"لمبی عمر" والی سبزی کی قیمت صرف چند ہزار ہے، شاذ و نادر ہی کیڑے مار ادویات کا اسپرے کیا جاتا ہے

(ڈین ٹری) - گہرے جامنی رنگ کی دیہاتی سبزیوں کا ایک گچھا، جس کی قیمت صرف چند ہزار ڈونگ ہے، بہت سی گھریلو خواتین پورے خاندان کے لیے صحت بخش خوراک کے طور پر تلاش کرتی ہیں۔

بہت سی اقدار کے ساتھ مقبول سبزی

قدیم زمانے سے، سرخ مرغاب کو "لمبی عمر والی سبزی" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تو اس بظاہر عام سبزی میں ایسی کیا خاص بات ہے کہ ماہرین غذائیت اس کا تذکرہ کر رہے ہیں؟

امارانتھ دونوں ہی سستے ہیں اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں (تصویر: گیٹی)۔

بہت سے دیہی علاقوں میں، سرخ مرغاب کھیتوں کے کنارے اور باغ کے کونوں میں جنگلی اگتے تھے، اور اسے خنزیروں کو کھانا کھلانے کے لیے کھینچ لیا جاتا تھا یا گرمی کے شدید دن میں ٹھنڈا ہونے کے لیے سوپ کا ایک پیالہ پکانے کے لیے جلدی سے اٹھایا جاتا تھا۔ امارانتھ مضبوط، اگنے میں آسان، خشک سالی کے خلاف مزاحم ہے، اور اس میں کچھ کیڑے ہوتے ہیں، اس لیے بہت سے گھرانے اسے "گھر میں اگائی جانے والی صاف سبزیاں" کے انداز میں اگاتے ہیں، جس میں کیڑے مار دوا چھڑکنے کی تقریباً ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

جیسا کہ صحت مند کھانے کا رجحان واپس آتا ہے، جنگلی سبزیاں جن کو کم کیمیکل استعمال کی ضرورت ہوتی ہے جیسے کہ سرخ مرغابی تیزی سے پسند کی جاتی ہے۔

سرخ امرانتھ کا سب سے زیادہ چرچا اس میں آئرن کا شاندار مواد ہے۔ 100 گرام سرخ مرغ میں تقریباً 5.4 ملی گرام آئرن ہوتا ہے، جو کہ کچھ مانوس سبز پتوں والی سبزیوں سے تقریباً دوگنا زیادہ ہے اور گائے کے گوشت کے اسی بڑے پیمانے پر آئرن کی مقدار سے تقریباً 4 گنا زیادہ ہے۔

نہ صرف آئرن سے بھرپور، سرخ امرانتھ میں قدرتی وٹامن سی کی بھی کافی مقدار ہوتی ہے، جس سے جسم کو آئرن کو زیادہ مؤثر طریقے سے جذب کرنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ امتزاج سرخ امارانتھ سوپ کو اس کے لیے موزوں انتخاب بناتا ہے:

- ماہواری کے بعد خواتین کو خون کی کمی کی وجہ سے آسانی سے تھکاوٹ اور چکر آتے ہیں۔

- بڑھتے ہوئے مرحلے میں بچوں کو مائیکرو نیوٹرینٹ سپلیمنٹس کی ضرورت ہوتی ہے۔

- سبزی خور شاذ و نادر ہی جانوروں سے لوہے کے ذرائع استعمال کرتے ہیں۔

بلاشبہ، سبزیاں خون کی کمی کے علاج کے لیے دوا کی جگہ نہیں لے سکتیں، لیکن اگر اسے باقاعدگی سے مینو میں شامل کیا جائے تو یہ آئرن کا ایک صحت بخش ذریعہ ہے، کھانے میں آسان، تیار کرنے میں آسان اور زیادہ تر خاندانوں کے لیے سستی ہے۔

آسانی سے جذب ہونے والے کیلشیم کی بدولت ہڈیوں کے لیے اچھا ہے۔

بہت سے لوگ اکثر دودھ کے بارے میں سوچتے ہیں جب انہیں کیلشیم کی تکمیل کی ضرورت ہوتی ہے، کچھ لوگ یہ توقع کرتے ہیں کہ عام سرخ مرغ کے ایک گچھے میں بھی کیلشیم کا ایک اہم "اسٹور ہاؤس" ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ سب سے زیادہ کیلشیم مواد والی قسم نہیں ہے، لیکن سرخ مرغ میں کیلشیم اور فاسفورس کا تناسب کافی معقول ہے، جس سے جسم کو اس معدنیات کو زیادہ مؤثر طریقے سے استعمال کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ایک اور فائدہ یہ ہے کہ سرخ مرغ میں وٹامن K بھی ہوتا ہے، جو کیلشیم کو نرم بافتوں میں جمع کرنے کے بجائے جسم کو اس کی ضرورت کی جگہوں، جیسے ہڈیوں اور دانتوں تک پہنچانے میں مدد کرتا ہے۔

