ایک مشہور برطانوی کھانا پکانے اور طرز زندگی کے ماہر دلات کے بارے میں کیا کہتے ہیں؟

پُرسکون جھیل کے پاس جنگلی اور خاموش دیودار کی پہاڑیاں، صبح کی دھند میں چھپے مکانات، ہزاروں شاندار پھولوں سے آراستہ دوپہر کا سورج... دلت امن و سکون کا احساس لاتا ہے - روح کی گہرائیوں سے شفا پانے کی جگہ۔

یہی ایک وجہ ہے کہ برطانوی فوڈ ناقد، طرز زندگی کے ماہر، کئی عالمی مشہور نجی کلبوں کے کھانے اور ریستوراں کے ڈائریکٹر - ٹام پارکر باؤلز - پہلی نظر میں دلت کی خوبصورتی سے متاثر ہوئے۔

Tom Parker Bowles بہت سے نامور ٹی وی شوز جیسے کہ MasterChef (BBC) کے جج ہیں، جو The Mail on Sunday کے لیے پکانے کے مصنف ہیں، اور Cooking اور The Crown سمیت 9 کتابوں کے مصنف ہیں، جنہیں بہت سے قارئین پسند کرتے ہیں۔

ان کا ماننا ہے کہ دلت ایک جادوئی سرزمین ہے، ایک ایسی جگہ ہے جہاں اشرافیہ کے لیے خدمات تیار کرنے کی صلاحیت ہے، ایسی خدمات جو زندگی کے ہر لمحے سے لطف اندوز ہونے کا احساس دلاتی ہیں۔

ذیل میں ٹام پارکر باؤلز کا دلات کے بارے میں اشتراک ہے۔

دوپہر کے چائے اور کھانے کے شو میں ٹام پارکر باؤلز۔ وہ ہے۔
ملکہ کیملا کا بیٹا (اپنی پہلی شادی سے) اور کنگ چارلس III کا دیوتا۔ تصویر: نیوز لائسنسنگ

- آپ کو کیوں لگتا ہے کہ دا لاٹ میں اشرافیہ اور امیروں کے لیے عالمی معیار کی لگژری خدمات تیار کرنے کی بڑی صلاحیت ہے؟

میں کام اور سیاحت کے امتزاج کے سفر پر جولائی کے آخر میں ویتنام آیا تھا۔ ہو چی منہ شہر سے نکلنے کے بعد، میں نے دا لاٹ میں قدم رکھا۔ یہ ایک تضاد تھا جسے ہم ہر لمحہ ہر احساس کے ساتھ محسوس کر سکتے تھے۔ ہو چی منہ شہر ہلچل اور متحرک، نوجوان اور جلد باز تھا۔ جبکہ دا لات، یہ ایک نرم خاموشی، ایک راحت اور سکون تھا۔ یہ ایک ایسی زمین ہے جس سے لطف اندوز ہوں، جسم - دماغ - روح کو ٹھیک کریں۔ دا لاٹ، اپنی ٹھنڈی آب و ہوا، پرامن جگہ اور قدرتی خوبصورتی کے ساتھ، میرے دل کو موہ لیا۔ یہ کہنا کوئی مبالغہ آرائی نہیں کہ مجھے پہلی نظر میں اس جگہ سے پیار ہو گیا تھا۔ یہ واقعی ایک بہت ہی خاص زمین ہے۔

میں اس موقع پر آپ کے ملک میں پہلے پرائیویٹ ایلیٹ کلب کے آغاز کی تیاری کی تقریب میں شرکت کے لیے ویتنام آیا ہوں۔ جب میں دا لات پہنچا تو مجھے یہاں ایسا کلب بنانے کے فیصلے پر مکمل یقین تھا۔

دا لاٹ میں دستیاب خوبصورت "قدرتی ورثہ" اس جگہ کو رازداری، عیش و آرام اور خوبصورتی کے ساتھ عالمی معیار کے ریزورٹ اور تفریحی ماڈل بنانے کے لیے تمام عناصر کو یکجا کرتا ہے۔ ایک ایسی خدمت جس سے ہر کوئی پیسہ نہیں لے سکتا، ایک ایسا کلب جس کا ہر کوئی پیسہ والا ممبر نہیں بن سکتا، جیسا کہ دنیا کے بہت سے مشہور شہروں میں معاشرے کے انتہائی امیر اور اشرافیہ کے کلب ہیں۔

دا لاٹ بہت سے خوبصورت مناظر کے ساتھ، دنیا میں سب سے اوپر 3 سب سے خوبصورت پھول دیکھنے کے مقامات میں درجہ بندی. تصویر: ڈانگ وان این

- کیا آپ کو یقین ہے کہ دلت انتہائی امیروں کے لیے اپنے نجی اور پرتعیش تفریحی ماڈل کے ساتھ کامیاب ہو جائے گا؟

سوہو ہاؤس، 6 گروسوینر پلیس جیسے کئی عالمی مشہور پرائیویٹ کلبوں کے انچارج کے طور پر کئی سالوں تک ایک کُلنری اور ریستوراں کے ڈائریکٹر کے طور پر کام کرنے کے بعد، مجھے بہت سی جگہوں پر سفر کرنے، دنیا بھر کے کئی ارب پتیوں اور شاہی خاندانوں سے ملنے کا موقع ملا ہے۔ ہر ٹرپ، ہر میٹنگ مجھے صلاحیتوں کا مشاہدہ کرنے اور جانچنے کا تجربہ فراہم کرتی ہے۔ مجھے یقین ہے کہ دلت، اپنی تاریخ اور صلاحیت کے ساتھ، ماضی، حال اور مستقبل میں پوزیشن، اس نئے تفریحی ماڈل کے ساتھ بالکل کامیاب ہو سکتا ہے۔

Da Lat ان سرمایہ کاروں کو بھی اپنی طرف متوجہ کر رہا ہے جن کے پاس فن تعمیر، صحت کی دیکھ بھال اور ریزورٹ ڈویلپمنٹ کے شعبوں میں دنیا کے معروف لیجنڈز کے تعاون سے تمام مالی عوامل موجود ہیں... اس کی بدولت، اعلیٰ طبقے کی خدمت کے لیے نجی کلب کی خدمات کے لیے تیار کرنے کے لیے بنیادی ڈھانچہ تعمیر کیا جا رہا ہے۔ میں ویتنام میں پرائیویٹ کلب کا پہلا منصوبہ مکمل ہونے کا منتظر ہوں۔

مجھے یقین ہے کہ یہ منصوبہ سب کو حیران اور حیران کر دے گا۔ ویتنامی لوگوں، خاص طور پر اشرافیہ کے ساتھ ساتھ دنیا بھر میں اعلیٰ طبقے کو ہمیشہ ایسی جگہوں کی ضرورت ہوتی ہے جو ایک خاص انداز میں پیش کی جاتی ہیں، ایسی جگہ جو انہیں یہ احساس دلاتا ہے کہ وہ منفرد ہیں، ایک ایسی خدمت جو ہر فرد کی خدمت کے لیے بنائی گئی ہے، ذاتی ضروریات کے ساتھ، مکمل طور پر نجی اور مختلف جذبات کے ساتھ۔

ٹام پارکر باؤلز نے دلت کو صلاحیتوں سے بھری جادوئی سرزمین قرار دیا۔ تصویر: فان ٹین ڈیٹ

- آپ نے ویتنام میں منزلوں کو بہت ساری تعریفیں دی ہیں۔ جہاں تک کھانوں کا تعلق ہے، آپ کی گہری مہارت کے ساتھ، کیا آپ کے پاس کوئی خاص تاثر ہے؟

میرا کام کھانا پکانے کا ماہر ہے۔ لہذا، مقامی کھانے کی دریافت ایک ایسی چیز ہے جسے میں کسی بھی نئی جگہ کا دورہ کرتے وقت کبھی نہیں چھوڑتا ہوں۔ ویتنام آنے سے پہلے، میں خاص طور پر Pho، Bun Cha، Banh Mi اور Bun Bo Hue سے محبت کرتا تھا۔ میں نے انہیں لندن، انگلینڈ اور نیویارک، امریکہ میں دکانوں میں آزمایا۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ پکوان کتنے ہی لذیذ ہوں، مجھے یقین ہے کہ ان کے آبائی ملک میں ان سے لطف اندوز ہونے کے مقابلے میں کچھ بھی نہیں۔ میرا مطلب ہے، چاہے انگلستان یا امریکہ میں Pho کتنا ہی لذیذ کیوں نہ ہو، میں پھر بھی اس ڈش کا ذائقہ ویتنام میں آزمانا پسند کرتا ہوں، جو ان کی جائے پیدائش ہے۔ علاقائی تنوع وہی ہے جو ویتنامی کھانوں کو خاص بناتا ہے اور بین الاقوامی شناخت کا مستحق ہے۔ جب میں ویتنام آتا ہوں اور لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہوتا ہوں، خاص طور پر دا لات جیسی خوابیدہ جگہ میں، مجھے ایسا لگتا ہے جیسے میں جنت میں رہ رہا ہوں۔

دا لاٹ کے دل میں ایک "منی ایچر پیرس"۔ تصویر: وو ٹرانگ

- پچھلے تین سالوں میں، ویتنام نے 9 ریستوراں کو مشیلین گائیڈ کے ذریعہ ستاروں سے نوازا ہے اور اس نے اپنی تجویز کردہ فہرست میں سینکڑوں دیگر ریستوراں کو شامل کیا ہے۔ آپ اس کا اندازہ کیسے لگاتے ہیں؟  

میں میکلین طرز کے کھانوں کا تجربہ کرنے کے بجائے اسٹریٹ فوڈ اور دہاتی پکوان کھانے کو ترجیح دیتا ہوں۔ تاہم، ویتنام میں مشیلین گائیڈ کی موجودگی ویتنام کے کھانوں کے بارے میں بین الاقوامی ماہرین کی تشخیص میں بھی ایک اہم قدم ہے، جس سے منزل کو مزید بین الاقوامی زائرین کو راغب کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مجھے امید ہے کہ مشیلین صرف فرانسیسی یا جاپانی ریستوراں پر توجہ مرکوز کرنے کے بجائے مضبوط مقامی ثقافتی نقوش کے ساتھ مزید روایتی پکوانوں کا احترام کریں گے۔

دا لاٹ میں ایک پرائیویٹ کلب پروجیکٹ شروع ہونے والا ہے۔ تناظر کی تصویر: TOD

- ویتنام کے اس سفر کے دوران آپ کے ذہن میں سب سے یادگار احساس کیا ہے؟

یہ سفر، اگرچہ مختصر، میرے لیے بہت سے جذبات اور توقعات کے ساتھ چھوڑ گیا۔ ویتنام سب سے زیادہ جادوئی سرزمینوں میں سے ایک ہے جہاں میں اب تک گیا ہوں۔ میں واقعی میں یہاں قدم رکھنے پر فخر محسوس کرتا ہوں اور جلد ہی واپس آنے کی امید کرتا ہوں۔ ایک پکوان اور طرز زندگی کے ماہر کے نقطہ نظر سے، میں دیکھتا ہوں کہ ویتنام نہ صرف اپنی قدرتی خوبصورتی سے، بلکہ اپنی بھرپور دیسی ثقافت اور دلکش مقامی کھانوں کی وجہ سے بھی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ یہ وہ اجزاء ہیں جو عظیم تخلیق کاروں کے ہاتھوں کھیل کا میدان بنا سکتے ہیں، اشرافیہ کے لیے ایک منزل۔

Da Lat کے ساتھ، مجھے یقین ہے کہ ایک نجی کلب کا خواب - ایک نجی، بہترین جگہ میں اشرافیہ کے افراد کے لیے اجتماع کی جگہ - جلد ہی حقیقت بن جائے گی۔ مجھے یقین ہے کہ جلد ہی، ویتنام بین الاقوامی امیروں کے لیے منزلوں کے نقشے پر اپنا الگ مقام حاصل کر لے گا۔

- ویتنام کے لیے اپنے تاثرات اور محبت کا اشتراک کرنے کے لیے آپ کا شکریہ۔

فونگ انہ   (کرنا)

Vietnamnet.vn

ماخذ: https://vietnamnet.vn/chuyen-gia-am-thuc-phong-cach-song-noi-tieng-anh-quoc-noi-gi-ve-da-lat-2430273.html