صاف، گرم شوربے کا ایک برتن، ٹینڈر گائے کے گوشت کا ہر ایک ٹکڑا بڑے چاولوں کے نوڈلز پر صفائی سے ترتیب دیا گیا ہے - تصویر: LAN HUONG
Pho Phat Tai 34-36 Tran Hung Dao، Ben Thanh Ward (HCMC) پر واقع ہے - جو شہر کے مرکز کے مصروف ترین اور ہلچل والے علاقوں میں سے ایک ہے۔
باہر سے پہلی نظر میں، ریستوراں ہلکے رنگ کے لکڑی کے نشان اور لالٹینوں کے ساتھ ایک سادہ سی شکل رکھتا ہے۔ اندر داخل ہونے پر، جگہ ہڈیوں کے شوربے، ادرک، دار چینی، ستارہ سونف اور الائچی کی ہلکی خوشبو سے بھر جاتی ہے۔
سادہ لکڑی کی میزیں اور کرسیاں، گرم روشنی اور پرانے ہنوئی فو اسٹالز کی یاد دلانے والی پینٹنگز گھر سے دور کھانے والوں کو پرانے دنوں کی یاد دلانے کے لیے کافی ہیں۔
شوربہ فاٹ تائی بیف فو کی 'روح' ہے۔
ہو چی منہ شہر کے دیگر شمالی فو ریستورانوں کے مقابلے میں، فو فاٹ تائی شاید ایک "نئے رکن" ہے کیونکہ اس نے کھانا پکانے کے منظر میں ابھی شمولیت اختیار کی ہے۔ Pho Phat Tai بیف pho میں مہارت رکھتا ہے، جبکہ Pho Phat Loc - اسی سلسلہ میں ایک برانڈ - چکن pho میں مہارت رکھتا ہے۔
اس نام کی وضاحت کرتے ہوئے، فو فاٹ تائی کے نمائندے مسٹر ٹرین نگوین ہنگ ڈنگ نے کہا کہ یہ ایشیائی ثقافتی معنی کے ساتھ ایک نام ہے، جو قسمت کی علامت ہے، خوشی، خوشحالی کے لیے دعا کرتا ہے، اور pho کا ایک مزیدار پیالہ کھانے کے بعد صارفین کی خواہش بھی۔
Pho شمالی مرچ کی چٹنی، تلی ہوئی بریڈ اسٹکس، اچار لہسن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے... - تصویر: LAN HUONG
مسٹر ڈنگ نے کہا کہ ہم خیال ساتھیوں کے ساتھ مل کر، انہوں نے اس سال کے آغاز میں اس فو ریسٹورنٹ کو اس خواہش کے ساتھ قائم کیا کہ معیاری شمالی ذائقے کے ساتھ، ہنوئی اور نام ڈنہ کے حقیقی جذبے کے ساتھ گاہکوں کے لیے فو کا ایک پیالہ لایا جائے۔
اس کے لیے، ناردرن فو کا ایک حقیقی پیالہ پہلے صاف، خالص اور خوشبو سے بھرا ہونا چاہیے لیکن زیادہ اونچی نہیں۔ شاید اسی لیے یہاں بیف فو میں دار چینی، سٹار سونف اور الائچی کی ہلکی مہک ہوتی ہے، جو اگرچہ زیادہ نہیں ہوتی، لیکن پیچھے مہک کی ایک تہہ ہوتی ہے۔
شوربے کا پہلا چمچ ہلکی مٹھاس دیتا ہے جو حلق میں رہتا ہے، سخت نہیں۔ یہ اس قسم کی مٹھاس ہے جو صرف بیف میرو کی ہڈیوں سے پیدا کی جا سکتی ہے جو گھنٹوں تک سمندری کیڑے کے ساتھ ابلتی ہے، چینی یا اضافی چیزوں سے نہیں۔
Pho Phat Tai میں گائے کے گوشت کی ہڈیاں، دار چینی، ستارہ سونف اور الائچی کا میٹھا ذائقہ ہے - ویڈیو: LAN HUONG
Pho Phat Tai میں نوڈلز کافی منفرد ہیں، بڑے، نرم نوڈلز کے ساتھ جو اب بھی صحیح مقدار میں چبانے کو برقرار رکھتے ہیں۔ ٹاپنگز میں بہت زیادہ گائے کا گوشت شامل ہوتا ہے، جیسے نایاب گائے کا گوشت، فلانک، بریسکیٹ، کنڈرا... جو اس کی نرمی اور قدرتی ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔ آپ کو آدھے دن سے زیادہ بھرے رکھنے کے لیے صرف ایک پیالہ کافی ہے۔
جہاں تک Phat Loc چکن pho کا تعلق ہے، شوربہ بیف فو سے بالکل مختلف ہے، پرانے ہنوئی چکن فو کی روح پر مبنی ہے، جس میں سنہری جلد والا فری رینج چکن، صاف شوربہ، اور پیاز اور ادرک کی ہلکی خوشبو شامل ہے۔
شوربے کو ہڈیوں اور گائے کے گوشت کے ساتھ 16-20 گھنٹے ابال کر اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رکھی جاتی ہے - تصویر: LAN HUONG
pho مزیدار ہے!
بہت سے دوسرے شمالی pho ریستوراں کی طرح، Pho Phat Tai بین انکرت، ساتے، یا بلیک بین کی چٹنی پیش نہیں کرتی ہے۔ سائیڈ ڈشز میں ناردرن چلی ساس، اچار والا لہسن اور تلی ہوئی بریڈ اسٹکس شامل ہیں۔ انفرادیت میں اضافہ کرنے کے لیے، ریستوران لہسن کے سرکہ اور لینگ تلسی کے ساتھ پیاز کے سلاد کی ایک پلیٹ بھی تیار کرتا ہے، یہ ایک نئی ڈش ہے جسے دوسرے pho ریستوراں میں تلاش کرنا مشکل ہے۔
مسٹر ڈنگ نے شیئر کیا: "میرا ماننا ہے کہ کھانا ایک پہچان ہے، ایک بار جب آپ "کمزور" کو قبول کر لیں گے تو پیچھے ہٹنا مشکل ہو جائے گا۔ میں جنوبی ذائقے کا احترام کرتا ہوں، لیکن ہم اصل شمالی ذائقے کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں، تاکہ بین الاقوامی سیاح اور ویتنامی لوگ گھر سے دور رہنے والے وہ ذائقہ حاصل کر سکیں جس کی وہ توقع کرتے ہیں۔"
ان خیالات سے، وہ اور ان کے ساتھی "فو لائف اسٹائل" کی شکل لانا چاہتے تھے، جس کا مطلب ہے کہ کھانے والے نہ صرف فو کھائیں گے بلکہ ریستوران کی جگہ میں ثقافت اور روایتی روح کا بھی تجربہ کریں گے۔
Google Maps کے جائزہ صفحہ پر، Pho Phat Tai کو 574 جائزوں کے ساتھ 4.8 ستارے ملے۔ Thuy Nguyen نے لکھا: "میں نے بہت سے فو ریستوراں میں کھایا ہے، اور میرے بھتیجے کو فو فاٹ تائی کو مزیدار قرار دیتے ہوئے سننے کے بعد، میں اسے آزمانے آیا ہوں۔
ریستوراں میں قدم رکھتے ہوئے، یہ کسی بھی دوسرے pho ریستوراں سے مختلف نظر آیا جس میں میں نے کبھی کھایا ہے۔ میں نے کچھ ٹیک وے خریدا اور بہت مطمئن تھا۔ فو نوڈلز پتلے اور نرم تھے، شوربہ اور گوشت ناقابل یقین حد تک مزیدار تھے۔"
Nguyen Son نے "بہت لذیذ" کہا اور تعریف کی: "میرا عاشق اور میں شمال سے ہیں۔ یہاں ایک طویل عرصے سے رہنے کے لیے مزیدار شمالی pho کی خواہش کرنا مشکل ہے۔ اس دن، Pho Phat Tai کے پاس رکنے کے بعد، میں جھک گیا، اسے فوراً 5 ستارے دے کر!"
ریستوران کی جگہ شمالی ثقافت سے مزین ہے جس میں مخروطی ٹوپیاں اور تصویروں سے متاثر لالٹینیں ہیں جو پرانے فو اسٹالز کی یاد دلاتی ہیں - تصویر: LAN HUONG
Pho Phat Tai ہو چی منہ سٹی میں 13 اور 14 دسمبر کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول 2025 میں 30 pho برانڈز میں سے ایک ہے۔ اس سے پہلے، Pho Phat Tai بھی Tuoi Tre اخبار کے زیر اہتمام کیش لیس ڈے 2025 میں نظر آئی تھی۔
"اس بار واپس آتے ہوئے، ہم Pho Yeu Thuong پروگرام میں pho سیلز کی آمدنی کا 10% عطیہ کرنے میں حصہ لے کر بہت خوش ہیں۔ Tuoi Tre کی پالیسی ہماری خواہشات اور ہم جو کچھ کر رہے ہیں اس کے لیے بہت موزوں ہے۔"- مسٹر ڈنگ نے Tuoi Tre آن لائن کو بتایا۔
Pho ڈے 12-12 پروگرام "ویتنامی چاول کی سطح کو بڑھانا - پانچ براعظموں تک پھیلنا" کے تھیم کے ساتھ اپنے 9ویں سال میں داخل ہو رہا ہے اور یہ 13 اور 14 دسمبر کو ٹیکس ٹریڈ سینٹر (پرانا)، 135 Nguyen Hue، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں ہوگا۔
پروگرام میں حصہ لینا شمال سے جنوب تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز کی موجودگی ہے، جو خطوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کے ساتھ pho کی بہت سی متنوع اقسام کو یکجا کرتا ہے۔
40,000 VND/باؤل کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو Pho ڈے فیسٹیول، 2 دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ پیش کرنے کی امید ہے۔ منتظمین Pho Yeu Thuong پروگرام کو لاگو کرنے کے لیے pho کی فروخت سے حاصل ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% مختص کریں گے، صوبہ ڈاک لک (سابقہ Phu Yen) کے "فلڈ سنٹر" کے علاقے میں لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جسے حال ہی میں قدرتی آفت سے نقصان پہنچا ہے۔
Pho ڈے پروگرام 12-12 کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کی حمایت اور عمل میں لایا جاتا ہے - وزارت خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، محکمہ صنعت و تجارت ہو چی منہ سٹی اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن کے ساتھ مل کر ڈائمنڈ کمپیئنٹ کمپنی کے کئی سال کے لیے اور اس سال ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ جوائنٹ اسٹاک کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Group Limited (SATRA) کی اضافی صحبت کے ساتھ...
ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
تبصرہ (0)