HCMC میں گلی میں 'چھپی ہوئی' فوڈ مارکیٹ، سال میں صرف ایک بار ملتی ہے لیکن پورے مہینے تک رہتی ہے۔

ہو چی منہ شہر کی ایک چھوٹی گلی میں واقع ایک منفرد فوڈ مارکیٹ ہر قسم کے لذیذ کھانے سستی قیمتوں پر فروخت کرتی ہے۔ خاص طور پر، مارکیٹ سال میں صرف ایک بار ملتی ہے اور ایک مہینے تک رہتی ہے۔

رمضان کے دوران مسلم فوڈ مارکیٹ گلی 157 ڈوونگ با ٹریک اسٹریٹ (ضلع 8، ایچ سی ایم سی) میں واقع ہے۔ تصویر: ہا نگوین

خصوصی فوڈ مارکیٹ

دن کے اختتام پر، طالبہ Trinh My Phung اور اس کے دوستوں کا گروپ گلی 157 Duong Ba Trac گلی، ضلع 8، ہو چی منہ سٹی میں واقع منفرد فوڈ مارکیٹ کا تجربہ کرنے گیا۔

ہلچل سے بھرے ہجوم سے گزرتے ہوئے، مائی پھنگ اور اس کے دوستوں نے تصاویر کھینچیں اور چھوٹی گلی کے دونوں طرف فروخت ہونے والے کھانے سے لطف اندوز ہوئے۔ یہ پہلی بار تھا جب طالبات کا گروپ بازار میں آیا تھا۔ لڑکیاں یہ دیکھ کر حیران رہ گئیں کہ وہاں بہت سے گاہک اور طرح طرح کے کھانے تھے۔

میری پھنگ (گلابی قمیض) اور اس کے دوستوں کا گروپ کورس مکمل کرنے کے لیے مواد رکھنے کے لیے کھانے کی منفرد مارکیٹ کا تجربہ کرنے آیا تھا۔ تصویر: ہا نگوین

معلوم ہوا ہے کہ یہ رمضان المبارک کے مہینے میں مسلمانوں کے لیے کھانے کا بازار ہے۔ جامع الانوار مسجد مینجمنٹ بورڈ کے ڈپٹی گرینڈ امام جناب عبد الحلیم نے کہا کہ رمضان المبارک، جسے روزے کا مہینہ بھی کہا جاتا ہے، مسلمانوں کے لیے اہم ترین مواقع میں سے ایک ہے۔

اس مہینے کے دوران، مسلمان دن کے وقت کھانے، پینے، سگریٹ نوشی اور یہاں تک کہ تھوک نگلنے سے پرہیز کرتے ہیں۔ روایتی طور پر، وہ اس مہینے میں سحری (سورج نکلنے سے پہلے کھانا) اور افطار (غروب آفتاب کے بعد کھانا) کھاتے ہیں۔

بازار 1 بجے شروع ہوتا ہے۔ چام مسلمانوں کے بہت سے روایتی کیک کے ساتھ۔ تصویر: ہا نگوین

عام دنوں میں، سمیٹنے والی گلی، جو بہت سی چھوٹی شاخوں میں شاخیں بنتی ہے، عام طور پر خاموش رہتی ہے۔ یہاں کی خواتین فٹ پاتھ پر چھوٹے موٹے کاروبار کرتی ہیں جبکہ مرد اکثر بیٹھ کر پانی پیتے ہیں اور آپس میں گپ شپ کرتے ہیں۔

تاہم، رمضان کے دوران، گلی خاص طور پر بھیڑ اور ہلچل سے بھرپور ہو جاتی ہے۔ گلی کے دونوں طرف، لوگ مختلف قسم کے کھانے فروخت کرتے ہیں، جو کہ کھانے والوں کی ایک بڑی تعداد کو دیکھنے اور تجربہ کرنے کے لیے راغب کرتے ہیں۔

گوہیمی (22 سال) اور اس کی خالہ گزشتہ 15 سالوں سے گلی 157 میں روایتی چم مسلم کھانا فروخت کر رہی ہیں۔ انہوں نے کہا کہ رمضان کے مقدس مہینے میں مارکیٹ سال میں صرف ایک بار کھلتی ہے۔

گوہیمی نے کہا کہ مارکیٹ سال میں صرف ایک مہینے کے لیے ملتی ہے۔ تصویر: ہا نگوین

"عام طور پر، میں صرف بچوں کی دیکھ بھال کے لیے گھر پر رہتا ہوں، لیکن رمضان کے مقدس مہینے میں مسلمانوں کی طرف سے کھانے کی مانگ بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے مجھے اپنی خالہ کی فروخت میں مدد کرنے کے لیے بازار جانا پڑتا ہے۔

مارکیٹ سال میں ایک بار کھلتی ہے اور رمضان کے پورے مقدس مہینے میں جاری رہتی ہے۔ کیونکہ یہ بنیادی طور پر ان مسلمانوں کی خدمت کرتا ہے جو دن کے اختتام پر اپنا روزہ افطار کرنے کے لیے کھانا خریدتے ہیں، بازار صرف دوپہر کے اوائل میں کھلتا ہے۔ دوپہر کے بعد، بازار اتنا ہی زیادہ ہجوم ہو جاتا ہے،" گوہیمی نے اشتراک کیا۔

یہاں کیک مناسب قیمت پر ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

مختلف قسم کے پکوان

مارکیٹ ایک چھوٹی گلی میں واقع ہے اس لیے یہاں صرف 20 اسٹالز ہیں۔ تاہم، دکاندار اب بھی مختلف قسم کے کھانے فروخت کرتے ہیں۔

یہاں، چام مسلمانوں کے روایتی کیک ہیں جیسے: ساکایا، گرے ہوئے کیلے، کدو، ابلی ہوئی جگر کا کیک... کیک کی قیمت عام طور پر 5,000-10,000 VND/ٹکڑے تک ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، بازار میں بہت سے لذیذ پکوان فروخت ہوتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

اس کے علاوہ، مارکیٹ میں منفرد ذائقوں کے ساتھ بہت سے شاندار پکوان بھی فروخت کیے جاتے ہیں جیسے: بکرے کا سالن، گائے کا گوشت، نی چاول (دودھ یا ناریل کے دودھ سے پکائے گئے چاول)، ca pua (بیف کری)، فرائیڈ بٹیر، چکن ونگز، فرائیڈ چکن ران، چاول کا پاؤڈر سوپ...

چونکہ مسلمان سور کا گوشت نہیں کھاتے، اس لیے بازار میں گوشت کے پکوان چکن، گائے کے گوشت، کیکڑے سے بنائے جاتے ہیں... ان پکوانوں کی قیمت 20,000-100,000 VND/حصے تک ہے۔

مارکیٹ میں 7,000 سے 10,000 VND تک کی قیمتوں کے ساتھ سافٹ ڈرنکس جیسے دودھ کی چائے، گراس جیلی، ginseng جوس، پام جوس، بیوٹی ٹی... بھی فروخت ہوتی ہے۔

بازار میں مختلف قسم کے سافٹ ڈرنکس بھی فروخت ہوتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

"پہلے، میں سمجھتا تھا کہ مسلمانوں کا کھانا چکنائی والا ہوتا ہے کیونکہ یہ عام طور پر تلی ہوئی یا گرل کی جاتی ہے۔ تاہم، جب میں بازار گیا، تو میں نے بہت سی ابلی ہوئی ڈشز، سلاد، گرلڈ ڈشز، ورمیسیلی ڈشز…

"مجھے گائے کے گوشت اور ناریل کے دودھ سے بنے پکوان بہت پسند ہیں۔ ان پکوانوں میں قدرتی مٹھاس اور چکنائی ہوتی ہے، اس لیے یہ بہت لذیذ اور ذائقے کے لیے موزوں ہیں،" ایک کھانے والے نے کہا۔

گاہک زندگی کے تمام شعبوں اور عمروں سے مارکیٹ میں آتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

مسلمان رمضان کو ایک ساتھ کھانے کا موقع سمجھتے ہیں، جس سے ایک آرام دہ ماحول پیدا ہوتا ہے۔ اس لیے، مسلمان کھانے والے اکثر گھر لے جانے کے لیے کھانا چننے کے لیے بازار جاتے ہیں۔ اس ضرورت کو پورا کرنے کے لیے، بیچنے والے اکثر اپنا کھانا پہلے سے پیک کرتے ہیں۔

تاہم، بہت سے دوسرے اسٹالز اب بھی ضرورت مند صارفین کے لیے موقع پر کھانا پیش کرتے ہیں۔ گرلز اور کڑاہی میں مسلسل آگ لگی رہتی ہے۔ خریداروں اور بیچنے والوں سے بھری گلی میں کھانے کی خوشبو پھیل جاتی ہے۔

کھانے والے کھانا لے جانے کے لیے خرید سکتے ہیں یا کھڑے ہو کر یا جگہ پر پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے بیٹھ سکتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

مس نا (40 سال کی عمر)، جو بازار میں چکن کی ران اور پروں کو فروخت کرتی ہیں، نے کہا: "حالیہ برسوں میں، مارکیٹ میں آنے والے گاہک نہ صرف مذہبی لوگ ہیں بلکہ زندگی کے تمام شعبوں سے تعلق رکھنے والے لوگ بھی ہیں۔

وہ ثقافت کا تجربہ کرنے اور کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے بازار آتے ہیں۔ لہذا، پہلے سے پیک شدہ کھانا فروخت کرنے کے علاوہ، ہم گاہکوں کے لطف اندوز ہونے کے لیے براہ راست کھانا بھی تیار کرتے ہیں۔

جوں جوں دوپہر ڈھلتی گئی، بازار میں زیادہ سے زیادہ زائرین آنے لگے۔ تصویر: ہا نگوین

محدود جگہ کی وجہ سے، گاہک اکثر فٹ پاتھ کے قریب کھڑے یا بیٹھ کر تجربہ کرتے ہیں۔ تاہم، یہ پکوان کا تجربہ کرنے کا ایک دلچسپ اور منفرد طریقہ بھی ہے۔

روزے کے مہینے کے دوران، ہر شخص عام طور پر وہ پکوان بیچتا ہے جس میں وہ خود کو سب سے زیادہ پر اعتماد اور لذیذ محسوس کرتے ہیں۔ یہ پکوان ہر شخص کی اپنی ترکیب اور تجربے کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/cho-am-thuc-nup-hem-o-tphcm-moi-nam-chi-hop-mot-lan-nhung-keo-dai-ca-thang-2382399.html