روایتی ہاتھ سے تیار نوڈل اور ورمیسیلی بنانا

ڈونگ سون گاؤں، ہو ٹائین کمیون، دا نانگ شہر میں، ورمیسیلی اور خشک نوڈلز بنانے کا روایتی ہنر اب بھی شہر کے بازار کو فراہم کرنے کے لیے محفوظ ہے۔

چاول کی کھیپوں کو کئی درجن مراحل سے خمیر، ملائی، دبایا اور خشک کرکے سنہری، خوشبودار اور نرم ورمیسیلی اور نوڈلز بنائے جاتے ہیں، جو وطن کا مانوس ذائقہ رکھتے ہیں۔ اگرچہ یہ پیشہ غائب ہو گیا ہے، لیکن باقی گھرانے اب بھی مسلسل آگ کو جلاتے رہتے ہیں، ہر ایک نرم، چبائے ہوئے ورمیسیلی، دہاتی لیکن آبائی شہر کی محبت سے بھرے پکوان کی یادداشت کے ایک حصے کو محفوظ رکھتے ہیں۔

گولڈن نوڈلز۔

ورمیسیلی یا خشک نوڈلز کی ایک معیاری کھیپ جب ڈش میں پروسس کی جاتی ہے تو اس میں نرم، چبانے والے، ٹوٹے ہوئے، مزیدار اور کھٹے نہ ہونے چاہئیں۔ اس کے لیے نوڈلز بنانے والے شخص کو چاول چننے، چاول کو ابالنے، نوڈلز کو ابالنے کے مراحل سے تجربہ حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ورمیسیلی اور نوڈلز ہاتھ سے بنے ہوئے ہیں، صرف دبانے والے قدم میں مشینیں استعمال ہوتی ہیں۔

خاص طور پر یہاں کے ورمیسیلی اور خشک نوڈلز قدرتی اجزاء سے بنائے جاتے ہیں۔ چاول کے ابال کے مرحلے میں تجربہ تیار شدہ مصنوعات کے معیار کا تعین کرتا ہے۔

عام طور پر خشک نوڈلز کے پیکج کو صارفین تک پہنچنے میں تقریباً 2 دن اور بہت سے اقدامات کا وقت لگتا ہے۔

ورمیسیلی کئی مراحل سے ہاتھ سے تیار کی جاتی ہے لہذا جب اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے تو یہ بہت نرم اور چبانے والا ہوتا ہے اور بہت سے لوگ اسے پسند کرتے ہیں۔

خشک نوڈلز۔

ماخذ: https://baodanang.vn/nghe-lam-bun-mi-kho-thu-cong-truyen-thong-3313953.html