ابلے ہوئے میٹھے آلو: ایک انتہائی صحت بخش ڈش

ابلے ہوئے شکرقندی کھانے کے صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔ یہ خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، ہاضمہ اور دل کے لیے اچھا ہے۔

ٹائمز آف انڈیا کے مطابق، یہاں لوگوں کو میٹھے آلو کو بیکنگ، فرائی یا مائیکرو ویو کرنے کے بجائے ابالنا کیوں چاہیے۔

ہضم کرنے میں آسان

ابالنے سے آلو نرم ہو جاتے ہیں اور انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے، کیونکہ گرمی اور پانی پیچیدہ نشاستے کو توڑ دیتے ہیں۔ یہ خاص طور پر حساس نظام ہاضمہ والے لوگوں، بچوں، بوڑھوں، یا بیماری سے صحت یاب ہونے والوں کے لیے فائدہ مند ہے۔

مزید برآں، ابالنے سے مزاحم نشاستے کی مقدار بڑھ جاتی ہے، خاص طور پر جب آلو ٹھنڈے ہوں۔ مزاحم نشاستہ پری بائیوٹک فائبر کی طرح کام کرتا ہے، آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کو کھانا کھلاتا ہے، آنتوں کے توازن کو سہارا دیتا ہے، ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے اور طویل مدتی صحت رکھتا ہے۔ مجموعی طور پر، ابلے ہوئے میٹھے آلو آنتوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ایک آسان انتخاب ہیں۔

ابالنے سے آلو نرم اور آسانی سے ہضم ہو جاتے ہیں، کیونکہ گرمی اور پانی پیچیدہ نشاستہ کو توڑ دیتے ہیں۔

تصویر: اے آئی

کم گلیسیمک انڈیکس

ابلے ہوئے میٹھے آلو بہت زیادہ پانی کو برقرار رکھتے ہیں، نشاستہ (کاربوہائیڈریٹ) کو آہستہ آہستہ خارج کرتے ہیں، جو خاص طور پر ذیابیطس، انسولین کے خلاف مزاحمت والے یا ان لوگوں کے لیے اچھا ہے جو سارا دن توانائی برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔

جرنل آف نیوٹریشن اینڈ میٹابولزم میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ابلے ہوئے میٹھے آلو کا گلائیسیمک انڈیکس (جی آئی) تقریباً 41-50 ہوتا ہے، جو بیکڈ یا بھنے ہوئے میٹھے آلو (79-94 کے درمیان) سے بہت کم ہوتا ہے۔

یہ فرق اس لیے ہے کہ ابالنے سے آلو کی نمی بڑھ جاتی ہے اور اس کی قدرتی شکر پتلی ہوجاتی ہے، جس سے یہ آہستہ آہستہ ہضم ہوتا ہے۔ دوسری طرف، بیکنگ یا بھوننے سے آلو کو پانی کی کمی ہو جاتی ہے، اس کی شکر زیادہ ہوتی ہے، جس سے یہ زیادہ تیزی سے جذب ہو جاتا ہے، جیسے کشمش بمقابلہ انگور۔

ابلے ہوئے میٹھے آلو بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس کو برقرار رکھتے ہیں۔

شکرقندی قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں، خاص طور پر اینتھوسیاننز اور کیروٹینائڈز۔ جامنی میٹھے آلو میں موجود اینتھوسیانز سوزش کو کم کرنے اور خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ اورنج میٹھے آلو بیٹا کیروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، جو قوت مدافعت، آنکھوں اور جلد کی تخلیق نو میں مدد دیتے ہیں۔ میٹھے آلو کو ابالنے اور ابالنے سے بیکنگ یا فرائی کرنے سے زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

شکرقندی کو جلد کے ساتھ ابالنا چاہیے۔

زیادہ سے زیادہ غذائیت کو برقرار رکھنے کے لیے شکرقندی کو جلد پر رکھ کر ابالنا چاہیے، کیونکہ جلد میں بہت زیادہ فائبر، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ آلو کو ابالنے سے پہلے دھو لیں۔ اگر چاہیں تو آلو کے نرم ہونے کے بعد آپ جلد کو چھیل سکتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm