یہ خاص "اسکرمنگ، بولڈ" مچھلی صرف ہائی فوننگ میں سیزن میں دستیاب ہے۔

(ڈین ٹری) - 10ویں قمری مہینے میں، ون باؤ (ہائی فونگ) میں لوگ خون کے کیڑے لینے کے لیے پرجوش ہیں۔ خون کے کیڑے کے تالاب کے کچھ مالکان نے بتایا کہ اس سال خون کے کیڑے بڑے اور تازہ ہیں جن کی قیمت سیزن کے آغاز میں 250,000 VND سے 300,000 VND تک ہے۔

کئی سالوں سے، خون کے کیڑے سال کے آخر میں (دسویں قمری مہینے کے ارد گرد) بہت سے لوگوں کی طرف سے تلاش کی جانے والی خصوصیت بن گئے ہیں۔

لوگ اب بھی مذاق میں اسے "جنت کا تحفہ" کہتے ہیں۔ یہ خاصیت فی الحال موسم میں ہے، اس لیے شمال کے کچھ علاقے جیسے کم تھانہ، ہائی ڈونگ (پرانا) اب ہائی فون کا حصہ یا وِنہ باؤ (ہائی فونگ) کیڑے پکڑنے والے لوگوں سے ہلچل مچا رہے ہیں۔

ہائی فونگ میں وہ خاص چیزیں جو صرف موسم میں کھائی جا سکتی ہیں۔ خوفناک لگتا ہے لیکن ذائقہ مزیدار ہے ( ویڈیو ماخذ: Xuan Hanh)۔

Vinh Bao ( Hai Phong ) میں کیڑے کے تالاب کے مالک مسٹر Xuan Hanh نے کہا کہ اس سال کیڑے کی فصل اچھی ہوئی ہے اس لیے قیمت ہر سال سے بہتر ہے۔ بڑے تازہ کیڑے کی قیمت 350,000 VND/kg ہے۔ چھوٹے کیڑے کی قیمت تقریباً 300,000 VND/kg ہے۔ پانی میں تیرنے والے بولڈ، جھرجھری والے کیڑے تالاب کے مالک جیسے مسٹر ہان کو بہت پرجوش کر دیتے ہیں۔

Rươi ایک خاص ڈش ہے جسے صرف موسم میں کھایا جا سکتا ہے (تصویر: منی چان)۔

اسی طرح، لین ہوا بیچ، کم تھانہ، ہائی ڈونگ (پرانا) جو اب ہائی فون کا حصہ ہے، میں ایک کیڑے کے تالاب کی مالک محترمہ ہان ہائی نے کہا کہ سیزن کے آغاز میں کیڑے کی قیمت ہمیشہ مرکزی سیزن سے زیادہ ہوتی ہے۔ اس سال، بہت سے تالاب کے مالکان نے کیڑے کی بہت زیادہ فصل حاصل کی ہے، اس لیے قیمت صرف 250,000 VND سے 300,000 VND/kg تک بدلتی ہے۔

"پچھلے سالوں کے مقابلے میں، rươi کی قیمت میں کافی کمی آئی ہے۔ اس سال وہ وقت ہے جب گھریلو خواتین مناسب قیمت اور تازہ قیمت پر rươi خرید سکتی ہیں،" محترمہ ہان ہائی نے کہا۔

تازہ اور مزیدار خون کے کیڑے کے انتخاب میں اپنا تجربہ بتاتے ہوئے، تالاب کے مالک نے انکشاف کیا کہ گھریلو خواتین کو بڑے، چمکدار، بولڈ اور نشاستہ دار کیڑے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ خون کے سرخ کیڑے مزیدار ہوتے ہیں لیکن تالاب کے مالک نے کہا کہ حقیقت میں خون کے کیڑے کا رنگ جنس پر منحصر ہوگا۔ مثال کے طور پر، گلابی یا سرخ خون کے کیڑے نر ہوتے ہیں، جبکہ انڈوں کے ساتھ خواتین کے خون کے کیڑے سبز ہوتے ہیں۔

Vinh Bao، Hai Phong میں کینچوں کو پکڑنا (تصویر: Duc Huy)

جب بھی rươi کا موسم آتا ہے، محترمہ تھو لان (ہوانگ مائی وارڈ، ہنوئی) کم تھانہ میں تالاب کے مانوس مالک کو 10 کلوگرام کھانے کا آرڈر دینے کے لیے بلاتی ہیں۔ گاہک کا آرڈر موصول ہونے پر، تالاب کا مالک rươi کو صاف کرے گا اور اسے خشک ہونے دے گا۔ اس کے بعد، rươi کو ایک باکس میں ڈالا جاتا ہے اور 100,000 VND کی شپنگ فیس کے ساتھ مشترکہ گاڑی کے ذریعے جلد ہنوئی پہنچایا جاتا ہے۔

اگر گاہک زیادہ آرڈر دیتا ہے، تو تالاب کا مالک کیڑے کو اسٹائرو فوم باکس میں ڈالے گا اور تھوڑا سا پانی ڈالے گا۔ اس وقت، کیڑے اب بھی پانی میں تیر سکتے ہیں۔ سانس لینے کے لیے ہوا کے ساتھ، کیڑے تقریباً 24 گھنٹے تازہ رہیں گے۔

"اس سال، rươi کی قیمت بہت مناسب ہے، صرف 350,000 VND/kg کے بارے میں۔ پچھلے سالوں میں، ایسے مواقع آئے جب مجھے اسے تقریباً 500,000 VND/kg میں خریدنا پڑا۔ ہر کلو rươi میں تقریباً 500-600 کیڑے ہونے کا اندازہ لگایا گیا ہے، جسے میں چھوٹے چھوٹے ڈبے میں ذخیرہ کرنے کے لیے کھاؤں گا۔ دھیرے دھیرے فروزن rươi کو سارا سال استعمال کیا جا سکتا ہے، لہذا جب rươi کا سیزن آئے گا، میں ٹرانسپورٹ کی سہولت کے لیے تقریباً دس کلو خریدوں گی۔" محترمہ لین نے کہا۔

تازہ خون کے کیڑے کے ساتھ، محترمہ لین عام طور پر ایک خوشبودار اور چربی والی ڈش بناتی ہیں۔ ناگزیر اجزاء میں ہری پیاز، ڈل، پیاز، تازہ مرچ، ویتنامی دھنیا، پان کے پتے، ٹینجرین کا چھلکا، گاک کے پتے، ستارے کے پھل اور ادرک کے پتے شامل ہیں۔

تلی ہوئی کیکڑے کے رول بنانے کے لیے ناگزیر اجزاء (تصویر: ہوانگ انہ)۔

تمام اجزاء کو کاٹ لیا گیا ہے، پسی ہوئی سور کا گوشت، تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، چند انڈے شامل کریں اور پھر اچھی طرح پھینٹ لیں۔ پین کو چولہے پر رکھنے کے بعد، چربی کے گرم ہونے کا انتظار کرنے اور گرمی کو درمیانے درجے پر رکھنے کے بعد، خاتون خانہ ہر ایک مکسچر کو تلنے کے لیے اسکوپ کریں گی۔ گرمی کو کم سطح پر رکھا جاتا ہے جب تک کہ کیکڑے کا پیسٹ دونوں طرف سے سنہری بھورا نہ ہو جائے اور پھر اسے گرم کھانے کے لیے باہر لے جایا جائے۔

ہر خاندان کے تیار کرنے کے طریقے پر منحصر ہے، فرائیڈ ورم کیک کی ڈش قدرے مختلف ہوتی ہے۔ کچھ خاندان زیادہ تیل نہیں کھانا چاہتے، اس لیے وہ کیلے کے پتوں میں کیڑے کا مرکب ڈال کر چولہے پر رکھ دیتے ہیں تاکہ بتدریج پکایا جا سکے۔

یا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ کیکڑے کے پیسٹ کو ایئر فریئر میں بھونیں۔ جب لوگ کھاتے ہیں تو، لوگ اسے میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی اور کچی سبزیوں کے ساتھ کھائیں گے تاکہ غذائیت کو کم کیا جا سکے.

خون کے کیڑے پولی شیٹ کیڑے ہوتے ہیں جو کھارے پانی کے ماحول کے مطابق ہوتے ہیں اور وہ راستوں اور جھاڑی والے میدانی علاقوں میں رہ سکتے ہیں، جہاں تازہ اور نمکین پانی ملتے ہیں۔

بالغ کیڑے 7-10 سینٹی میٹر لمبے، تقریباً 0.5 سینٹی میٹر چوڑے، گلابی یا سبز ہوتے ہیں۔

ظاہری شکل کو دیکھ کر تو بہت سے لوگ خون کے کیڑوں سے ڈرتے ہیں لیکن درحقیقت یہ ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جس میں پروٹین اور منرلز جیسے کیلشیم، آئرن اور زنک بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

Rươi کو بہت سی خصوصیات میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے جیسے rươi رولز، بریزڈ rươi، stir-fried rươi...

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm