ناقص معیار کی مخلوط روٹی میں بیکٹیریا سے ممکنہ خطرات

مکسڈ بریڈ، ایک مشہور ڈش ہے، اگر اسے حفظان صحت کے مطابق نہ رکھا جائے تو اس میں بہت سے خطرناک بیکٹیریا ہو سکتے ہیں۔

ناقص کوالٹی کی مخلوط روٹی میں بہت سے قسم کے بیکٹیریا "چھپے ہوئے" ہوتے ہیں۔

پیٹ سینڈویچ اور مکسڈ فلنگ سینڈویچ آسان، تیز اور مانوس پکوان ہیں۔ تاہم، اگر اجزاء، تیاری اور ذخیرہ محفوظ نہ ہوں تو کرسپی کرسٹ اور پرکشش فلنگز کے پیچھے چھپی صحت کے لیے ممکنہ خطرات ہیں۔

روٹی میں زہر آلود ہونے کے متعدد واقعات سے پتہ چلتا ہے کہ پیٹ، چار سیو... (جو آسانی سے سالمونیلا، لیسٹیریا یا خطرناک بوٹولینم ٹاکسن سے آلودہ ہوتے ہیں) جیسے اجزاء پہلے سے پروسیس شدہ فلنگز اور غیر صحت بخش کچی سبزیوں کے ساتھ، بیماری کا باعث بننے والے "بیج" ہیں۔

اجزاء پر کنٹرول کا فقدان، سٹوریج کا درجہ حرارت اور پروسیسنگ آلات کی صفائی کھانے کو آسانی سے آلودہ کر دیتی ہے، جو بچوں، بوڑھوں اور حاملہ خواتین کی صحت کے لیے خاص طور پر سنگین خطرہ ہے۔

1. کچھ بیکٹیریا سے زہر کا خطرہ

لیسٹیریا: منجمد پیٹے یا گوشت کے اسپریڈز لیسٹیریا سے آلودہ ہو سکتے ہیں اگر وہ کسی ایسی سہولت میں پیدا ہوتے ہیں جہاں لیسٹیریا بیکٹیریا موجود ہوں۔ ریفریجریشن لیسٹریا کو نہیں مارتی ہے۔

سالمونیلا: عام طور پر تازہ پیداوار، پولٹری میں پایا جاتا ہے۔ اگر پیٹ کو اچھی طرح سے نہ پکایا جائے یا مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو یہ بیکٹیریا پروان چڑھ سکتا ہے۔ سالمونیلا گرم، نم ماحول میں پروان چڑھتا ہے۔

E.Coli: بیکٹیریا کی ایک اور قسم جو غیر صحت بخش کھانے میں بھی ظاہر ہو سکتی ہے، بنیادی طور پر بغیر دھوئے کچی سبزیوں سے یا برتنوں اور ہاتھوں سے ہونے والی آلودگی کے ذریعے پھیلتی ہے۔ یہ بیکٹیریا غیر صحت بخش پراسیس شدہ گوشت اور پیٹ میں بھی پایا جاتا ہے جس سے اسہال اور پیٹ میں شدید درد ہوتا ہے۔

بوٹولینم ٹاکسن: یہ ایک انتہائی خطرناک ٹاکسن ہے جو ڈبے میں بند یا غیر صحت بخش پروسیس شدہ مصنوعات میں ظاہر ہو سکتا ہے (کمرشل پیٹ پوائزننگ کیسز میں ہوا ہے)۔

2. مزیدار کھانے بیکٹیریل آلودگی کی وجہ سے چھپے ہوئے دشمن ہو سکتے ہیں۔

پیٹ: پیٹ سے زہر کا خطرہ بنیادی طور پر پیٹ کے معیار اور تحفظ سے آتا ہے - یہ وہ جزو ہے جو اس کی بھرپور غذائیت اور آسانی سے خراب ہونے کی وجہ سے بیکٹیریل آلودگی کا سب سے زیادہ حساس ہے (عام طور پر سور کا گوشت جگر، چکن کے جگر سے)۔ پیٹ سالمونیلا اور لیسٹیریا بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے ایک مثالی ماحول ہے، خاص طور پر جب کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے یا اچھی طرح پکایا نہ جائے۔ بوٹولینم ٹاکسن ظاہر ہو سکتا ہے اگر ڈبہ بند پیٹ معیارات پر پورا نہیں اترتا ہے۔

پیٹ کے علاوہ، مندرجہ ذیل اجزاء روٹی میں فوڈ پوائزننگ کے ممکنہ ذرائع ہیں جب حفظان صحت کو یقینی نہیں بنایا جاتا ہے:

کچی سبزیاں، کھیرے، جڑی بوٹیاں: بنیادی خطرہ E.Coli اور Salmonella بیکٹیریا یا پرجیویوں کی وجہ سے ہوتا ہے۔ کچی سبزیاں مٹی، آبپاشی کے پانی، ناپاک دھونے کے پانی، یا غیر صحت بخش تیاری (ہاتھ، اوزار) سے آسانی سے آلودہ ہو جاتی ہیں۔ روٹی کے زہر سے متعلق کچھ مطالعات میں اکثر کچی سبزیوں یا اچار پر بیکٹیریا پایا جاتا ہے۔

کولڈ کٹ، ہیم، ساسیجز: بنیادی خطرہ لیسٹیریا اور سالمونیلا یا اسٹیفیلوکوکس اوریئس بیکٹیریا ہے۔ یہ پروسیس شدہ، پکے ہوئے کھانے ہیں جو اکثر فریج میں رکھے جاتے ہیں اور بیچے جاتے ہیں۔ لیسٹیریا ریفریجریٹر میں اچھی طرح بڑھ سکتا ہے، اگر درجہ حرارت کو سختی سے کنٹرول نہ کیا جائے تو یہ مصنوعات خطرناک بن جاتی ہیں۔

Staphylococcus aureus تیزی سے بڑھ سکتا ہے اگر کولڈ کٹ/ہام کو گندے ہاتھوں سے سنبھالا جائے یا کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے، جس سے زہریلا مواد پیدا ہوتا ہے۔

دیگر اجزاء جیسے چٹنی، مکھن، انڈے: اگر چٹنی تازہ انڈوں سے بنائی جاتی ہے یا گھر میں بنائی جاتی ہے اور فریج میں نہیں رکھی جاتی (4°C سے نیچے)، تو وہ سالمونیلا یا Staphylococcus aureus آلودگی کا ذریعہ بن سکتی ہیں۔

اچار والی غذائیں جیسے پپیتا اور گاجر: اگر اچار بنانے کا عمل حفظان صحت کے مطابق نہ ہو تو یہ آنتوں کے دیگر بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

اس طرح، خطرہ نہ صرف پیٹ میں ہوتا ہے بلکہ کسی ایسے اجزا میں بھی ہوتا ہے جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہو، پروٹین (جیسے گوشت، ہیم) یا اچھی طرح سے دھویا نہیں جاتا ہے (جیسے کچی سبزیاں) اور درجہ حرارت کو سختی سے کنٹرول نہ کرنے کی صورت میں طویل عرصے تک ظاہر ہوتا ہے۔

3. گلی کی روٹی کھاتے وقت کس سے بچنا چاہیے یا خاص احتیاط کرنی چاہیے؟

لوگوں کے درج ذیل گروہوں میں کمزور مدافعتی نظام ہے یا انہیں فوڈ پوائزننگ سے پیچیدگیوں کا زیادہ خطرہ ہے:

بچے: مدافعتی نظام ناپختہ ہے اور سلمونیلا جیسے بیکٹیریا سے آسانی سے متاثر ہوتا ہے۔

بزرگ: کمزور مدافعتی نظام، غریب بحالی کی صلاحیت.

حاملہ خواتین: فوڈ پوائزننگ ماں اور جنین دونوں کی صحت کو متاثر کر سکتی ہے۔

دائمی بنیادی بیماریوں میں مبتلا افراد: جیسے ذیابیطس، ہاضمے کی بیماریاں، یا وہ لوگ جو امیونوسوپریسنٹ استعمال کرتے ہیں۔

4. روک تھام

روٹی کے زہر کو روکنے کے لیے، اچھی حفظان صحت کے حالات اور اجزاء کی واضح اصلیت کے ساتھ معروف ادارے کا انتخاب کریں۔ ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیٹ، کولڈ کٹس، اور ہیم کو ٹھنڈا رکھا جائے (4 ڈگری سیلسیس سے نیچے) اور ختم ہونے کی تاریخ کے اندر۔ اگر یہ ڈبہ بند پیٹ ہے، تو بالکل ایسے ڈبے استعمال نہ کریں جو سوجن، دھندلے، زنگ آلود یا ختم ہو چکے ہوں۔

اگر ممکن ہو تو گوشت کی بھرائیوں کو گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ کچی سبزیوں اور اچار کو صاف کرکے اچھی طرح بھگو دینا چاہیے۔ ایسی روٹی کھانے سے پرہیز کریں جس میں فلنگز کافی عرصے سے رہ گئی ہوں یا جو رنگ یا ذائقہ میں تبدیلی کے آثار دکھاتی ہوں۔

کمزور گروہوں (بچے، حاملہ خواتین، بوڑھے) کو گھر کے کھانے کو ترجیح دینی چاہیے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/nguy-co-tiem-an-tu-vi-khuong-trong-banh-mi-thap-cam-kem-chat-luong-333819.html