پہاڑی کچن

پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں کے ہر گھر میں باورچی خانہ ہمیشہ ایک ناگزیر حصہ ہوتا ہے۔ باورچی خانے کے اوپر، کھانے، بیج، اور روزمرہ کی زندگی سے وابستہ بہت سی اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے اکثر ایک چھوٹی سی چوٹی ہوتی ہے۔

لکڑی جلانے والا چولہا وہ جگہ ہے جہاں پہاڑی علاقوں کے لوگ قدیم رسم و رواج کے مطابق زرعی مصنوعات کو پکاتے، خشک کرتے اور محفوظ کرتے ہیں۔ چاول، لوکی کے بیج، اور کدو کے بیج کچن کے اٹاری میں لٹکائے جاتے ہیں تاکہ خشک ہو جائیں اور اگلے سیزن کے لیے محفوظ کیے جائیں۔ وہاں آپ کو سوکھے لوکی، سوکھی سپاری، تمباکو، سپاری کی چھال اور چاول کی شراب بنانے کے لیے استعمال ہونے والا خمیر بھی ملے گا۔ لکڑی جلانے والے چولہے سے اٹھنے والے دھوئیں اور اعتدال پسند گرمی کی بدولت مقامی لوگوں کے دھوئیں کے گوشت کا ذائقہ بھی بہت منفرد ہوتا ہے۔

کھیتوں میں دن بھر کام کرنے کے بعد کچن کے آس پاس لوگ کھانے، گپ شپ کرنے، لوک گیت گانے اور کہانیاں سنانے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔ پہاڑی زندگی کی تال کے درمیان، باورچی خانے کی آگ خاموشی سے ان روایات، یادوں اور ثقافتی اقدار کو محفوظ رکھتی ہے جو اس دور افتادہ پہاڑی علاقے کے لوگوں کی نسلوں سے گزری ہیں۔

شریک نسلی گروہ کے کچن میں طرح طرح کے بیج لٹکائے جاتے ہیں۔

کٹو کے لوگوں کے کچن میں شام کا کھانا پکاتے وقت آگ چمکتی ہے۔

Gie-Trieng نسلی گروہ کا لکڑی سے چلنے والا چولہا، جہاں وہ اپنی پاکیزہ خصوصیات تیار کرتے ہیں۔

کچن کے کونے سے ایک دلکش راگ۔

چاول کی ٹوکریاں اور گوشت کی ٹوکریاں کچن میں سوکھنے کے لیے لٹکائی جاتی ہیں۔

کچن کے دھوئیں کے رنگ سے داغے ہوئے یہ خشک لوکی روزمرہ کی زندگی میں کارآمد ثابت ہوں گے۔

تمباکو نوشی کی مچھلی، پہاڑی لوگوں کے بہت سے مزیدار پکوانوں میں استعمال ہونے والا جزو۔

پہاڑی لوگ چاول کی شراب بنانے کے لیے جو خمیر استعمال کرتے ہیں اس کا ذائقہ بھی باورچی خانے کی آگ سے دھواں دار ہوتا ہے۔

ماخذ: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html