ہنگ ین میں منفرد روایتی کرسنتھیمم چائے بنانے کا ہنر "بادشاہ کے لیے"

ہنگ ین کرسنتھیمم نہ صرف خوبصورت بلکہ قیمتی بھی ہے۔ جب چائے میں پروسس کیا جاتا ہے تو، کرسنتھیمم گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے، ہاضمے کو سہارا دینے، اعصاب کو پرسکون کرنے، تناؤ کو کم کرنے اور نیند کو بہتر بنانے کا اثر رکھتا ہے۔

ہنگ ین کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ فوری طور پر مشہور لونگن کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ یہ جگہ اب بھی ایک منفرد روایتی دستکاری کو محفوظ رکھتی ہے: کرسنتھیمم کی قسم سے خشک کرسنتھیمم چائے بنانا، جسے "کنگز کرسنتھیمم" بھی کہا جاتا ہے۔

روشن پیلے رنگ اور خالص خوشبو والا یہ چھوٹا پھول طویل عرصے سے فو ہین لینڈ کی علامت بن گیا ہے، جو مقامی لوگوں کی زندگی، صحت اور روحانی ثقافت سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔

"Cuc Tien Vua" - Pho Hien زمین کا فخر

ہنگ ین کرسنتھیمم نہ صرف خوبصورت بلکہ قیمتی بھی ہے۔ روایتی ادویات کے مطابق، کرسنتھیمم کا ذائقہ میٹھا، قدرے کڑوا، ٹھنڈا خواص، غیر زہریلا، بوڑھوں سے لے کر بچوں تک بہت سے مضامین کے لیے موزوں ہے۔

جب چائے میں پروسس کیا جاتا ہے تو، کرسنتھیمم گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے، ہاضمے میں مدد دینے، اعصاب کو پرسکون کرنے، تناؤ کو کم کرنے اور نیند کو بہتر بنانے کا اثر رکھتا ہے۔ دباؤ سے بھری جدید زندگی کے تناظر میں، یہ استعمال کرسنتھیمم چائے کو ایک مقبول مشروب بنا دیتے ہیں۔

Nghia Trai گاؤں، Tan Quang کمیون، کو ہنگ ین میں کرسنتھیمم کی کاشت اور پروسیسنگ کا "دارالحکومت" سمجھا جاتا ہے۔ گاؤں کی لوک داستانوں اور داستانوں میں درج ہے کہ سینکڑوں سال پہلے یہ جگہ روایتی ادویات اور دواؤں کے پودوں کی کاشت کے لیے مشہور تھی۔

یہ روایت ہمارے آباؤ اجداد کی زمین پر دوبارہ دعویٰ کرنے، دواؤں کی جڑی بوٹیاں اگانے، اور "انسانیت کو بچانے اور دنیا کی مدد کرنے" کے جذبے کے ساتھ دوا کی مشق کرنے سے شروع ہوئی، جس نے ان کی اولاد کو ایک قابل قدر پیشہ ورانہ میراث چھوڑا ہے۔

اب تک، گاؤں کے زیادہ تر گھرانے اب بھی دواؤں کی جڑی بوٹیاں اگانے کے پیشے سے منسلک ہیں، جن میں خشک کرسنتھیمم کے پھول بنیادی پیداوار ہیں۔

پیلے گل داؤدی کے کھیت جو ہر موسم میں کھلتے ہیں نہ صرف معاشی اہمیت رکھتے ہیں بلکہ ایک عام تصویر بھی بن جاتے ہیں، جو مقامی لوگوں کی کئی نسلوں کی یادوں میں نقش ہے۔

تازہ پھولوں سے خشک کرسنتھیمم چائے بنانے کا معجزہ

معیاری کرسنتھیمم چائے کا ایک بیچ بنانے کے لیے، بنانے والے کو بہت سے وسیع مراحل سے گزرنا ہوگا۔

کٹائی کا وقت فیصلہ کن عنصر سمجھا جاتا ہے۔ پھولوں کو اس وقت چننا چاہیے جب وہ تقریباً 80 فیصد مکمل کھل جائیں، زیادہ جوان نہ ہوں، اور زیادہ دیر تک کھلنے کے لیے نہ چھوڑیں۔ اگر دیر سے کٹائی جائے تو پھول مرجھا جائیں گے، اپنا خوبصورت رنگ کھو دیں گے اور ان کی دواؤں کی خصوصیات کم ہو جائیں گی۔

پھولوں کی چنائی مکمل طور پر ہاتھ سے کی جاتی ہے۔ چننے والوں کو ہر ایک پھول کو ایک ایک کرکے چننا چاہیے، تنوں کو پیچھے نہیں چھوڑنا چاہیے، اور بستروں پر مہارت سے آگے بڑھنا چاہیے تاکہ شاخیں نہ ٹوٹیں، کیونکہ پودوں پر اب بھی بہت سی کلیاں ہیں جن کی نشوونما جاری رکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک وقت طلب اور محنت طلب عمل ہے، جس میں احتیاط اور تجربے کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا ہر فصل کے دوران، گھرانوں کو اکثر اضافی موسمی کارکنان کی خدمات حاصل کرنی پڑتی ہیں۔

کٹائی کے بعد، پھولوں کو صاف کیا جاتا ہے، قدرتی طور پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور پھر منجمد کر کے خشک کر دیا جاتا ہے۔

Nghia Trai گاؤں میں کرسنتھیمم چائے کی پیداوار۔ (تصویر: Pham Kien/VNA)

خشک کرنے کا یہ طریقہ کھانے کی حفاظت کے معیارات کو یقینی بناتے ہوئے پھولوں کے چمکدار پیلے رنگ، مخصوص مہک اور غذائیت کے مواد کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

نازک تازہ پھولوں سے، خشک کرسنتھیمم کی مصنوعات کو طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، جو ملک بھر کے بہت سے صوبوں اور شہروں میں نقل و حمل کے لیے آسان ہے۔

جدید زندگی میں زندہ رہنے کے لیے ڈھلنا

وقت کے ساتھ معدوم ہونے کے بجائے، Nghia Trai میں خشک کرسنتھیمم چائے بنانے کا پیشہ اپنی لچکدار موافقت کی بدولت اپنی پائیدار قوت دکھا رہا ہے۔

ماضی میں، لوگ بنیادی طور پر قدرتی سورج کی روشنی میں پھولوں کو خشک کرتے تھے، مکمل طور پر موسم پر منحصر ہے، لیکن آج، بہت سے گھرانوں نے دلیری سے کولڈ ڈرائر سسٹم، ڈیہومیڈیفائر اور معیاری اسٹوریج گوداموں میں سرمایہ کاری کی ہے۔

تکنیکی بہتری کے ساتھ ساتھ، مارکیٹ کے نقطہ نظر میں تبدیلیاں بھی اہم عوامل ہیں۔ کرسنتھیمم چائے نہ صرف روایتی شکل میں فروخت کی جاتی ہے بلکہ اسے پیشہ ورانہ طور پر پیک کیا جاتا ہے، لیبل کے ساتھ پرنٹ کیا جاتا ہے، ٹریس ایبلٹی کے لیے QR کوڈز، زرعی میلوں میں شرکت، OCOP بوتھ اور سوشل نیٹ ورکس اور ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے تقسیم کیے جاتے ہیں۔

خاص طور پر، جدید صارفین کے مصروف طرز زندگی کے مطابق کرنے کے لیے، بہت سے اداروں نے نئی مصنوعات کی لائنیں تیار کی ہیں جیسے کرسنتھیمم ٹی بیگز، کرسنتھیمم ٹی ہنگ ین لونگن، شہد، وولف بیری، لیکوریس کے ساتھ ملا ہوا... جو کہ دونوں آسان ہیں اور روایتی مصنوعات کی قدر میں اضافہ کرتے ہیں۔

نہ صرف آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ فراہم کرتا ہے، بلکہ خشک کرسنتھیمم چائے بنانے کا پیشہ بھی دیہی علاقوں کی ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

خشک ہونے کے بعد، کرسنتھیممز کو کھپت کے لیے ڈبوں میں پیک کیا جائے گا۔ (تصویر: Pham Kien/VNA)

ہر سال کے آخر میں کھلنے والے کرسنتھیممز کے کھیت سیاحوں کے لیے ایک پرکشش مقام بن چکے ہیں۔ سیاحوں کے بہت سے گروپ فوٹو لینے، چائے بنانے کے عمل کے بارے میں جاننے، پھول چننے، پھولوں کو خشک کرنے کا تجربہ کرنے اور باغ میں ہی چائے سے لطف اندوز ہونے کے لیے Nghia Trai آتے ہیں۔

کرافٹ دیہاتوں میں پیداوار اور سیاحت کے امتزاج کا ماڈل لوگوں کو اپنا ذریعہ معاش بڑھانے میں مدد فراہم کر رہا ہے جبکہ قیمتی لوک علم کو محفوظ کر رہا ہے۔ روایتی دستکاری اس لیے ماضی میں "فریم" نہیں ہیں لیکن عصری زندگی میں متحرک رہتے ہیں۔

چائے کی خوشبو ماضی سے حال تک پھیلتی ہے۔

ایک سادہ پھول سے، ہنگ ین لوگوں نے تاریخی گہرائی اور انسانی اقدار کے ساتھ ایک پیشہ تخلیق کیا ہے۔ Nghia Trai میں خشک کرسنتھیمم چائے بنانا نہ صرف ایک ذریعہ معاش ہے بلکہ ایک یاد، فخر اور پوری زمین کی ثقافتی شناخت بھی ہے۔

جدید زندگی میں، جب لوگ صحت اور قدرتی مصنوعات کے بارے میں زیادہ فکر مند ہیں، کرسنتھیمم چائے کی خوشبو کو دور دور تک پھیلنے کے زیادہ مواقع ملتے ہیں۔ یہ نہ صرف پھول کی خوشبو ہے بلکہ روایت کی خوشبو بھی ہے - پائیدار، پرسکون لیکن آج کی زندگی میں ہمیشہ گہرائی سے موجود ہے۔/

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp