ویتنامی pho، banh mi، اور spring rolls نے کوریا میں ہزاروں کھانے پینے والوں کو فتح کیا۔

ویتنامی کھانوں کا تجربہ کرنے کے لیے زائرین کی بڑی تعداد نے میلے میں شرکت کی - تصویر: DUYEN PHAN

ایک اندازے کے مطابق ویتنام فو فیسٹیول 2024 کے پہلے دن تقریباً 10,000 زائرین ویتنام کی شناخت کے ساتھ pho اور دیگر پکوانوں سے لطف اندوز ہونے آئے تھے۔

اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ تقریب محض کھانے کا میلہ نہیں ہے، بلکہ ثقافت، وطن سے محبت اور غیر ملکی ممالک میں ویتنامی کھانوں کی مربوط طاقت کے بارے میں بھی ایک کہانی ہے۔

فون پر جانے کے لیے صبح 5 بجے اٹھیں۔

افتتاحی تقریب سے پہلے کے دنوں سے، ویتنام فو فیسٹیول کے بارے میں معلومات کو کوریا میں سوشل نیٹ ورکنگ پلیٹ فارمز کے ذریعے مضبوطی سے فروغ دیا گیا، جس نے نہ صرف ویتنامی لوگوں بلکہ کوریائی اور بین الاقوامی سیاحوں کی توجہ بھی اپنی طرف مبذول کروائی۔

افتتاحی دن کوریا کے دارالحکومت میں ملک بھر سے ہزاروں کوریائی اور ویت نامی باشندوں کی آمد کا مشاہدہ کیا گیا۔

بوسان سے، پروفیسر بی یانگ سو - آسیان ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر، بوسان یونیورسٹی آف فارن اسٹڈیز - نے فیسٹیول میں شرکت کے لیے 10 طلبہ کی قیادت کی۔ یہ طلباء نہ صرف کھانوں سے لطف اندوز ہونے بلکہ ویتنامی ثقافت کے بارے میں مزید جاننے کے لیے بھی آئے تھے۔

پارک را گیونگ، جو ایک نئے آدمی ہیں، نے اس تقریب میں شرکت کے لیے سیئول جانے کے لیے صبح 5 بجے بیدار ہونے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔

پارک نے پرجوش انداز میں کہا، "سب سے بڑا تاثر یہاں کی ہلچل سے بھرپور ماحول کے ساتھ ساتھ سٹالز سے اٹھنے والی پکوانوں کی خوشبو ہے۔ ہم واقعی یہاں فو سے لطف اندوز ہونے کے منتظر ہیں۔"

کوریا میں ویتنامی کمیونٹی کے لیے، اس تہوار کا ایک خاص مطلب بھی ہے - یہ گھر کی بیماری کو کم کرنے کی جگہ ہے۔

یہ تقریب نہ صرف دیہاتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ہے بلکہ کوریا کے دل میں گھر کے ماحول کو محسوس کرنے کا موقع بھی ہے۔ نہ صرف سیئول میں رہنے والے ویتنامی لوگ، بلکہ کوریا کے دوسرے صوبوں کے بہت سے ویتنامی لوگ بھی شرکت کے لیے دور دراز سفر کرنے سے نہیں ہچکچاتے تھے۔

محترمہ فام ٹرانگ اپنے جذبات کو چھپا نہ سکیں: "میرے آبائی شہر کا ماحول گھر سے 10 سال دور رہنے کے بعد دوبارہ زندہ ہوتا دکھائی دے رہا ہے۔ میں نے کوریا میں کئی جگہوں پر فو کھایا ہے، لیکن آج مجھے ماضی کا مانوس ذائقہ مل گیا۔"

بہت سے دوسرے ویتنامی لوگ بھی یہاں نہ صرف اپنے آبائی شہر کے کھانے سے لطف اندوز ہونے بلکہ بیرون ملک زندگی کے بارے میں ملنے اور کہانیاں شیئر کرنے کے لیے بھی آتے ہیں۔

متاثر کن ذائقہ

اس کے علاوہ، میلے نے بہت سے کوریائی اور بین الاقوامی سیاحوں کی توجہ بھی اپنی طرف مبذول کروائی۔ فیسٹیول میں شریک پارک سیو رن نے بتایا کہ وہ میلے کے قریب سے گزری اور خوشگوار ماحول اور ویتنامی پکوانوں کی خوشبو سے متوجہ ہوئی۔

سیول میں ایک دفتری کارکن مسٹر ہیونگجو کم نے کہا کہ ان کا پورا خاندان فو سام نگوک لن سے لطف اندوز ہوا اور ویتنامی فو کا بھرپور ذائقہ محسوس کیا۔ "ویتنامی فو مزیدار ہے۔ ذائقہ متاثر کن ہے۔ ایک شاندار تہوار لانے کے لیے آپ کا شکریہ!"، مسٹر کم نے شیئر کیا۔

