سڑک پر جنگلی املی: کھٹا پھل ایک 'یادگار' ڈش بن جاتا ہے۔

جنگلی املی، پہاڑوں اور جنگلات میں کھٹا ذائقہ والا جنگلی پھل، شہر کی بہت سی خواتین کو اپنی طرف متوجہ کرنے والا ایک مقبول ناشتہ بنتا جا رہا ہے۔

شمال مغربی خصوصیات "اپ گریڈ": نمکین سے لے کر سب سے زیادہ فروخت ہونے والی اشیاء تک

حال ہی میں، پکوان کے فورمز اور آن لائن بازاروں پر، مطلوبہ لفظ "جنگلی املی" زیادہ تعدد کے ساتھ نمودار ہوا ہے۔ دفتر کی بہت سی خواتین نے بتایا کہ نمک اور مرچ میں ڈوبی تازہ جنگلی املی کے گچھے دیکھ کر ان کے منہ میں پانی آجاتا ہے، جس سے پہاڑی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا رجحان پیدا ہوتا ہے۔

جنگلی املی بہت سی خواتین کو پسند ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh

جنگلی املی عام طور پر شمالی پہاڑی صوبوں جیسے لینگ سون، لاؤ کائی، ہا گیانگ میں اگتی ہے... جب سڑک پر لایا جاتا ہے، تو یہ پھل اپنے عجیب ذائقے اور روایتی بازاروں میں تقریباً 60,000 VND/kg قیمت کی وجہ سے توجہ مبذول کرتا ہے۔

بازار میں جنگلی املی کی دو مشہور قسمیں ہیں: سبز پھل، سائز میں چھوٹا، کھٹا ذائقہ والا اور بڑا پھل، جو پیلے بھورے ہونے پر ہلکا کھٹا ذائقہ اور تھوڑا سا میٹھا ذائقہ دار ہوتا ہے۔ جنگلی املی کا خاص ذائقہ ابتدائی ہلکی کھٹی پن، کرکرا کھٹا ذائقہ اور گلے میں دیر تک رہنے والی مٹھاس کے امتزاج میں مضمر ہے۔ بہت سے لوگ اس کا موازنہ "معجزاتی" پھل سے کرتے ہیں کیونکہ ذائقہ ہر تہہ کے ساتھ بدلتا ہے۔

جنگلی املی ایک بڑا پھل ہے، جس کا رنگ پیلا بھورا ہوتا ہے، تھوڑا سا کھٹا ہوتا ہے، اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh

موسم میں، جنگلی املی جلدی سے آن لائن بازاروں کو ڈھانپ لیتی ہے۔ تاجروں کا کہنا ہے کہ مانگ میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر شہری صارفین کی طرف سے جن کے پاس ہائی لینڈ کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کے بہت کم مواقع ہیں۔

ہنوئی میں جنگلی املی فروخت کرنے والی ایک چھوٹی تاجر محترمہ ہوانگ آنہ نے کہا: " میں بنیادی طور پر لانگ سون سے جنگلی املی درآمد کرتی ہوں۔ پھل بڑا، ہلکا پیلا اور سیزن کے اختتام پر میٹھا ہو جاتا ہے، اس لیے گاہک بہت زیادہ آرڈر دیتے ہیں۔ بعض اوقات مجھے پہلے آرڈر بند کرنے پڑتے ہیں کیونکہ میرے پاس اسٹاک ختم ہو جاتا ہے۔ میں تازہ پھلوں کے علاوہ، تاک چینی اور نمک کے علاوہ نمکین پھل بھی بناتا ہوں۔ گاہکوں کو خریدنے اور کھانے کے لئے .

جنگلی املیوں کو خریداروں کے لیے آسانی سے پیک کیا جاتا ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh

کم فراہمی جنگلی املی کو "نایاب شے" بنا دیتی ہے

پہاڑی علاقوں میں جنگلی املی کو کئی طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے جیسے نمک اور مرچ کے ساتھ تازہ کھانا، مچھلی کے ساتھ سٹو، سوپ پکانا، شراب میں بھگو کر یا شربت بنانا۔ جب "شہر جاتے ہیں"، تو جنگلی املی ایک ناشتہ بن جاتی ہے جو اپنے منفرد میٹھے اور کھٹے ذائقے، دلکش شکل اور سستی قیمت کی بدولت نوجوانوں اور دفتری ملازمین کو خاص طور پر پسند ہوتی ہے۔

مارکیٹ ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ جنگلی املی عام طور پر 50,000-70,000 VND/kg میں فروخت ہوتی ہے، جب کہ نمک، مرچ یا چینی میں بھگوئی ہوئی جنگلی املی تقریباً 100,000 VND/kg میں اتار چڑھاؤ کرتی ہے۔

زبان کی نوک پر کھٹا ذائقہ اور پھر میٹھا ذائقہ اس پھل کو ایک ناقابل تلافی ناشتہ بنا دیتا ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh

بہت سے دوسرے خوردہ فروشوں نے بھی قوت خرید میں تیزی سے اضافہ ریکارڈ کیا۔ Tran Cung Street (Hanoi) پر پھل فروش محترمہ Thanh Ngoc نے بتایا: " اس سال جنگلی املیوں کی بہت زیادہ طلب ہے۔ میں ہر روز چند درجن کلو درآمد کرتا ہوں لیکن بعض اوقات یہ ڈیلیور کرنے کے لیے کافی نہیں ہوتا ہے۔ دفتری صارفین اسے غیر معمولی کھٹا ذائقہ پسند کرتے ہیں، اسے ساتھ کھانے کے لیے دفتر لے آتے ہیں، اس لیے وہ بہت جلد آرڈر دیتے ہیں ۔"

خریداروں کا کہنا تھا کہ انہوں نے ابتدائی طور پر جنگلی املی کے بارے میں سن کر تجسس کی وجہ سے اسے خریدا، پھر اس کے منفرد ذائقے کی بدولت باقاعدہ گاہک بن گئے۔ محترمہ ہانگ انہ (وو نگوک فان، ہنوئی) نے کہا: " پہلی بار جب میں نے اسے آزمایا تو مجھے یہ تھوڑا سا کھٹا، کڑواہٹ کے ساتھ کھٹا لگا، پھر ایک بہت ہی دلچسپ میٹھے ذائقے میں بدل گیا۔ جب میں اسے دفتر لے کر آئی تو تمام خواتین نے اسے پسند کیا اور مجھ سے مزید آرڈر کرنے کو کہا ۔"

محترمہ ہانگ انہ نے کہا کہ پہلے تو انہوں نے تجسس کی وجہ سے اسے خریدا لیکن پھر وہ اس پہاڑی ناشتے کے بارے میں پرجوش ہو گئیں۔ تصویر: Nguyen Thanh

جنگلی املی عام طور پر اپریل میں کھلتی ہیں اور قمری کیلنڈر کے اکتوبر اور نومبر میں پکتی ہیں۔ یہ وہ دور بھی ہے جب پھلوں کی منڈی سب سے زیادہ متحرک ہوتی ہے۔ کھٹے، کسیلے اور میٹھے ذائقوں کی مکمل رینج کے ساتھ، یہ جنگلی پھل جلد ہی ایک "یادگار" ناشتہ بن جاتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلات کے مخصوص ذائقوں کو پسند کرتے ہیں۔

کم کٹائی کے وقت اور کم پیداوار کی وجہ سے، جنگلی املی عام طور پر صرف چند ہفتوں کے لیے دستیاب ہوتی ہیں۔ تاجر صارفین کو بہترین ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے چکنی جلد اور سبز تنوں والے تازہ پھلوں کو ترجیح دیتے ہوئے فروخت کے معروف مقامات سے خریدنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ماخذ: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html