا ٹیبی بلیاں گلی کے آخر میں بانس کے باڑے سے اپنے مالکان کا خوشی سے استقبال کرتی تھیں جب انہوں نے اپنے مالکان کو سکول سے گھر آتے دیکھا تھا۔ وہ میرے پیچھے بھاگے، پھر جلدی سے مجھے باورچی خانے میں لے گئے، اپنی دمیں ہلاتے اور ہلاتے ہوئے جیسے مجھ پر زور دے رہے تھے: "ماسٹر، براہ کرم الماری کھولیں، وہاں مزیدار کھانا ہے!" میں نے دروازہ کھولا تو آلو اور کاساوا کیک کی گرم خوشبو پھیلی ہوئی تھی۔ میں نے ان کے ساتھ کچھ شیئر کیا۔

پرانے ہنوئی میں ایک الماری کے ساتھ مصنف۔

ان مشکل سالوں کے دوران، الماری میں بنیادی طور پر صرف چند مٹی کے برتن، کچے لوہے کے برتن، ٹوکریاں، مچھلی کی چٹنی کے چند چھوٹے برتن، اچار، نمک کا ایک برتن یا مچھلی کی چٹنی کی بوتل ہوتی تھی۔ کھانے کا ذخیرہ کرنے والا ڈبہ بہت خراب تھا: وہاں صرف ایک پیالہ نمک ہوتا تھا، کبھی کبھی نمکین کیکڑے کا برتن۔ صرف ٹیٹ کے دوران ہمارے پاس نمک کے ساتھ تلی ہوئی ہڈیوں کے ساتھ کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کا ایک برتن تھا - جو سال کی سب سے "عیش و آرام کی" ڈش تھی۔ سب سے زیادہ خوشحال خاندانوں کے پاس MSG کا ایک چھوٹا جار، یا سور کے گوشت کی چربی کا ایک پیالہ تھا۔

ان دنوں کھانا آسان تھا: باغ کی ابلی ہوئی سبزیاں، سوپ، بعض اوقات کھیتوں میں کام کرتے ہوئے پکڑے جانے والے کیکڑے، مغز یا مچھلی۔ تلی ہوئی ڈشیں نایاب تھیں، کیونکہ آج کی طرح تیل نہیں تھا۔ اس لیے الماری میں اگلے کھانے کے لیے زیادہ بچا ہوا کھانا نہیں تھا، جیسا کہ اس کا کام تھا۔ الماری غربت کے زمانے میں متفرق چیزوں کو ذخیرہ کرنے کی جگہ اور کفایت شعاری اور محنت کی علامت تھی۔ علامتی طور پر، یہ باورچی خانے کے کونے میں ایک غریب ماں کی طرح تھی جو چھت کی گرمی کا خیال رکھتی تھی۔ شہر میں اٹاری مضبوط لکڑی سے بنی تھی جس میں چیونٹیوں سے بچنے کے لیے پارٹیشنز، مچھر دانی اور پانی کے پیالے رکھے گئے تھے، جبکہ دیہی علاقوں میں الماری سادہ بانس سے بنی تھی۔ برسوں کے ساتھ، یہ ٹیڑھی اور گھٹیا ہو گئی، لیکن کوئی بھی اسے ترک کرنے کا متحمل نہ ہو سکا۔ کچن کے کونے میں سیاہ دھوئیں سے ڈھکی الماری دن رات محنت کرنے والی محنتی خواتین کی قریبی دوست تھی۔

میرے جیسے بچوں کے لیے الماری کے نیچے کی جگہ ایک پراسرار دنیا تھی: ایک ایسی جگہ جہاں ٹیبی بلیاں سردیوں میں اپنے آپ کو گرم کرنے کے لیے لیٹی ہوتی ہیں، جہاں سنہری بلیاں کھانے کے انتظار میں اپنی تھن تھن آرام کرتی ہیں، اور یہ بھی کہ جہاں میں ٹپ ٹپ کرتے ہوئے بانس کا دروازہ کھول کر کھانے کے لیے کچھ تلاش کروں گا۔ مجھے وہ وقت ہمیشہ یاد ہے جب میرا خاندان ایک غریب محنت کش محلے میں چلا گیا تھا۔ دوپہر کے وقت، اسکول کے بعد، سب کا پیٹ بھوک سے پھول رہا تھا، ان کے اسکول کے بیگ سڑک پر گھسیٹ رہے تھے۔ اس سے پہلے کہ میں انہیں نیچے رکھ پاتا، میں جلدی سے کچن میں گیا، الماری کھول کر کھانا ڈھونڈا جو بالغوں نے بچایا تھا۔ عام طور پر، یہ ایک چھوٹا سا پیالہ ہوتا تھا جس میں مٹھی کے سائز کا ابلا ہوا آٹا ہوتا تھا - ایک موٹا، بھرا ہوا "غریب آدمی کا پکوڑی" جس میں ٹیپیوکا نشاستے کی تیز بو تھی۔ پھر بھی ہم نے اسے مزیدار طریقے سے کھایا، نمکین پانی میں ڈبویا، محسوس کیا کہ مشکلات کے باوجود زندگی کتنی گرم تھی!

جیسے جیسے وقت گزرتا ہے، جب ہر خاندان میں فریج اور جدید کچن کیبنٹ نمودار ہوتے ہیں، پرانی الماری آہستہ آہستہ ماضی میں دھندلا جاتی ہے۔ لیکن بہت سے لوگوں کی یادوں میں، یہ اب بھی ایک پرانی یادوں کا گوشہ ہے، غریب لیکن گرم اور محبت بھرے وقتوں کا گواہ ہے۔ بہت سے پہاڑی علاقوں میں، جہاں زندگی کا فقدان ہے، بانس کی الماری پرانی عادتوں کو محفوظ رکھتے ہوئے ایک محنتی دوست کے طور پر اب بھی موجود ہے۔

جب بھی میں الماری کے بارے میں سوچتا ہوں، میرا دل جوش سے بھر جاتا ہے - میرے بچپن کے پاکیزہ جذبات، جہاں بانس کا دروازہ کھلتے ہی یادوں کا پورا آسمان، باورچی خانے کے دھوئیں کی خوشبو اور میری ماں کی پکار...

DUONG MY ANH

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202511/cham-vao-ky-uc-thoi-gian-67f14e2/