بہت سے بین الاقوامی سیاح بھی میلے کی طرف راغب ہوتے ہیں۔ پرتگال سے تعلق رکھنے والا ایک خاندان، دا نانگ - ہوئی این کے دورے کے بعد، میلے میں آیا اور اس نے شرکت کرنے کا فیصلہ کیا۔ وہ Pho Ngoc Vuong میں خاص طور پر دلچسپی رکھتے تھے - جو ویتنام کا ایک طویل عرصے سے مشہور برانڈ ہے۔ دیگر ویتنامی پکوان جیسے بنہ می، چا جیو، بان ژیو اور بن بو بھی مقبول ہیں، جو ایک متنوع اور بھرپور کھانا بنانے کی جگہ بناتے ہیں۔

خاص طور پر صبح سے ہی سٹالوں کے سامنے لوگوں کی قطاروں کا منظر خاصا متاثر کن تھا۔ کئی سٹالز کو کھانے والوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے اگلے دن کے لیے اپنا خام مال جمع کرنا پڑا۔ صرف pho ہی نہیں، دیگر ویتنامی پکوان جیسے کہ banh mi, cha gio, bun bo بھی تیزی سے "بک گئے"۔

محترمہ ہانگ لی، میجسٹک کی شیف، ویتنام فو فیسٹیول 2024 میں کھانے کے لیے فو پکانے کے لیے اجزاء تیار کر رہی ہیں - تصویر: DUYEN PHAN

ثقافتی پل

مسٹر ہیونگجو کم، سیول میں ایک دفتری کارکن، خوشبودار، گرم سیم نگوک لِنہ فو سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اپنی خوشی کو چھپا نہیں سکے۔ "ویتنامی فو بہت لذیذ ہے۔ ذائقہ بھرپور اور متاثر کن ہے،" مسٹر کم نے شیئر کیا۔

دریں اثنا، سیول کے ایک اور رہائشی کم یونگ گونگ نے کہا کہ فو کے بعد بنہ می وہ ڈش ہے جسے زیادہ تر کوریائی باشندے سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں، خاص طور پر تہوار میں تیار کیا جانے والا گوشت کا سینڈوچ۔

سائگون ٹورسٹ گروپ کے بوتھس پر، گرینڈ سائگون ہوٹل، سائگون مورین ہیو ہوٹل، اور میجسٹک سائگون ہوٹل کے باورچیوں نے کھانے کی خدمت کے لیے پوری صلاحیت سے کام کیا۔ سائگون مورین ہیو ہوٹل کے ہیڈ شیف مسٹر ٹوان آنہ نے کہا کہ صبح کے وقت ہیو بیف نوڈل سوپ کو کھانے والوں کی زیادہ مانگ کو پورا کرنے کے لیے مسلسل بنانا پڑتا ہے۔

خاص طور پر، پرانے سائگون – مورین ہوٹل کے شیف کی کارکردگی جس میں Nguyen Dynasty کے شاہی پکوان تھے، نے ناظرین کی خصوصی توجہ مبذول کرائی۔

یہ نہ صرف ایک باقاعدہ کھانا بنانے کی کارکردگی ہے بلکہ بین الاقوامی دوستوں کو ویتنامی شاہی پاک ثقافت کی نفاست سے متعارف کرانے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

اس تہوار کی خاص بات صرف لذیذ کھانے ہی نہیں بلکہ کھانوں کے ذریعے بتائی جانے والی ثقافتی کہانیاں بھی ہیں۔ منتظمین نے بڑی چالاکی سے نمائش کی جگہوں اور ثقافتی اور سیاحت کے تجربات کا اہتمام کیا ہے، جہاں زائرین آو ڈائی کو آزما سکتے ہیں، مخروطی ٹوپیاں پہن سکتے ہیں یا ویتنامی لوک گیمز میں حصہ لے سکتے ہیں۔

اس ثقافتی جگہ کو دریافت کے سفر کے طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے، ویتنام کے لوگوں اور ملک کی تصاویر سے لے کر ایسی سرگرمیوں تک جو ویتنامی ثقافت کے ساتھ براہ راست تعامل کرتی ہیں۔

گھر کا ذائقہ دنیا تک پہنچانا

ویتنام فو فیسٹیول کے پہلے دن، ایک اندازے کے مطابق تقریباً 5,000 کھانے پیش کیے جائیں گے، خاص طور پر ویتنام کے مشہور برانڈز جیسے Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho N' Pho'S, Pho'S, Pho'S, Pho , Pho , Pho , Pho , Pho , Pho , Pho , Pho , Pho , Pho , SASCO, Pho Ngoc Vuong.

