جاپانی میچا: سبز دنیا کو فتح کرتا ہے۔

مچھا "بخار" امریکہ، یورپ سے لے کر ایشیا تک پھیل گیا ہے، جس سے جاپانی چائے والے علاقوں میں منافع کمایا جا رہا ہے بلکہ صنعت کاروں کو خام مال کی قلت، مزدوروں کی قلت اور سخت مقابلے کا بھی سامنا ہے۔

چائے کی تقریب کی وسیع رسم سے منسلک ماچا اب دنیا بھر میں ایک مقبول مشروب بن چکا ہے۔ (ماخذ: گیٹی امیجز)

عالمی "بخار"

ماچا، ایک صدیوں پرانی پاؤڈر سبز چائے، ایک عالمی رجحان بنتا جا رہا ہے۔ اوجی، مغربی جاپان میں، مچا کی جائے پیدائش، غیر ملکی سیاح غیر معمولی تعداد میں آرہے ہیں، جو چائے بنانے کی روایتی ورکشاپس کو ایک گرم ٹکٹ بنا رہے ہیں۔

دی گارڈین کے مطابق، قصبے کے چائے کے پارک اور عجائب گھر، چازونا میں، کلاسیں دو ہفتوں سے بھری ہوئی ہیں، جن میں سے 90% بین الاقوامی ہیں۔ ڈائریکٹر ناؤتو ساکیوری نے کہا، "اب سب کچھ ماچا کے گرد گھومتا ہے… کیوٹو آنے والا ہر کوئی اسے آزمانا چاہتا ہے۔"

اس رجحان کو پکڑتے ہوئے، مقامی کاروباری اداروں نے مچا کو ہر طرح کے پکوانوں میں شامل کیا ہے: تاکویاکی، ماچا گیوزا، گرین رامین، کیک اور یہاں تک کہ تحائف۔ چھوٹے کیفے ہمیشہ ہجوم، بارش یا چمکتے ہیں، وبائی امراض کی وجہ سے طویل وقفے کے بعد مقامی آمدنی میں اضافے میں مدد کرتے ہیں۔

میچ سوشل میڈیا پر پھٹنے کا سلسلہ جاری ہے۔ ٹِک ٹاک اور انسٹاگرام اس کے ذائقے، صحت کے فوائد اور دلکش سبز رنگ کے مواد سے بھرے ہوئے ہیں۔ بہت سے لوگ کافی کی بجائے ماچس کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ اس میں کیفین کی مقدار ہلکی ہوتی ہے، جو انہیں بغیر کسی جھٹکے کے جگانے میں مدد دیتی ہے۔ Uji کے کچھ زائرین نے جاپانی ماچس کا تجربہ کرنے کے بعد اپنی شراب نوشی کی عادات کو بھی بدل لیا ہے۔

ماچس کو ایک ایسے مشروب کے طور پر فروغ دیا جاتا ہے جو جگر اور دماغ کے لیے اچھا ہے، کینسر اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ (ماخذ: نکی ایشیا)

ہر کوئی شروع سے ہی میچا کا پرستار نہیں ہے۔ ایک جرمن سیاح نے اعتراف کیا کہ وہ ماچس کو ناپسند کرتی تھی، لیکن اُجی کے تجربے، خاص طور پر میٹھے کے ساتھ، "میرا ذہن بدل گیا۔" اس طرح کی کہانیوں سے پتہ چلتا ہے کہ میچا اپنی اپیل کو وسیع کر رہا ہے اور یہاں تک کہ سب سے زیادہ شکی پر بھی فتح حاصل کر رہا ہے۔

سپلائی مانگ کو پورا نہیں کر سکتی۔

نکی ایشیا اور جاپان ٹی ایکسپورٹ پروموشن کونسل کے مطابق، ماچس کی عالمی مانگ میں اضافے کی وجہ سے جاپان میں خام مال کی غیر معمولی کمی واقع ہوئی ہے۔ چائے کی پتیوں کی گھریلو کھپت میں کمی آئی ہے، جبکہ امریکہ، یورپ اور آسٹریلیا اس کی فراہمی کو مسلسل "صاف" کر رہے ہیں۔

2024 میں، سبز چائے کی برآمدات 8,798 ٹن تک پہنچ جائیں گی، جو دو دہائیاں پہلے کے مقابلے میں 10 گنا زیادہ ہے، جس میں پاؤڈر چائے، بنیادی طور پر ماچس، کا 58 فیصد حصہ ہوگا۔ 2025 میں، صرف سال کے پہلے آٹھ مہینوں میں، پاؤڈر چائے کی برآمدات 5,162 ٹن تک پہنچ جائیں گی، جس کی مالیت 27.1 بلین ین ہے، جو چار سال پہلے کے مقابلے میں 170 فیصد زیادہ ہے۔

سپلائی ابھی تک پہنچی ہے۔ بہت سے کسان سینچا سے تبدیل ہو رہے ہیں، جو سیدھا پینے کے لیے ابال کر، رول کیا جاتا ہے اور خشک کیا جاتا ہے، ٹینچہ کی طرف جا رہے ہیں، جسے بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے اور ماچس میں پیوست کیا جاتا ہے۔ لیکن منتقلی میں دو سال لگتے ہیں اور یہ انتہائی تکنیکی ہے۔ جبکہ ٹینچہ کی پیداوار 2023 میں ریکارڈ 4,176 ٹن تک پہنچنے کی امید ہے، یہ تعداد بین الاقوامی سطح پر بڑھتی ہوئی طلب کے مقابلے میں اب بھی چھوٹی ہے۔

امریکی سیاح اوجی میں ناکامورا توکیچی ہونٹن میں چائے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ دکان کا مچھا اکثر کھلنے کے 15 منٹ کے اندر فروخت ہو جاتا ہے۔ (ماخذ: نکی ایشیا)

کیوٹو میں، "فروخت" ایک عام رجحان بن گیا ہے۔ Uji کے ایک اسٹور نے صرف 15 منٹ میں مچا کی مصنوعات فروخت کر دیں، Ippodo Tea برانڈ کا آن لائن اسٹاک تقریباً ختم ہو گیا، جبکہ Marukyu Koyamaen اسٹورز کو مصنوعات کی تعداد کو فی گاہک تک محدود کرنا پڑا۔

نکی ایشیا نے کہا کہ پروسیسنگ کی سہولیات پر دباؤ اب بھی زیادہ ہے۔ مشینری سپلائی چین میں رکاوٹ بن گئی ہے کیونکہ طلب پیداواری صلاحیت سے زیادہ ہے۔ شیزوکا میں، پروڈیوسر SOMA کے پاس ٹینچا سے بھرے گودام ہیں، لیکن پیسنے کی صلاحیت برقرار نہیں رہ سکتی، اس لیے اس کے 300 ٹن سالانہ پلانٹ کو 100 ٹن تک بڑھانا پڑا۔ بیوریج کمپنی Ito En نے بھی اپنی صلاحیت کو بڑھا کر 630 ٹن سالانہ کر دیا اور انڈسٹری کے باہر سے مزید پارٹنرز کی خدمات حاصل کیں، لیکن پھر بھی آرڈرز پورے نہیں کر سکے۔

اس کے علاوہ ایچی میں خراب موسم نے آئیا کو ٹینچہ کی پیداوار 20 فیصد کم کرنے پر مجبور کیا۔ ٹینچا کی قیمتیں مسلسل بڑھ رہی ہیں اور اب یہ کئی سالوں کی بلندیوں پر ہیں، جو سپلائی چین اور چھوٹے پروڈیوسرز پر بے پناہ دباؤ کو ظاہر کرتی ہیں۔

اسٹریٹجک انتخاب

ماچس کی ریکارڈ توڑنے والی برآمدات کے باوجود، بہت سے کسان پیداوار کو بڑھانے کے بارے میں محتاط رہتے ہیں۔ کچی چائے کی پتیوں کو اگانا وقت طلب، مہنگا اور دستی مشقت پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ Uji میں، بہت سے کسان پتوں کو ملچ کرنے اور ہاتھ سے چننے کے روایتی طریقوں کو برقرار رکھتے ہیں، جس کے لیے ہر موسم میں تقریباً 20 افراد کی ضرورت ہوتی ہے۔ "سب سے بڑا چیلنج چننے والوں کی کمی ہے،" فارم کے مالک جنتارو یاماموتو کہتے ہیں، جن کا بڑھتی ہوئی مانگ کے باوجود توسیع کا کوئی منصوبہ نہیں ہے۔

عمر رسیدہ افرادی قوت بھی معاملات کو مزید خراب کر رہی ہے۔ بہت سے چائے کے کاشتکاروں کی عمر 65 سال سے زیادہ ہے، جن کے پاس جانشین نہیں ہیں، جبکہ نوجوان نسل اس پیشے میں کم دلچسپی لیتی ہے۔ کچھ ماہرین نے ماچس کے جنون کو "بلبلا" کہا ہے کیونکہ یہ اتنی تیزی سے بڑھ گیا ہے لیکن پائیدار نہیں ہے۔

اوجی میں چائے کے باغات کے مالک جنتارو یاماموتو روایتی طریقے سے اپنے پودوں کو بھوسے سے ڈھانپ رہے ہیں۔ (ماخذ: نکی ایشیا)

کچی چائے کی پتیوں کی ریکارڈ پیداوار کے باوجود عالمی مانگ کو پورا کرنا اب بھی مشکل ہے۔ مزید برآں، جاپانی میچا کو چین اور جنوبی کوریا سے مقابلے کا سامنا ہے۔

بین الاقوامی سیاحوں کی آمد، سوشل میڈیا کا عروج اور کافی کے بجائے ماچس کے استعمال کا بڑھتا ہوا رجحان عالمی کھپت کو بڑھا رہا ہے۔ کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ مچھا ایک "مستحکم زمرہ" بن گیا ہے، چائے یا کافی کے زمرے کا حصہ نہیں بلکہ ایک الگ آپشن ہے۔

فی الحال، امریکی مارکیٹ کا 44% برآمدات ہے اور اس میں توسیع جاری ہے۔ درآمد کنندگان ماچس کے اعلیٰ معیار کی تعریف کرتے ہیں کیونکہ فارمز ہاتھ سے چننے، روایتی عمل اور برانڈنگ پر زور دیتے ہیں۔

دریں اثنا، جاپان کو ایک بڑے سوال کا سامنا ہے: پیداوار کو بڑھانا یا اپنی فنکارانہ شناخت کو محفوظ رکھنا۔ Uji بہتر "رسمی" میچا کا مرکز بنا ہوا ہے، جب کہ کاگوشیما بڑے پیمانے پر مارکیٹ کی صارفین کی مصنوعات جیسے بوتل بند مشروبات، آئس کریم اور چاکلیٹ کے لیے زیادہ موزوں ہے۔

رضاکار وازوکا کے ایک فارم سے چائے چن رہے ہیں۔ (ماخذ: نکی ایشیا)

مچھا صرف ایک زرعی پیداوار نہیں ہے بلکہ بہت سی برادریوں کے لیے ایک ثقافتی علامت اور ذریعہ معاش بھی ہے۔ کترینہ وائلڈ جیسے نوجوان، جنہوں نے ایک آن لائن ورکشاپ میں شرکت کے بعد چائے بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے لٹویا سے جاپان کا سفر کیا، یہ ظاہر کرتے ہیں کہ ماچا اپنی ثقافتی کہانی کے ساتھ دنیا کو فتح کر رہا ہے۔

یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ عالمی مچھا کا جنون بہت اچھے مواقع لاتا ہے لیکن جاپانی چائے کی صنعت کو غیر معمولی دباؤ میں بھی ڈالتا ہے، جو کہ رسد کی کمی، مزدوروں کی کمی، بین الاقوامی مسابقت اور پیداوار کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔ معیار کو برقرار رکھنا یا اسکیل کو تیز کرنا انڈسٹری کا اسٹریٹجک انتخاب ہوگا۔ اس سے قطع نظر کہ سمت کا انتخاب کیا گیا ہے، میچا 21ویں صدی میں جاپانی ثقافت کی ایک نئی علامت بن گیا ہے، جو اپنی خصوصیت کے سبز رنگ کے ساتھ مضبوطی سے پھیل رہا ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/matcha-nhat-ban-sac-xanh-chinh-phuc-toan-cau-336258.html