Cong Trieu Mantis Shrimp Quang Noodles - روایتی کھانوں کا ایک نفیس مرکب جو دا نانگ میں ہلچل مچا رہا ہے

وسطی علاقے کے ہر خاندان میں ایک مانوس ڈش سے، کوانگ نوڈلز اب مینٹیس جھینگا کے ساتھ مل کر ایک نئی شکل میں نظر آتے ہیں - غذائیت اور ذائقے سے بھرپور سمندری غذا۔ دا نانگ میں، کانگ ٹریو مینٹس شرمپ کوانگ نوڈلز ایک ایسا نام ہے جسے کھانے کے بہت سے لوگ ایک نئے اور پرکشش انداز کے ساتھ روایتی پکوان سے لطف اندوز ہونے کا انتخاب کر رہے ہیں۔

Báo Đà Nẵng•11/07/2025

مینٹیس جھینگا کا ذائقہ - وہ خاص بات جو کوانگ نوڈلز کے پیالے کو "تبدیل" کرتی ہے۔

اگر کوانگ نوڈلز کو کوانگ کھانے کی روح سمجھا جاتا ہے، تو مینٹیس جھینگا "سمندر کا تحفہ" ہے جو اس روح کو ایک نیا کوٹ پہننے میں مدد کرتا ہے۔ Mantis shrimp (mantis shrimp) کا جسم مضبوط، میٹھا گوشت ہوتا ہے اور یہ سمندر کے نمکین ذائقے سے لیس ہوتا ہے، جو عام سفیدی کے جھینگے یا ٹائیگر جھینگوں کے مقابلے میں بالکل مختلف ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اجزاء کے انتخاب کے مرحلے سے ہی، کانگ ٹریو ریسٹورنٹ نے دن کے وقت پکڑے جانے والے لائیو مینٹس جھینگا کے ماخذ کو "حتمی شکل" دے دی ہے۔ اسے ابالنے کے بعد، شیف فوری طور پر خول کو چھیل دیتا ہے، اور اسے نوڈلز پر ترتیب دینے سے پہلے گرمی اور مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے۔

سمندری غذا سے محبت کرنے والے اکثر گرم مینٹس جھینگا، ادرک اور لیمن گراس کے ساتھ خوشبودار، ہری مرچ کی مچھلی کی چٹنی میں ڈبونے کا احساس پسند کرتے ہیں۔ Quang mantis shrimp noodles کے ساتھ، اس سارے تجربے کو ایک پیالے میں لپیٹ دیا جاتا ہے: Mantis shrimp کا ہر ایک ٹکڑا مٹھاس کے ساتھ پھٹ جاتا ہے، سنہری نوڈلز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ٹھنڈی کچی سبزیاں، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور خستہ فرائی پیاز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ ذائقوں کا تضاد - سمندری غذا کا میٹھا، مونگ پھلی کا چکنائی، مرچ کا مسالہ - کھانے والے کے حواس کو پہلے کاٹنے سے ہی "پھٹنے" دیتا ہے۔

نہ صرف مرکزی ٹاپنگ متاثر کن ہے، بلکہ "مکمل آپشن" کے پیالے میں سنہری تلی ہوئی فش کیک، کرسپی جیلی فش، فیٹی بٹیر کے انڈے، ٹینڈر سور کا گوشت بھی ہے، یہ سب بڑی چالاکی سے رنگین "شو" میں ترتیب دیے گئے ہیں۔ اس کی بدولت مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کو یہ مشکل لگتا ہے کہ وہ گھل مل جانے اور لطف اندوز ہونے سے پہلے تصاویر نہ لیں۔

اجزاء کے انتخاب اور شوربے کو پکانے کا عمل: سخت لیکن اس کے قابل

Cong Trieu میں، شیف ہمیشہ اس بات پر زور دیتا ہے: "شوربہ بنیادی ہے، مینٹس جھینگا صرف معاون ستارہ ہے۔" ہر روز، سور کے گوشت کی ہڈیوں کو دھویا جاتا ہے، اچھی طرح بلینچ کیا جاتا ہے، اور ہڈیوں کی مٹھاس کو نکالنے کے لیے تین گھنٹے سے زیادہ ابال دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، شیف تھوڑا سا خشک کیکڑے کے ساتھ مینٹس جھینگا کے خول اور سروں کو جوڑتا ہے تاکہ ایک "سمندر کا ذائقہ" پیدا کیا جا سکے - ہلکا، مچھلی والا نہیں۔ چھلکے، لہسن اور لیمون گراس کے ساتھ تلی ہوئی ایناتو تیل شوربے کے برتن کو نارنجی پیلے رنگ کی خصوصیت رکھنے میں مدد کرتا ہے، خوشبودار لیکن چکنائی والا نہیں۔

مسالا "بس کافی ہے" کے فلسفے سے پیوست ہے: سمندری نمک، چٹان کی شکر، مچھلی کی چٹنی، بالکل کوئی MSG نہیں۔ اس کی بدولت، جب صرف نوڈلز کو ڈھکنے والے پانی کی مقدار ڈالتے ہیں – کوانگ نوڈلز کا معیار – کھانے والے گلے کی خراش کے بغیر میٹھے بعد کے ذائقے کو واضح طور پر محسوس کر سکتے ہیں۔ اضافی اشیاء کے زیادہ استعمال نہ کرنے کی وجہ سے، ٹھنڈا ہونے پر بھی نوڈلز کا پیالہ ہلکی خوشبو برقرار رکھتا ہے، سخت نہیں۔

ساتھ والی کچی سبزیاں خاص طور پر Tra Que گاؤں سے منگوائی جاتی ہیں: نوجوان گوبھی، لیٹش، کٹے ہوئے کیلے کا پھول، تلسی، اور ویتنامی دھنیا۔ سبزیوں کی ہر کھیپ کو برف میں ملا کر ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے تاکہ وہ تازہ اور کرچی رہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، تل کے چاول کے کاغذ کو ایک مخصوص خوشبو کے لیے چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ کر پیالے میں ملایا جاتا ہے تاکہ بھرپور اور کرکرا پن بڑھ جائے۔

اس طرح کے بند اور پیچیدہ عمل کی بدولت، Cong Trieu نے کئی سالوں سے مستحکم معیار کو برقرار رکھا ہے حالانکہ صارفین کی تعداد روزانہ چند سو سے کم نہیں ہے۔ ڈنر صبح 7-9am یا 6-8pm کے اوقات میں آتے ہیں، اور نوڈلز کا پیالہ اب بھی گرم ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔

کھانے کا تجربہ: میز سے سوشل میڈیا تک

TikTok اور Facebook پر بہت سے جائزے اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ " Da Nang میں اپنی صبح شروع کرنے کے لیے Cong Trieu بہترین جگہ ہے"۔ مینٹس جھینگا کے ساتھ کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 25,000 VND ہے لیکن اس میں بہت سارے ٹاپنگز، "منہ میں پانی بھرنے والا" شوربہ اور چاول کا کرکرا کاغذ ہے جو دفتری کارکنوں کو متوجہ کرتا ہے۔ بہت سے غیر ملکی سیاح بھی متجسس ہیں کیونکہ انہوں نے "تھوڑے پانی کے ساتھ نوڈلز، مینٹس جھینگا کے ساتھ پیش کیے جانے" کا مشورہ سنا تھا - روایتی فو یا بن بو کے مقابلے میں ایک عجیب تصور۔

ریستوراں کی جگہ کو "گرم خاندانی باورچی خانے" سے تشبیہ دی گئی ہے: غیر جانبدار رنگ کی دیواریں، روشن لکڑی کی میزیں اور کرسیاں، اور چھت کے پنکھے ہلکی، ہوا دار ہوا پیدا کرتے ہیں۔ کوانگ کے نرم لہجے میں صرف چند مبارکبادوں کے ساتھ، عملے نے پہلے ہی گاہکوں کے لیے چینی کاںٹا، مرچ مچھلی کی چٹنی، ٹشوز اور آئسڈ چائے کا بندوبست کر رکھا ہے۔ کھانے کے اختتام پر، اگر گاہک تحفے کے طور پر پورا مینٹس جھینگا خریدنا چاہتے ہیں، تو وہ پیشگی آرڈر بھی کر سکتے ہیں، اور ریستوراں اسے برف میں پیک کر کے 15 منٹ میں ویکیوم کر دے گا۔

اس جامع اور "فنکارانہ" سروس کی بدولت، Cong Trieu کی "ضروری کوشش کریں" کی درجہ بندی ہمیشہ Da Nang cuinary Groups پر ظاہر ہوتی ہے۔ بہت سے فوڈ بلاگرز اسے 9/10 کا اسکور دیتے ہیں، "روایتی کوانگ نوڈلز کی روح کو تباہ کیے بغیر، کافی تبدیلی" کے لیے ریسٹورنٹ کی تعریف کرتے ہیں۔

نتیجہ اخذ کریں۔

Cong Trieu Mantis Shrimp Quang Noodles ثابت کرتا ہے کہ ایک روایتی ڈش کو ٹھیک ٹھیک تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ مکمل طور پر "تجدید" کیا جا سکتا ہے، جب تک کہ اس کا بنیادی حصہ برقرار رہے۔ گولڈن نوڈلز، میٹھے مینٹیز جھینگا سے لے کر صاف شوربے تک، سب کچھ ایک ساتھ مل جاتا ہے، ذائقوں کے ناقابل فراموش سفر پر ڈنر لے جاتا ہے۔ چاہے آپ کوانگ نام کے رہنے والے ہوں جو اپنی یادوں کو تازہ کرنے کی امید میں ہوں، یا کوئی سیاح جو پہلی بار مرکزی کھانا آزما رہا ہے، 97 Nguyen Chi Thanh میں مینٹس جھینگا کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ یقینی طور پر آپ کو کئی بار واپس آنے کی خواہش دلائے گا۔ آئیں، لطف اٹھائیں اور محسوس کریں – کیونکہ صرف حقیقی تجربہ ہی آپ کو یہ سمجھنے میں مدد دے گا کہ حالیہ دنوں میں پورے دا نانگ میں اس ڈش نے "بخار" کیوں کیا ہے۔