جب کہ BÊP ویتنامی کچن ایک جدید جگہ پیش کرتا ہے جس میں ویتنام کے تینوں خطوں پر محیط ایک مینو ہے، Ăn Chơi نے اپنی سادہ لیکن نفیس پکوان جیسے bánh căn اور Đà Lạt گرلڈ رائس پیپر کے لیے Michelin Bib Gourmand 2024 ایوارڈ جیت کر ایک سنسنی پھیلا دی۔ اعلیٰ درجے کے طبقے میں، SEP ریسٹورنٹ ویتنامی کھانوں کو ایک انڈوچائن انداز میں بلند کرتا ہے جس کی قیمت HKD 1,680 (USD 215) ہے، مستند ذائقوں کو جنم دینے کے لیے لکڑی سے چلنے والی گرلنگ تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے
پیارے ویتنامی پکوانوں میں، بان می (ویتنامی سینڈوچ) ایک خاص رجحان کے طور پر ابھرا ہے۔ اپنی تیز، آسان اور غذائیت سے بھرپور فطرت کی وجہ سے، banh mi دوپہر کے کھانے کے مختصر وقفوں کے دوران وسطی علاقے میں مصروف کارکنوں کے لیے ایک ترجیحی انتخاب بن گیا ہے۔ Banh Mi Nem نمایاں ہے – وانچائی اور سینٹرل میں ایک سنسنی پیدا کرنے والا برانڈ۔ یہ ہانگ کانگ کا واحد ریستوراں ہے جسے مشیلین گائیڈ کی منتخب فہرست میں شامل کیا گیا ہے، جو نکولس تسے جیسے مشہور فنکاروں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ Banh Mi Nem کو فوڈی میگزین (ہانگ کانگ) نے گزشتہ ستمبر میں فوڈی فورک 2025 ایوارڈز میں بہترین ویتنامی ریسٹورنٹ کے طور پر بھی نوازا تھا۔ مالک کیکی پھنگ ہے، ایک ویتنامی خاتون جو تقریباً 20 سال سے ہانگ کانگ میں مقیم ہے۔ سفر اور کھانے کے بارے میں پرجوش، Kiki نے Banh Mi Nem کو نہ صرف کاروبار کے لیے کھولا بلکہ اپنے گھر کی خواہش اور بیرون ملک ویتنامی banh mi کی قدر قائم کرنے کی اپنی خواہش کو بھی پورا کیا۔
کیکی نے شیئر کیا کہ کوویڈ 19 وبائی امراض کے دوران، جب پروازیں معطل کر دی گئیں، انہیں ہانگ کانگ میں ایک بھی بیگیٹ نہیں مل سکا جس کا ذائقہ مستند طور پر گھر جیسا ہو۔ وبائی مرض کے بعد، اس نے روٹی بنانے کا صحیح طریقہ سیکھنے کے لیے ویتنام اور ہانگ کانگ کے درمیان آگے پیچھے سفر کرتے ہوئے چھ ماہ گزارے، آٹے کو ابالنے سے لے کر بیکنگ تکنیک تک تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کرسٹ خستہ اور تیز ہے جب کہ اندر کا حصہ نرم اور نم رہے۔ 2023 میں کھولا گیا، Banh Mi Nem تیزی سے ایک رجحان بن گیا۔ کھانے کے وقت انتظار کرنے والے لوگوں کی لمبی لائنوں کی تصویر جانی پہچانی ہو گئی ہے۔ دکان 72 سے 80 HKD (9.2 USD - 10.23 USD فی بیگیٹ) کی قیمتوں پر تقریباً 10 مختلف فلنگز پیش کرتی ہے۔ مکسڈ بیگوٹس، کرسپی جلد کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، گرلڈ چکن، اور گرلڈ اسپرنگ رولز ہمیشہ "سیل آؤٹ" کی فہرست میں ہوتے ہیں۔ جو چیز Banh Mi Nem کو الگ کرتی ہے وہ اس کی فراخ دلی اور خاص طور پر اس کا بھرپور، خوشبودار پیٹ ہے۔ کیکی نے انکشاف کیا کہ اس کی دکان پر موجود پیٹ کو سب سے زیادہ مستند ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے براہ راست ویتنام سے درآمد کیا جاتا ہے۔ ہانگ کانگ کے بہت سے ویتنامی ریستورانوں کے برعکس جو اکثر ان سبزیوں کو محدود کرتے ہیں، اس دکان میں جڑی بوٹیوں، اسکیلینز، ککڑیوں اور اچار والی سبزیوں کی بھی پوری فراہمی ہوتی ہے۔
banh mi کریز کے علاوہ، ہانگ کانگ میں ویتنامی کھانا پکانے کا منظر اب بھی بہت سے دوسرے دلچسپ اختیارات پیش کرتا ہے۔ شیک ٹونگ سوئی میں ویت چیو ویتنامی کھانے جیسے عاجز کھانے پینے کی جگہیں ہیں، جہاں کھانے والے چھوٹے پاخانے پر بیٹھ کر ذائقے دار ویتنامی گرلڈ سور کا گوشت کے ورمیسیلی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ہلچل سے بھرے مونگ کوک علاقے میں، Pho Viet Authentic Hanoi پکوان لوگوں کے صبر کے ساتھ قطار میں کھڑے لوگوں کی تصویر سے متاثر ہوتا ہے، صرف ہانگ کانگ کے قلب میں شمالی ویتنامی فو کے مستند پیالے کا مزہ چکھنے کے موقع کے انتظار میں۔
یہ تنوع این نم جیسے ریستوراں میں بھی واضح ہے، جو ہیو شاہی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے کھانے والوں کو واپس کلاسک سیٹنگ میں لے جاتا ہے۔ یا پیسیفک پلیس میں، Co Thanh ریسٹورنٹ، اپنے مشہور پکوان جیسے ہیو بیف نوڈل سوپ اور بیف کے پتوں میں لپٹے ہوئے، ایک زیادہ پرتعیش اور جدید تجربہ پیش کرتا ہے، جبکہ مہارت سے ویتنامی ذائقے کی مستند "جڑیں" کو محفوظ رکھتا ہے۔
1970 کی دہائی میں ویتنامی اور ویتنامی چینی کمیونٹیز کی خدمت کرنے والے چھوٹے کھانے پینے کی دکانوں سے، ہانگ کانگ میں ویتنامی کھانوں میں شاندار تبدیلی آئی ہے۔ آج، پرانے بازاروں سے لے کر اعلیٰ درجے کے شاپنگ مالز تک، آپ آسانی سے ویتنامی ریستوراں تلاش کر سکتے ہیں، جیسے BÊP Vietnamese Kitchen، Ăn Chơi، یا Chôm Chôm وسطی اور شیونگ وان کے علاقوں میں۔
ماخذ: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
تبصرہ (0)