اپنی اور اپنے خاندان کی حفاظت کے لیے، ان 10 سنہری اصولوں کو ذہن میں رکھیں - ہر کھانے کے لیے ایک ٹھوس ڈھال:
1. محفوظ خوراک کا انتخاب کریں: اگرچہ کھانے کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن یہ جاننا ضروری ہے کہ محفوظ خوراک کا انتخاب کیسے کیا جائے، جیسے گوشت، مچھلی، سبزیاں، اور پہلے سے پیک شدہ کھانے۔
2. کھانے کو اچھی طرح سے پکائیں: بہت سے کچے کھانے، جیسے گوشت، مرغی، انڈے، اور بغیر پیسٹورائزڈ دودھ، بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔ کھانے سے پہلے کھانے کو اچھی طرح پکا لینا چاہیے۔
3. کھانا پکانے کے فوراً بعد کھائیں: پکا ہوا کھانا جب کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے تو ٹھنڈا ہو جاتا ہے، جس سے بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے سازگار حالات پیدا ہوتے ہیں۔ یہ جتنی دیر بیٹھتا ہے، بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔ حفاظت کے لیے، ہمیں کھانا پکانے کے فوراً بعد کھانا چاہیے۔
4. پکا ہوا کھانا احتیاط سے ذخیرہ کریں: اگر آپ کھانا پہلے سے تیار کرنا چاہتے ہیں یا بچا ہوا رکھنا چاہتے ہیں، تو انہیں گرم (قریب یا اس سے زیادہ 60 ℃ ) یا ٹھنڈے (10 ℃ کے قریب یا نیچے ) درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے۔ اگر آپ 4 یا 5 گھنٹے سے زیادہ کھانا ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو یہ بہت ضروری ہے۔ تمام بچوں کے کھانے کو ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے. فوڈ پوائزننگ کا باعث بننے والی ایک عام غلطی ریفریجریٹر میں خوراک کی بڑی مقدار کو ذخیرہ کرنا ہے۔ بہت زیادہ کھانے والے ریفریجریٹر میں پکا ہوا کھانا جلدی ٹھنڈا نہیں ہوتا۔ جب کھانا بہت دیر تک گرم رہتا ہے (10 ℃ سے اوپر )، بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں، اس سطح تک پہنچ جاتے ہیں جو بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔
5. کھانے سے پہلے کھانے کو اچھی طرح سے گرم کریں: کھانے کو ذخیرہ کرنے کے دوران بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے یہ بہترین عمل ہے (مناسب ذخیرہ بیکٹیریا کی نشوونما کو کم کر سکتا ہے لیکن جانداروں کو نہیں مار سکتا)۔ ایک بار پھر، دوبارہ گرم کرنے کا مطلب ہے کہ کھانا کم از کم 70 ℃ کے درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہیے۔
6. کچے اور پکے ہوئے کھانے کو مکس نہ کریں: پکا ہوا کھانا کچے کھانے کے ساتھ رابطے سے آلودہ ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کو کچا گوشت تیار نہیں کرنا چاہیے اور پھر پکا ہوا گوشت کاٹنے کے لیے وہی کٹنگ بورڈ اور چاقو استعمال کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے سے خوراک سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز دوبارہ متعارف ہوں گے۔
7. کھانے کو سنبھالتے وقت اپنے ہاتھوں کو ہمیشہ صاف رکھیں: کھانے کو سنبھالنے سے پہلے اور کھانے کی تیاری کے عمل میں کسی رکاوٹ کے بعد، جیسے کہ ٹوائلٹ استعمال کرنے کے بعد یا آلودگی کے دیگر ذرائع سے رابطے میں آنے کے بعد اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ کچے گوشت کی مصنوعات کو سنبھالنے کے بعد، جیسے مچھلی، گوشت، یا پولٹری، یاد رکھیں کہ دوسرے کھانے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ اور اگر آپ کے ہاتھ پر زخم ہے تو پٹی باندھیں اور کھانا سنبھالنے سے پہلے اسے پوری طرح ڈھانپ دیں۔ اور ہمیشہ یاد رکھیں کہ پالتو جانور جیسے کتے، بلیاں اور پرندے اکثر بیماری کے خطرناک کیریئر ہوتے ہیں جو آپ کے ہاتھوں سے کھانے میں منتقل ہو سکتے ہیں۔
8. کھانے کی تیاری کی سطحوں اور باورچی خانے کو صاف اور خشک رکھیں: کھانا آسانی سے آلودہ ہوتا ہے، اس لیے کھانے کے رابطے میں استعمال ہونے والی کسی بھی سطح کو صاف رکھنا چاہیے۔ یہاں تک کہ کھانے کا ایک چھوٹا ٹکڑا بھی جراثیم کا ممکنہ ذریعہ ہو سکتا ہے۔ برتن اور کھانا پکانے کے برتنوں کو دوبارہ استعمال کرنے سے پہلے باقاعدگی سے تبدیل اور ابالنا چاہیے۔ کچن کے فرش کے کپڑوں کو بھی اچھی طرح دھونا چاہیے۔
9. کیڑوں، چوہوں اور دیگر جانوروں سے خوراک کی حفاظت کریں: جانور اکثر ایسے مائکروجنزم لے جاتے ہیں جو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا باعث بنتے ہیں۔ کھانے کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں ہے۔
10. صاف پانی کا استعمال کریں: صاف پانی کھانے کی تیاری اور مشروبات بنانے میں ایک اہم عنصر ہے۔ اگر صاف پانی کی فراہمی دستیاب نہیں ہے، تو آپ اسے کھانے کی تیاری یا مشروبات کے لیے برف بنانے سے پہلے پانی کو ابال سکتے ہیں۔ بچوں کے لیے کھانے کی تیاری میں استعمال ہونے والے پانی سے محتاط رہیں۔
ماخذ: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
تبصرہ (0)