کیا مچھلی کے جسم پر موجود چپچپا جھلی کو ہٹا دینا چاہیے؟

بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ مچھلی کے جسم پر کیچڑ بیکٹیریا کی افزائش گاہ ہے، گندی ہے اور کیچڑ کی بدبو آتی ہے۔ کھانا پکاتے وقت، کیا مجھے ڈش صاف کرنے کے لیے اسے ہٹا دینا چاہیے؟ (Ngoc، 29 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مچھلی کی جلد چکنائی، چکنائی اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ تاہم، مچھلی کی جلد کا بیرونی حصہ بلغم کی ایک تہہ سے ڈھکا ہوتا ہے - جس میں بیکٹیریا اور گندگی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس بلغم کی تہہ میں کوئی غذائی اجزاء نہیں ہوتے، یہ صرف مچھلیوں کو تیزی سے تیرنے میں مدد دیتی ہے، جیسے کیٹ فش۔ یہ بلغم کی تہہ اکثر ماحول میں گندگی اور بیکٹیریا کے ساتھ رابطے میں رہتی ہے۔

تیاری کرتے وقت، آپ بلغم کی تہہ کو کھرچنے کے لیے چھری کا استعمال کر سکتے ہیں اور پھر صاف پانی سے دھو سکتے ہیں، جس سے مچھلی کو صاف کرنے اور مچھلی کی بو کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مچھلی کے پیٹ کے اندر ایک سیاہ جھلی بھی ہوتی ہے جو مچھلی کے سانس لینے اور کھانے کے عمل کے دوران جمع ہونے والی گندگی اور کیچڑ پر مشتمل ہوتی ہے، اس لیے اسے بھی صاف کرنا چاہیے۔

صاف مچھلی کو زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے اور اسے صاف ستھرا بنانے کے لیے نمکین پانی میں بھگو کر رکھا جا سکتا ہے۔ گرم پانی میں نہ بھگویں۔

سمندری غذا کی دیگر اقسام بھی بیکٹیریل اور مائکروبیل آلودگی کے خطرے میں ہیں اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے کھانے سے پہلے اسے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا سابق عملہ

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/co-nen-bo-lop-mang-nhay-tren-than-ca-4703636.html