دوپہر تک زیادہ تر سٹالز پر شوربہ ختم ہو چکا تھا، جب کہ دوپہر کے وقت بھی لوگ میلے کے میدانوں میں جمع ہو گئے، جہاں آرٹ پرفارمنس، لوک گیمز، آرٹ کے تجربات وغیرہ اب بھی جوش و خروش سے ہو رہے تھے۔

Ngoc Vuong Pho ریستوران کے مالک Vu Ngoc Vuong نے کہا کہ ان کا اسٹال مسلسل مصروف رہتا ہے اور وہ صرف دوپہر کا کھانا کھانے کے لیے رکا تھا۔ "کوریائی واقعی pho پسند کرتے ہیں،" انہوں نے تبصرہ کیا۔

دریں اثنا، ویتنام Pho فیسٹیول 2024 میں کھانے والوں کو متاثر کرنا جاری رکھنا Pho Ta برانڈ، Binh Tay Food Company کا لابسٹر pho ہے۔ بنہ ٹے فوڈ جوائنٹ اسٹاک کمپنی کے بورڈ آف ڈائریکٹرز کی چیئر وومن محترمہ لی تھی جیاؤ کے مطابق، یہ بیف بون برتھ اور لابسٹر کے شوربے کے شوربے کے ساتھ فو ہے، لابسٹر فو تخلیقی صلاحیتوں کو ظاہر کرتا ہے، روایتی فو ڈش کی تجدید کرتا ہے۔

روٹی اور اسپرنگ رول بھی "بک گئے"

ویتنام Pho فیسٹیول 2024 کی اپیل pho پر نہیں رکتی بلکہ بہت سی دوسری ویتنامی پکوانوں میں بھی پھیل جاتی ہے۔ سینڈوچ، اسپرنگ رول، بیف نوڈلز وغیرہ بیچنے والے سٹال صبح سے ہی ’’سیل آؤٹ‘‘ کا منظر دیکھ رہے تھے۔

ریکارڈ کے مطابق تقریب کے پہلے چند گھنٹوں میں تقریباً 500 سینڈوچ فروخت ہو گئے۔ دوپہر تک، گرانڈ سائگون ہوٹل اور کاراویل سائگون جیسے مشہور بوتھس پر گاہک ابھی بھی خریداری کے لیے قطار میں کھڑے تھے۔

زیادہ مانگ کی وجہ سے منتظمین کو اگلے دن کے لیے مزید 300 روٹیاں شامل کرنا پڑیں۔

بن چا، بن بو اور چا جیو جیسی ڈشیں یکساں طور پر دلکش ہیں، جس میں سائگون مورین ہیو، میجسٹک سائگون اور کاراویل ہوٹلوں کے شیف ڈنر پیش کرنے کے لیے انتھک محنت کر رہے ہیں۔

سائگون مورین ہوٹل کے شیف توان انہ نے کہا کہ ان کی ٹیم کو کھانے والوں کی بہت زیادہ مانگ کی وجہ سے اگلے دن کے لیے ریزرو میں اضافی اجزاء تیار کرنے پڑے۔

ایک اچھا شیف ایک کوریائی گھریلو خاتون کو pho پکانے کے لیے رہنمائی کرتا ہے۔

محترمہ Quach Thi Tinh اور ان کے شوہر، مسٹر ایلن McGreevey، سیول، کوریا میں آئرلینڈ کے نائب سفیر، نے پورا دن ویتنام Pho فیسٹیول میں گزارا، ویتنام کے pho برانڈز سے لطف اندوز ہوتے رہے اور میلے میں مزیدار کھانوں کی مسلسل تعریف کرتے رہے۔

مسٹر ایلن میک گریوی نے مزید کہا کہ "فیسٹیول میں داخل ہونے کے بعد، میرے پورے خاندان کو ایسا لگا جیسے وہ ویتنام میں واپس آ گئے ہوں۔ فیسٹیول کا pho مزیدار تھا، اس نے مجھے ہنوئی کے کھانے کی یاد دلا دی، ویتنام کے کھانے واقعی لاجواب ہیں،" مسٹر ایلن میکگریوی نے مزید کہا۔

بنہ ٹے فوڈ کے لابسٹر فو نے میلے کے شرکاء کو متاثر کیا - تصویر: D.PHAN

اس اسٹیج پر، "ٹاک شو" سیکشن میں، میجسٹک سائگون ہوٹل کے ہیڈ شیف، ڈوونگ ڈک ہوان نے مزیدار فو ڈش بنانے کے راز بتائے، جس میں گودے کی ہڈیوں، گوشت اور فو نوڈلز کے اجزاء ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، شوربہ فو ڈش کی روح ہے، ہڈیوں کو کم از کم 6-8 گھنٹے تک ابالنا ضروری ہے۔

یہاں رہنے والی ایک ویتنامی محترمہ مائی نگوین نے کہا کہ وہ کبھی کبھی اپنے خاندان کے علاج کے لیے گھر میں فو پکاتی ہیں، لیکن بنیادی طور پر انٹرنیٹ کی ترکیبیں استعمال کرتی ہیں اس لیے حتمی ذائقہ اب بھی اتنا مستند نہیں ہے جتنا گھر میں ہے۔

محترمہ مائی نے کہا، "شیف کے اشتراک نے فو کو پکانے کے بارے میں میرے بہت سے خدشات کا ایک طویل عرصے سے جواب دیا ہے۔"

Tuoitre.vn

ماخذ: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm