چو لون فوڈ فیسٹیول: صارفین اب بھی خوش ہیں حالانکہ انہیں لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 1. — میلے میں بھاپتے ہوئے پکوڑے اور ڈم سم - تصویر: TRUC NHI

"پانچ ذائقوں کی خوشبو اور رنگ" کے تھیم کے ساتھ تیسرا چو لون فوڈ اسٹوری فیسٹیول کھانے والوں کے لیے ویتنامی - چینی کھانوں کو دریافت کرنے کا سفر لاتا ہے۔

دوسرے دن ہونے کے باوجود میلے کی گرمی ٹھنڈی نہیں ہوئی تھی۔ صبح سے رات تک لوگوں کا سلسلہ جاری رہا جس سے ہر طرف ہلچل کا ماحول بن گیا۔ ہر بوتھ پر، عملے کے پاس گاہکوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کی خدمت کے لیے بمشکل ایک منٹ کا آرام تھا۔

بغیر گنتی کے بیچنا

چو لون فوڈ فیسٹیول میں مسلسل تیسرے سال شرکت کرتے ہوئے، تانگ کا روٹی اسٹال اب بھی بہت سے زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Tang Chieu Quan نے کہا کہ خریدنے کے لیے آنے والے صارفین کی تعداد بہت زیادہ تھی، عملہ صرف بنانے پر مرکوز تھا اور وہ شمار نہیں کر سکتا تھا کہ کتنی فروخت ہوئی۔

مسٹر کوان کے مطابق میلے میں لائے جانے والے پکوانوں کو کھانے والوں کے لیے مزید قابل رسائی بنانے کے لیے رعایت دی گئی ہے۔ اس نے چھوٹے سینڈوچ بنانے پر بھی غور کیا تاکہ کھانے والے مزید پکوان آزما سکیں، لیکن ایسا کرنا بہت مشکل تھا۔

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 2. — روٹی میٹ بال سینڈوچ کی قیمت 30,000 VND سے کم کر کے 25,000 VND کر دی گئی ہے - تصویر: TRUC NHI

"ہم بہت سی بیکریوں میں گئے، لیکن وہ چھوٹی روٹیاں نہیں بنا سکے۔ اور اگر ہم انہیں آدھی کاٹ لیں تو پوری روٹی ٹوٹ جائے گی۔ اس لیے ہم بے بس تھے۔"

مشہور سٹالز میں سے، Baoz Dim Sum، ایک برانڈ جو 10 سال سے زیادہ عرصے سے ڈِم سم پیش کر رہا ہے، ہمیشہ دو لمبی لائنیں خریدنے کے منتظر ہیں۔ سب سے زیادہ فروخت ہونے والی اشیاء میں سویا ساس چکن فٹ، گلاس ڈمپلنگ اور کریب میٹ بالز شامل ہیں۔

باؤز کی نمائندہ محترمہ ہوانگ ٹروک نے کہا: "تینوں برانچوں کے کچن کو ریسٹورنٹ میں صارفین کی خدمت کرنے اور میلے میں بڑی تعداد میں صارفین سے ملنے کے لیے ایک ہفتہ پہلے سے تیاری کرنی تھی۔"

انہوں نے مزید کہا کہ فیسٹیول میں باؤز ڈم سم کو پیس کے ذریعے فروخت کیا جاتا ہے تاکہ گاہک آسانی سے پکوان چن سکیں اور مزید ذائقے آزما سکیں، اور قیمت بھی ریستورانوں کے مقابلے میں تھوڑی سستی ہے۔

قطار لگانا بھی ایک دلچسپ تجربہ ہے۔

اچھی طرح سے تیار ہونے کے باوجود، زائرین کی زیادہ تعداد کی وجہ سے اب بھی کچھ پکوان جلد فروخت ہو گئے۔ Gia Hung (HCMC) نے اشتراک کیا کہ اس نے میلے کے لیے طویل سفر کیا اور اس کے بڑے پیمانے پر حیران رہ گئے۔ ہنگ نے Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کیا، "یہاں بہت سارے اسٹالز اور ڈشز تھے کہ مجھے نہیں معلوم تھا کہ پہلے کیا انتخاب کرنا ہے۔"

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 3. — صارفین ڈمسم خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں - تصویر: TRUC NHI

جیا ہنگ نے باؤز ڈم سم بوتھ پر تقریباً 15 منٹ انتظار کیا، لیکن پھر بھی جب وہ اپنی مطلوبہ ڈش نہ خرید سکا تو اسے افسوس ہوا۔ ہنگ نے کہا، "لیچی اور نمکین بطخ کے پکوڑے، یہ وہ دو پکوان تھے جن کی مجھے کوشش کرنے کی سفارش کی گئی تھی، لیکن آخر میں وہ میرے پاس نہیں تھیں، اس لیے مجھے تھوڑا سا پچھتاوا ہوا،" ہنگ نے کہا۔

محترمہ ہوانگ ٹروک نے وضاحت کی: "لیچی گولڈ ریت ایک بہت وسیع ڈش ہے، لہذا ہر روز کچن اسے ایک مخصوص وقت کے اندر ہی بنا سکتا ہے۔ ہم ہمیشہ معیار کو ترجیح دیتے ہیں اس لیے ہم اسے بہت زیادہ بنانے یا بڑے پیمانے پر تیار کرنے کی ہمت نہیں کرتے۔"

چو لون فوڈ فیسٹیول میں پہلی بار شرکت کرتے ہوئے، محترمہ تھانہ ہا (ایچ سی ایم سی) نے کہا کہ انہیں گزشتہ سال یاد آیا، اس لیے اس سال وہ بہت پرجوش تھیں۔ تانگ روٹی خریدنے کے لیے قطار میں انتظار کرتے ہوئے، اس نے کہا کہ انتظار "بھی دلچسپ تھا، کیونکہ بہت سے لوگوں کا مطلب ہے کہ دکان اچھی ہے"۔ اگرچہ اس نے تانگ روٹی کے بارے میں کافی عرصے سے سنا تھا، لیکن اسے صرف اس وقت اسے آزمانے کا موقع ملا جب وہ میلے میں آئی۔

محترمہ لی (HCMC) نے Tao Tao Shop سے دودھ کی چائے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ اس نے کہا: "چینی طرز کی دودھ والی چائے کا ذائقہ بہت منفرد ہے، جو عام دودھ کی چائے سے زیادہ مخصوص ہے۔" تاہم، یانگ چی کیم لو جس کی وہ کوشش کرنا چاہتی تھی جلد ہی ختم ہو گئی۔

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 4. — کھانے کے علاوہ، میلے میں کھانے والوں کو مزید تجربہ دینے کے لیے میٹھے سوپ اور دودھ کی چائے جیسی بہت سی میٹھیاں بھی فروخت کی جاتی ہیں - تصویر: TRUC NHI

میلے پر تبصرہ کرتے ہوئے، محترمہ وان (HCMC) نے خواہش ظاہر کی کہ منتظمین زائرین کے لیے مزید نشستیں فراہم کریں گے۔ اس کے علاوہ، اس نے ڈش کی قسم کے مطابق اسٹالز کو دوبارہ ترتیب دینے کا مشورہ بھی دیا، اسی طرح کے پکوان ایک دوسرے کے قریب رکھے جائیں تاکہ کھانے والے انہیں آسانی سے تلاش کر سکیں۔

"میں نے پہلے تجزیے پڑھے اس لیے میں نے چند ڈشز کا انتخاب کیا جو میں کھانا چاہتی تھی۔ اگر میں گھومتی پھرتی تو مجھے معلوم نہیں ہوتا کہ کیا کھاؤں،" اس نے ہنستے ہوئے کہا۔