ہو چی منہ شہر میں مزیدار ریستوراں کی ایک سیریز جو 'ہلچل مچا رہی ہے' کا ایک مضحکہ خیز مالک ہے۔

آج، 11 نومبر، سنگلز ڈے ہے۔ آئیے ہو چی منہ شہر کے مشہور کھانے پینے کی جگہیں دیکھیں جو مضحکہ خیز اکیلی خواتین کے ذریعہ چلائی جاتی ہیں۔ پکوان مشہور ہیں لیکن ان کے پیچھے کی کہانیاں اور بھی حیران کن ہیں۔

ایک ناشتے کا ریسٹورنٹ جو ہر روز 7 مختلف ڈشز فروخت کرتا ہے، ایک ٹوٹے ہوئے چاولوں کا ریسٹورنٹ جس میں انڈے کی زردی لگ بھگ نصف صدی سے زائد عرصے سے ہے، ایک نوڈل ریسٹورنٹ جس میں صرف خواتین کا عملہ ہوتا ہے اور طاق اوقات میں ہجوم ہوتا ہے… وہ ریستوران ہیں جو ہو چی منہ شہر کے بہت سے کھانے والوں کو نہ صرف لذیذ کھانوں کی وجہ سے پسند کرتے ہیں، بلکہ خواتین کی مضحکہ خیز کہانیوں کی وجہ سے بھی۔

1. 7 دن، 7 ڈش ریستوراں، 30 سال سے زیادہ کا تجربہ

گلی 198 ڈوونگ با ٹریک اسٹریٹ، چان ہنگ وارڈ (ایچ سی ایم سی) کی گہرائی میں واقع، ہر صبح آنٹی نام کا ریستوران، مسز نگوین تھی ہا (61 سال کی عمر) کا عام نام ہمیشہ آنے اور جانے والے گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ گلی میں رہنے والے اکثر کہتے ہیں کہ صبح اٹھتے ہی انہیں زیادہ دور جانے کی ضرورت نہیں کیونکہ جب وہ دروازہ کھولتے ہیں تو ان کے گھر کے سامنے ایک مزیدار ریسٹورنٹ ہوتا ہے جس میں خوشبو آتی ہے۔

آنٹی نم ہفتے میں 7 دن 7 مختلف ڈشز فروخت کرتی ہیں اور اپنی خوش مزاج اور پیاری شخصیت کی وجہ سے صارفین اسے پسند کرتی ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

آنٹی نام کے ریستوراں میں کوئی نشان نہیں ہے، گھر کے سامنے صرف 2 میزیں اور ایک درجن پلاسٹک کی کرسیاں رکھی گئی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ لوگ اکثر ایک دوسرے کو چھیڑتے ہیں "ریستوران ہمیشہ بھرا رہتا ہے"۔ یہاں کے زیادہ تر گاہک گلی اور آس پاس رہنے والے لوگ ہیں، کچھ 30 سال سے زیادہ عرصے سے ریگولر ہیں، اس لیے آکر بیٹھ جائیں، آرڈر دینے کی ضرورت نہیں، مالک کو پہلے ہی معلوم ہے کہ وہ کیا چاہتی ہے۔

ہو چی منہ شہر کا ایک مشہور ریستوراں جس میں ہفتے میں 7 مختلف ڈشیں فروخت ہوتی ہیں، خاص طور پر سوپ ڈشز جیسے بیف نوڈل سوپ، کریب نوڈل سوپ، بطخ بانس شوٹ نوڈل سوپ، فش سوس نوڈل سوپ، بیف نوڈل سوپ، بیف سٹو... بہت سے گاہک نہ صرف ریستوراں کو پسند کرتے ہیں بلکہ ہسپتال کے مالک کی خوشامد اور کھانے کی وجہ سے بھی۔

آنٹی نام کے ریستوراں میں نوڈلز کا ایک پیالہ

تصویر: CAO AN BIEN

شوہر یا بچے نہ ہونے کی وجہ سے یہ ریسٹورنٹ اس کا "خاندان" ہے، جو سب سے بڑی خوشی آنٹی نام نے اپنی پوری زندگی میں بنائی ہے۔ مرکزی شیف کے علاوہ، ایک چھوٹا بھائی اور ایک بہنوئی بھی مدد کر رہی ہے۔ ہر روز ریستوراں صبح 6 بجے سے کھلتا ہے جب تک کہ اسے فروخت نہ کیا جائے۔

2. ٹوٹے ہوئے انڈوں کی زردی کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول نصف صدی سے زائد عرصے سے، گاہک 3 نسلوں سے کھاتے رہے ہیں

یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ وہ "سنگل" ہے کیونکہ اس کی عمر 70 سال سے زیادہ ہے اور وہ ابھی تک غیر شادی شدہ ہیں، تاہم، ہو چی منہ شہر میں مسز نام کے ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں میں 50 سال سے زیادہ عرصے سے شاذ و نادر ہی کوئی گاہک موجود ہے۔ بہت سے خاندان یہاں 3 نسلوں سے ٹوٹے ہوئے چاول کھا رہے ہیں کیونکہ مسز نم، جن کا اصل نام Diep Thi Ngoc Anh ہے، کے پاس گاہک رکھنے کا راز ہے۔

مسز نام کا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں ٹین کین اسٹریٹ، ٹین سون ہوا وارڈ پر پرامن اور ٹھنڈے ماحول میں واقع ہے۔ مسز نم نے کہا کہ ان کی والدہ نے یہ ریستوران 1975 سے پہلے اپنے بچوں کی کفالت کے لیے کھولا تھا۔

جب وہ چھوٹی تھیں، مسز نام نے اپنی ماں کو چاول بیچنے میں مدد کرنے کے لیے اسکول چھوڑ دیا۔ پہلے تو یہ چاولوں کا ایک چھوٹا سا اسٹال تھا جس پر کوئی سائن بورڈ نہیں تھا، سڑک پر فروخت ہوتا تھا۔ مالک یاد کرتا ہے کہ اس وقت ٹوٹے ہوئے چاولوں کے علاوہ، اس کی ماں نے اضافی پیسے کمانے کے لیے دیگر قسم کے چپکنے والے چاول بھی بیچے

مسز نام کی مشہور ڈش ٹوٹے ہوئے چاولوں کے ساتھ بریزڈ انڈے کی زردی

تصویر: CAO AN BIEN

بہت سے گاہک مذاق میں مسز نم کو مضحکہ خیز اکیلی مالک کہتے ہیں کیونکہ اس عمر میں بھی وہ کنواری ہیں، بغیر شوہر اور بچوں کے۔ جب اس کہانی کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے اعتراف کیا کہ جب وہ لڑکی تھی تو اس کے بہت سے دوست تھے۔

"تاہم، حالات کی وجہ سے، مجھے اپنے خاندان اور بہن بھائیوں کا خیال رکھنے کے لیے اپنی خوشی کو ترک کرنا پڑتا ہے۔ میں زندگی سے خوش اور مطمئن ہوں کیونکہ میرے بہن بھائیوں کی اب مستحکم زندگی ہے۔ میری خوشی ہر روز اپنے گاہکوں کو چاول بیچ رہی ہے، بس اتنا ہی کافی ہے،" مالک مسکرایا۔

یہاں ٹوٹے ہوئے چاول، پسلیوں کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، تلے ہوئے انڈے، سور کا گوشت، ہیم، ساسیج، چائنیز ساسیج، نرم ابلے ہوئے انڈے، اچار، کٹے ہوئے ککڑی... اور تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ایک شاندار امتزاج ہے۔

3. "خواتین جرنیلوں" کی نوڈل کی دکان

آنٹی مائی کی نوڈل شاپ، جو تقریباً 30 سال سے چلی آ رہی ہے اور خان ہوئی وارڈ (HCMC) میں واقع ہے، کو اکثر صارفین مذاق میں "خواتین جرنیلوں کی دکان" کے نام سے پکارتے ہیں، کیونکہ یہ مکمل طور پر آنٹیوں اور خواتین کی طرف سے پیش کی جاتی ہے۔

Nguyen Huu Hao Street پر ایک چھوٹی گلی میں واقع، آنٹی مائی کی نوڈل کی دکان، جس کا اصل نام Nguyen Thi Mai (69 سال) ہے، ایک اکیلی، خوش مزاج خاتون، ہو چی منہ سٹی میں اس ڈش کو پسند کرنے والے بہت سے کھانے والوں کے لیے اب بھی ایک مانوس منزل ہے۔

خالہ مائی کی نوڈل کی دکان 30 سال سے زیادہ عرصے سے کھلی ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

خالہ مائی نے متعارف کرایا کہ دکان 30 سال سے زیادہ پہلے کھولی گئی تھی، جب وہ 30 سال سے زیادہ تھیں۔ بے شمار ملازمتوں میں سے، مالک نے اس ڈش کو بیچنے کا انتخاب صرف اس لیے کیا کہ: "چاچی مائی اسے پسند کرتی ہے، اس لیے خالہ مائی اسے بیچتی ہیں!"، کوئی خاص وجہ نہیں ہے۔

خالہ مائی اکیلی رہتی ہیں، ان کی کوئی اولاد نہیں ہے، اور وہ اپنی سب سے چھوٹی بہن اور دو خواتین معاونین کے ساتھ تقریباً ایک درجن سالوں سے یہ دکان چلا رہی ہیں۔ یہاں ہر کوئی ایک دوسرے کو ایک خاندان سمجھتا ہے، کاروبار میں ایک دوسرے کی مدد کرتا ہے اور روزی کماتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/loat-quan-an-ngon-o-tphcm-gay-sot-co-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185251111081255943.htm