ماہرین غذائیت اکثر یہ تجویز کرتے ہیں کہ درمیانی عمر کے افراد اور آسٹیوپوروسس کے خطرے سے دوچار افراد کو اپنے روزمرہ کے کھانے میں ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو سہارا دینے کے لیے مختلف قسم کی ہری سبزیاں کھائیں، جن میں سرخ امرانتھ بھی شامل ہے۔

آنکھوں کو پکڑنے والے جامنی سرخ رنگ سے اینٹی آکسیڈینٹ "ڈھال"

امارانتھ کا خوبصورت جامنی سرخ رنگ نہ صرف ڈش کو مزید دلکش بناتا ہے بلکہ یہ قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس کے "اسٹور ہاؤس" کی علامت بھی ہے۔

سرخ امرانتھ کا خصوصیت سے جامنی سرخ رنگ فعال اجزاء کے بیٹالین گروپ سے آتا ہے۔ بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بیٹالین آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، جو خلیات کو آلودگی، تناؤ اور غیر صحت بخش خوراک کے اثرات سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، سرخ امارانتھ میں لیوٹین اور زیکسینتھین بھی ہوتے ہیں، دو غذائی اجزاء جن کا اکثر آنکھوں کو سہارا دینے والی مصنوعات میں ذکر کیا جاتا ہے۔ اپنی خوراک میں سرخ مرغ کا اضافہ، اپنی آنکھوں کو دھوپ سے بچانے، دیر تک جاگنے کو محدود کرنے اور زیادہ دیر تک الیکٹرانک آلات استعمال کرنے کے ساتھ، اندر سے ریٹنا کی صحت کو سہارا دینے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔

دوسرے لفظوں میں، بہت کم قیمت پر، صارفین کے پاس اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور اضافی خوراک ہوتی ہے، جو جسم کو اندر سے "سورج سے بچانے" میں مدد دیتی ہے، صحت مند جلد اور آنکھوں کو سہارا دیتی ہے۔

غذائی اجزاء کو ضائع کیے بغیر سرخ مرغ کیسے کھائیں۔

امرانتھ تیار کرنا کافی آسان ہے لیکن اگر اسے صحیح طریقے سے نہ پکایا جائے تو رنگ آسانی سے کالا ہو سکتا ہے اور کچھ وٹامنز اور منرلز بھی ضائع ہو جاتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ غذائیت کو برقرار رکھنے کے لیے کچھ تجاویز میں شامل ہیں:

جلدی سے بلینچ کریں پھر سلاد کو مکس کریں: پرانے پتوں کو دھو کر نکال دیں، سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 8 سے 10 سیکنڈ کے لیے بلینچ کریں پھر نکال کر فوری طور پر برف کے پانی میں بھگو دیں۔ یہ طریقہ سبزیوں کو ان کے خوبصورت جامنی رنگ اور ہلکے کرنچ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے بعد آپ تلی ہوئی لہسن، بھنے ہوئے تل، سرکہ، تھوڑا سا کوکنگ آئل اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر وٹامنز سے بھرپور تروتازہ سلاد بنا سکتے ہیں۔

سوپ: سرخ امرانتھ توفو، کیکڑے، کیما بنایا ہوا گوشت یا مشروم کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ جب پکایا جائے تو، پوٹاشیم اور میگنیشیم جیسے معدنیات پانی میں گھل جاتے ہیں، اس لیے مرغ اور مائع دونوں کو کھانا بہتر ہے۔

کیک بھرنے، انڈے بھرنے میں تغیرات: صرف ابالنے اور ڈبونے کے بجائے، آپ سرخ مرغ کو کاٹ سکتے ہیں، انڈوں یا کیکڑے کے ساتھ ملا سکتے ہیں، ذائقہ کے مطابق موسم اور ٹکڑوں میں بھون سکتے ہیں۔ یہ ڈش فائبر کو بڑھاتی ہے اور بچوں یا ان لوگوں کے لیے کھانا آسان ہے جو کچی پتوں والی سبزیاں کھانا پسند نہیں کرتے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm