آسٹریلیا میں مشہور ویت نامی ریسٹورنٹ 23 سال بعد بند، کئی کھانے پینے والوں پر افسوس

آسٹریلیا - سڈنی میں ویتنامی کھانوں کے "مشہور" سمجھے جانے والے ریستورانوں میں سے ایک نے حال ہی میں اعلان کیا ہے کہ یہ 22 نومبر کو مستقل طور پر بند ہو جائے گا، جس سے بہت سے کھانے پینے والوں کو افسوس ہو رہا ہے۔

VietNamNet•25/09/2025

کراؤن سٹریٹ (سری ہلز، آسٹریلیا) پر 2002 میں شروع کیا گیا، ریڈ لالٹین بھائیوں لیوک اور پولین نگوین اور شیف مارک جینسن نے مشترکہ طور پر قائم کیا تھا۔

759ilyptuk,hj..jpg — ریڈ لالٹین کے تین بانی ارکان (بائیں سے دائیں): بھائی لیوک اور پولین نگوین اور شیف مارک جینسن۔ تصویر: سڈنی مارننگ ہیرالڈ۔

اس ریستوراں کو ویت نامی کھانوں کو کھانے والوں کی نئی نسل تک پہنچانے میں ایک اہم علامت سمجھا جاتا ہے، جو اس وقت آسٹریلیا میں "پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں، سستے کھانے" کی مانوس تصویر سے بالکل مختلف تھی۔

"ہم نے سوچا، آئیے اس ڈش کو صارفین کے ایک نئے گروپ کے لیے لائیں، جس میں اعلیٰ معیار کے اجزاء کے ساتھ عالمی معیار کی خدمات کو ملایا جائے،" محترمہ پاؤلین نگوین نے دی سڈنی مارننگ ہیرالڈ پر شیئر کیا۔

ریڈ لالٹین کے پکوان جیسے اسپرنگ رولز، فرائیڈ اسپرنگ رولز، میٹ سینڈوچ، جھینگا اور سور کا گوشت، نمکین اور مرچ اسکویڈ، چاول کے کاغذ کے ساتھ چکن رولز... تیزی سے مقبول ہو گئے، تنقیدی پذیرائی حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ وفادار ڈنر کی ایک بڑی تعداد کو راغب کیا۔

ریستوراں کے بہت سے ویتنامی پکوانوں نے کھانے والوں اور ناقدین کے دلوں میں یکساں جگہ بنائی ہے۔ تصویر: ریڈ لالٹین

Red Lantern دنیا کے مشہور ویتنامی ریستورانوں میں سے ایک بھی بن گیا ہے، جسے ریستوراں اور کیٹرنگ ایسوسی ایشن (R&CA) یا گڈ فوڈ گائیڈ جیسی باوقار تنظیموں سے بہت سے اعزازات ملے ہیں۔

Red Lantern کے ساتھ ان کی انتھک کوششوں کے بعد، Luke Nguyen بھی بہت سے ٹی وی شوز اور کھانا پکانے کے پروجیکٹس کے ساتھ بین الاقوامی سٹار شیفوں کی صف میں آ گئے۔

لیوک نگوین کو کھانا پکانے کے میدان میں سب سے زیادہ بااثر باورچیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ انہیں نہ صرف سڈنی مارننگ ہیرالڈ کے فوڈ ہال آف فیم میں اعزاز سے نوازا گیا ہے بلکہ وہ دنیا میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کُک بک کے مصنف بھی ہیں۔ تصویر: دی لیچ

دریں اثنا، Pauline Nguyen نے بھی ایک پاک مصنف اور مقرر کے طور پر کامیابی حاصل کی ہے۔ شیف مارک جینسن، جس نے عمدہ کھانے کا آغاز کیا، نے فوری طور پر ویتنامی کھانوں کے لیے انوکھی تخلیقات کو اپنایا اور تخلیق کیا۔

ریڈ لالٹین کو بند کرنے کا فیصلہ تینوں بانیوں نے سڈنی ریسٹورنٹ انڈسٹری کے لیے سخت سردی کے بعد کیا تھا۔

شیف جینسن نے کہا، "گاہکوں میں نمایاں کمی، زندگی کے بڑھتے ہوئے اخراجات، مسلسل برساتی موسم اور نئے ریستورانوں میں کھانے والوں کے آنے کے رجحان کے ساتھ مل کر، ہمیں اپنے لیز کی تجدید نہ کرنے کا فیصلہ کرنے پر مجبور کیا،" شیف جینسن نے کہا۔

آسٹریلوی میڈیا نے تبصرہ کیا کہ 23 سال بعد ریڈ لینٹرن ریسٹورنٹ جس طرح سے ویتنامی ذائقوں کو دوبارہ تیار کرتا ہے وہ اب بھی بہت جدید ہے۔ تصویر: ریڈ لالٹین

اپنے 23 سال کے آپریشن کے دوران، Red Lantern نے اپنی کشش برقرار رکھنے کے لیے مسلسل اختراعات کرتے ہوئے، صاف اجزاء پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، اندرونی حصے کو تبدیل کرکے یا سوشل نیٹ ورکس پر پروموشن بڑھا کر بہت سی مشکلات پر قابو پایا ہے۔

اس کے آفیشل فین پیج پر 22 نومبر کو ریستوران کے مستقل بند ہونے کا اعلان کرنے والی پوسٹ کے تحت، بہت سے کھانے والوں نے آسٹریلیا میں ویتنامی کھانوں کے "آئیکون" میں سے ایک کو الوداع کہنے پر افسوس کا اظہار کیا۔