سور کے گوشت کی کچھ "ناانصافی" جن کا ہر کسی کو احساس نہیں ہوتا

تاہم، ذائقہ، ذاتی ترجیح یا پرورش کی لاگت کی وجہ سے گائے کے گوشت کے مقابلے میں سور کا گوشت اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے۔ اس سے سور کے گوشت کے بارے میں کچھ غلط فہمیاں جنم لیتی ہیں۔

سور کا گوشت سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر کھائی جانے والی کھانوں میں سے ایک ہے، جو دنیا بھر میں مقبولیت میں چکن کا مقابلہ کرتا ہے۔

تاہم، ذائقہ، ذاتی ترجیح یا پرورش کی لاگت کی وجہ سے گائے کے گوشت کے مقابلے میں سور کا گوشت اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے۔ اس سے سور کے گوشت کے بارے میں کچھ غلط فہمیاں جنم لیتی ہیں۔

سور کا گوشت گائے کے گوشت سے زیادہ موٹا ہوتا ہے۔

بعض اوقات یہ صرف نقطہ نظر کا معاملہ ہوتا ہے، مثال کے طور پر ایک شخص سور کے گوشت کے ایک ٹکڑے کو کھا سکتا ہے جسے فربہ سمجھا جاتا ہے، جبکہ ایک ہی وقت میں بیف اسٹیک سے لطف اندوز ہوتا ہے صرف اس وجہ سے کہ اس میں خوبصورت ماربلنگ ہے۔

تاہم، گائے کے گوشت کی طرح، سور کے مختلف حصوں میں چربی اور دبلی پتلی کا تناسب مختلف ہوگا۔ پسلیاں کافی فربہ ہیں، اس کے بعد کندھا اور پیٹ۔

دوسری طرف، سور کا گوشت ٹینڈرلوئن دبلی پتلی اور نرم ہوتی ہے، اور چربی کی بیرونی تہہ کو آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے، اور ایک سادہ گرلڈ سور کا ٹینڈرلوئن دبلی پتلی چکن چھاتی سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔

دوسرے لفظوں میں، سور کا گوشت کا ایک کٹ منتخب کریں جو آپ کے کھانے میں فٹ بیٹھتا ہے اور ایسی ترکیبیں تلاش کریں جو دبلی پتلی کٹوتیوں کے حق میں ہوں (اگر یہ آپ کی ترجیح ہے)۔

سور کا گوشت اچھی طرح پکانے کی ضرورت ہے۔

پرانے دنوں میں، خنزیر کو اکثر چھوٹے قلموں میں رکھا جاتا تھا، اور اس وجہ سے وہ پرجیویوں کے لیے زیادہ حساس تھے۔ لہٰذا ان دنوں میں، خنزیر کو کسی بھی مائکروجنزم کو مارنے کے لیے اچھی طرح پکانے کی ضرورت تھی۔

اب، اگر سور کا گوشت ایسے فارموں سے آتا ہے جو حفاظتی ضوابط کو یقینی بناتے ہیں، تو آپ کو اس بارے میں زیادہ فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کی سفارشات کے مطابق، پورا سور کا گوشت جب 73 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکایا جائے، اور گراؤنڈ سور کا گوشت 80 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکایا جائے تو اسے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔

تاہم، محفوظ رہنے کے لیے، یہ اب بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ گوشت کو اچھی طرح پکائیں اور انفیکشن کے دوسرے ذرائع سے رابطے سے گریز کریں۔

یہ صحت مند انتخاب نہیں ہے۔

سور کا گوشت گائے کے گوشت یا چکن کے مقابلے میں کم صحت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، اور سور کا گوشت زیادہ سیر شدہ چکنائی پر مشتمل ہوتا ہے۔ تاہم، گائے کے گوشت کی چربی میں اصل میں زیادہ سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، اگر آپ سور کے گوشت کا موازنہ بیف ٹی بون سٹیکس سے کرتے ہیں تو آپ دیکھیں گے کہ سور کا گوشت تھوڑا زیادہ پروٹین اور تھوڑی کم کیلوریز (اور کم چکنائی) فراہم کرتا ہے۔

اگرچہ گائے کا گوشت آئرن سے زیادہ ہوتا ہے، سور کا گوشت عام طور پر سوڈیم میں کم ہوتا ہے، لیکن پوٹاشیم، وٹامن A، E، اور D (دیگر فوائد کے علاوہ) سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے غذائیت کوئی مسئلہ نہیں ہے۔

لہذا، اگر آپ کی خوراک اور طرز زندگی صحت مند ہے اور آپ کے پاس کوئی خاص خطرے کے عوامل نہیں ہیں، تو اس کی کوئی وجہ نہیں ہے کہ آپ اعتدال میں سور کے گوشت سے لطف اندوز نہ ہو سکیں - چاہے وہ بیکن ہو یا باقاعدہ سور کا گوشت۔

سردی کی کمی۔ (ماخذ: گیٹی)

سور کا گوشت سفید گوشت ہے۔

کیا سور کا گوشت سفید گوشت ہے؟ ضروری نہیں۔ USDA اور دیگر ذرائع کے مطابق، سور کا گوشت سرخ گوشت سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں پولٹری یا مچھلی کے مقابلے زیادہ میوگلوبن (آئرن لے جانے والا مالیکیول جو گوشت کو سرخ یا گلابی رنگ دیتا ہے) ہوتا ہے۔

چونکہ کسی بھی بڑے مویشیوں کے جانور کا گوشت خود بخود سرخ گوشت سمجھا جاتا ہے، اس لیے سور کا گوشت بھی اس معیار کے تحت اہل ہے۔

تاہم، گوشت جس جانور سے آتا ہے اس پر منحصر ہے، سور کے گوشت کے کچھ ٹکڑے سفید ہوتے ہیں جبکہ دیگر سرخ ہوتے ہیں۔ ایک عام اصول کے طور پر، آپ کو پائیں گے کہ سور کے گوشت کے دبلے پتلے، زیادہ نرم کٹے، جیسے کمر اور رمپ، سخت، زیادہ عام طور پر استعمال ہونے والے کٹ جیسے کندھے اور ٹانگوں کے مقابلے میں ہلکے ہوتے ہیں۔ اس کی بڑی وجہ یہ ہے کہ وہ مختلف قسم کے پٹھوں کے ریشوں سے بنے ہوتے ہیں۔

ہلکے ریشے سرگرمی کے فوری پھٹنے کے لیے تیزی سے مروڑنے والے عضلات بناتے ہیں، اور گہرے ریشے برداشت کے لیے درکار سست مروڑ والے عضلات بناتے ہیں۔ یہ یاد رکھنا آسان ہے کہ کون سا ہے کیونکہ ہلکا گوشت جلدی پکانے کے طریقوں جیسے گرلنگ کے لیے بہترین ہے، جبکہ گہرا گوشت سست پکانے کے لیے بہترین ہے۔

سور کا گوشت کافی ہلکا اور کافی ملتا جلتا ہے۔

سور کا گوشت نرمی سے بہت دور ہے۔ یہ بھرپور، ذائقہ دار اور ورسٹائل ہے، اور اس کا ذائقہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کیسے تیار کرتے ہیں۔

سب سے پہلے، بہت سے لوگ صرف اپنے سور کا گوشت اچھی طرح پکاتے ہیں۔ یہ گوشت کے گہرے کٹوں کے لیے ٹھیک ہے، جیسے سور کا گوشت، لیکن یہ ہلکے کٹوں کو خشک اور کم دلکش بنا دیتا ہے۔ لہذا USDA ان ہلکے کٹوں کو 165 ڈگری تک پکانے کی تجویز کرتا ہے۔

سور کا گوشت ماحول کے لیے غیر پائیدار اور نقصان دہ ہے۔

اگر آپ کھانے کے ماحولیاتی اثرات کی مقدار معلوم کرنے کے لیے انٹرنیٹ پر سرچ کرتے ہیں تو آپ کو معلوم ہوگا کہ گائے کا گوشت اب تک سب سے زیادہ اثر والا کھانا ہے، جب کہ سور کا گوشت اور پولٹری فہرست میں 9ویں اور 10ویں نمبر پر ہیں۔

لہٰذا اگرچہ خنزیر کا گوشت خود پلانٹ پر مبنی پروٹین کے ذرائع کی طرح پائیدار اور ماحول دوست نہیں ہے، لیکن یہ گائے کے گوشت سے زیادہ پائیدار ہے، اور ایک مہینے میں گائے کے گوشت کے چند کھانوں کو سور کے گوشت سے بدلنے سے ایک اہم اثر پڑے گا۔/۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp