سالمن کھانے کی غلطیاں مزیدار کھانے کو "فضول" میں بدل دیتی ہیں

سالمن ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ تاہم، سالمن کھاتے وقت درج ذیل غلطیاں کرنے سے ڈش کم لذیذ ہو جائے گی اور اس کی غذائیت کم ہو جائے گی۔

سالمن کے فوائد

دل کی بیماری اور فالج کے خطرے کو کم کریں۔

سالمن اومیگا تھری فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے جو خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بنانے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اومیگا 3 خون کے جمنے کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے جو خون کی شریانوں میں رکاوٹ کا باعث بنتا ہے، دل کی بیماری کو روکنے اور فالج کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

سالمن بالوں اور جلد کے لیے اچھا ہے۔

سالمن پروٹین، وٹامن ڈی اور اومیگا تھری فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے جو جلد کی ساخت کو بہتر بنانے اور بالوں کو چمکدار بنانے میں مدد کرتا ہے۔

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ بھی خلیوں کی حفاظت کرتے ہیں اور جلد کو نمی بخشتے ہیں، جلد کو صحت مند اور لچکدار رکھنے میں مدد کے لیے کولیجن کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں۔ مزید یہ کہ سالمن میں موجود فیٹی ایسڈ بالوں کے پٹکوں کو صحت مند بالوں کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے غذائی اجزاء بھی فراہم کرتے ہیں، اور یہ قدرتی تیل ہیں جو کھوپڑی اور بالوں کے لیے نمی برقرار رکھتے ہیں۔

لہذا، سالمن سورج کی جلن اور جلد کے کینسر سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔

سالمن دماغ کے لیے اچھا ہے۔

سالمن میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہوتا ہے جس میں DHA ہوتا ہے جو دماغی خلیات اور انسانی اعصابی نظام کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتا ہے، خاص طور پر چھوٹے بچوں میں۔ لہذا، حاملہ خواتین کو اپنے مینو میں سالمن کو شامل کرنا چاہئے.

بصری فنکشن کو برقرار رکھیں

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ایک اور عظیم کام آنکھوں کی صحت کو بہتر بنانا اور میکولر انحطاط کو روکنا ہے۔ اس کے علاوہ سالمن میں موجود وٹامن ڈی آنکھوں کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔

سالمن پٹھوں کی تعمیر میں مدد کرتا ہے۔

باقاعدگی سے سالمن کھانے سے عضلات مضبوط ہوتے ہیں اور میٹابولزم کو فروغ ملتا ہے۔ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ورزش کے بعد پٹھوں کے پروٹین کی خرابی کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور پٹھوں کی بحالی کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں، ورزش کے بعد درد اور تھکاوٹ کو کم کرتے ہیں۔

سالمن پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، جو کہ پٹھوں کی تعمیر کے لیے ضروری ہے، کیونکہ جسم کو پرانے پروٹین کے ضائع ہونے سے زیادہ تیزی سے نئے پروٹین کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ جو لوگ باقاعدگی سے ورزش کرتے ہیں، ان کے لیے بہترین مسلز تیار کرنے کے لیے سالمن کو شامل کرنا چاہیے۔

سالمن وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

سالمن خواتین کے وزن میں کمی کے مینو میں ایک غذا ہے، جس میں پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی اور دبلی پتلی پروٹین کے مواد کی بدولت سالمن پرپورنتا کا احساس پیدا ہوتا ہے۔ سالمن میں کیلوریز بھی کم ہیں، 100 گرام سالمن تقریباً 180 کیلوریز فراہم کرتا ہے۔

ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

سالمن میں پروٹین اور امینو ایسڈ وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں، جو آپ کے جسم کو بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد دیتے ہیں، نظام ہاضمہ اور قلبی نظام کے لیے اچھا ہے۔ اس کے علاوہ ان میں بہت سے معدنیات جیسے وٹامن اے، ڈی، فاسفورس، میگنیشیم، زنک اور آیوڈین اور خاص طور پر کیلشیم بھی پائے جاتے ہیں جو آپ کی ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

سامن تیار کرتے وقت غلطیاں

احتیاط سے عمل نہیں کیا گیا ہے۔

سالمن کو صحیح طریقے سے تیار کرنا ضروری ہے۔ ہڈیوں کو ہٹاتے وقت احتیاط برتیں، کیونکہ چھوٹی ہڈیاں مچھلی کے گوشت میں پھنس سکتی ہیں اور اگر بچوں کے لیے استعمال کی جائیں تو انہیں چمٹی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ مچھلی کی بو کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ مچھلی کی گندگی کو دور کرنے کے لیے نمکین پانی سے دھولیں یا مچھلی پر موٹا نمک لگائیں، پھر صاف کی گئی مچھلی کو تھوڑا سا سرکہ ملا کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، یا تھوڑی کالی مرچ یا خلیج کے پتوں میں ملا دیں۔

غیر مناسب اسٹوریج

مچھلی کو محفوظ رکھنے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے اور 24 گھنٹوں کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔ ایسی مچھلی کے استعمال سے پرہیز کریں جس کا رنگ بدل گیا ہو یا پانی بھرا ہو۔ منجمد مچھلی کے لیے، جب آپ اسے استعمال کرنا چاہتے ہیں، آپ کو اسے فرج میں رکھنا چاہیے تاکہ آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ ہو جائے۔ اگر آپ اسے فوری طور پر کھلے میں چھوڑ دیتے ہیں یا مائیکرو ویو استعمال کرتے ہیں تو مچھلی الگ ہو جائے گی۔

زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو مچھلی کو منجمد کرنا چاہیے۔ منجمد سالمن کو 3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اگر منجمد کرنے کے عمل میں خلل پڑتا ہے، تو سارا تحفظ باطل ہو جائے گا، ہمیں پہلے پگھلنے کے بعد تمام مچھلی کا گوشت استعمال کرنا چاہیے۔

مچھلی کو بہت جلد پکانا

نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مصالحہ لگانے سے سامن مزید لذیذ ہو جائے گا، لیکن اگر اسے پکانے سے پہلے بہت جلد ملا دیا جائے تو نمک سالمن میں موجود پروٹین کو توڑ دے گا، جس سے مچھلی پانی دار ہو جائے گی۔

درست اور آسان طریقہ یہ ہے کہ مچھلی کو پین، تندور یا گرل میں ڈالنے سے پہلے اسے سیزن کر لیں۔

بہت دیر تک میرینیٹ کرنا

میرینٹنگ کسی بھی کھانا پکانے کے طریقہ کار کا ایک لازمی حصہ ہے۔ تاہم، آپ کو کھانا پکانے سے پہلے صرف سالمن کو میرینیٹ کرنا چاہیے تاکہ اسے خشک اور سخت ہونے سے بچایا جا سکے۔

زیادہ پکانے والی مچھلی

سالمن کو پکاتے وقت سب سے بڑی غلطی یہ ہے کہ یہ ربڑ کی طرح سخت اور خشک ہو جاتا ہے۔ گرمی کو بند کرنے کا بہترین وقت مچھلی کے مکمل ہونے سے پہلے ہے اور اسے چند منٹ کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں۔ برتن کی گرمی مچھلی کو باقی راستے پکانے میں مدد دے گی۔

غلط متاثرہ مچھلی کا انتخاب کریں۔

سالمن اکثر کچا کھایا جاتا ہے، اس لیے کھانے کے صاف ذرائع کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ موجودہ آلودہ آبی زراعت کے ماحول کے ساتھ، سالمن بیکٹیریا سے آلودہ ہو سکتا ہے، اور جو لوگ اسے کھاتے ہیں وہ آسانی سے ہاضمے کی خرابی، پیٹ میں درد اور اسہال کا شکار ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ سالمن کچھ زہریلی دھاتوں جیسے لیڈ، مرکری، ڈوموک ایسڈ وغیرہ سے بھی آلودہ ہو سکتا ہے جو کہ کینسر کا باعث بننے والے کچھ عوامل ہیں۔

لہذا، خریدتے وقت، آپ کو گارنٹی شدہ ذریعہ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، اور مچھلی کی بیرونی خصوصیات کا بھی مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے جیسے: سالمن کی آنکھیں صاف ہونی چاہئیں، پُتلے روشن سیاہ ہونے چاہئیں، سالمن گلوں کو زخم نہیں ہونا چاہیے، تازہ سالمن کا گوشت مضبوط اور لچکدار ہونا چاہیے۔ آپ کو سالمن کے پیٹ کے اندر کی جانچ کرنی چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہاں خون کے داغ یا سیاہ جگہیں تو نہیں ہیں۔

بہت زیادہ سالمن نہ کھائیں۔

اگرچہ سالمن کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، لیکن آپ کو زیادہ نہیں کھانا چاہیے ورنہ یہ نقصان دہ ہوگا۔ غذائیت کے ماہرین ہفتے میں صرف 2-3 بار سالمن کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

بہت زیادہ سالمن کھانا زہر کا سبب بن سکتا ہے کیونکہ سالمن میں زہریلے مادے کی نسبتاً زیادہ مقدار ہوتی ہے جیسے آرسینک، مرکری، ڈائی آکسین اور بہت سے دوسرے زہریلے مادے.

خام سالمن کھانے کو محدود کریں۔

خام سالمن مزیدار ہے، لیکن صرف اس لیے کہ یہ مزیدار ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ محفوظ ہے۔ اگر آپ خام سالمن باقاعدگی سے کھاتے ہیں، تو آپ بیکٹیریل آلودگی کا شکار ہو سکتے ہیں۔

غیر محفوظ سالمن سالمونیلا، Vibrio vulniculus، اور Vibrio parahaemolyticus سے آلودہ ہو سکتا ہے، جو کہ بیکٹیریا ہیں جو ہاضمہ خراب، پیٹ میں درد، اسہال اور فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔

سمندری غذا سے الرجی والے افراد کو سالمن نہیں کھانا چاہیے۔

سالمن بھی سمندری غذا کی ایک قسم ہے، اس لیے سمندری غذا سے الرجی والے لوگ اسے نہ کھائیں، کیونکہ اس سے خارش اور چھتے پڑ سکتے ہیں۔

Tien Phong کے مطابق

ماخذ