ہنگامہ خیز جام کا موسم

سال کے آخری ایام میں کیک اور جیمز کی خوشبو ہر طرف پھیلنے لگی ہے جو موسم بہار کی آمد کا اشارہ دے رہی ہے۔ یہ وہ وقت بھی ہے جب کیک اور جیم کی تیاری کی سہولیات اپنی تیاریوں کو تیز کرتی ہیں اور صارفین کی اعلیٰ طلب کو پورا کرنے کی صلاحیت میں اضافہ کرتی ہیں۔

سال کے آخری ایام میں کیک اور جیمز کی خوشبو ہر طرف پھیلنے لگی ہے جو موسم بہار کی آمد کا اشارہ دے رہی ہے۔ یہ وہ وقت بھی ہے جب کیک اور جیم کی تیاری کی سہولیات اپنی تیاریوں کو تیز کرتی ہیں اور صارفین کی اعلیٰ طلب کو پورا کرنے کی صلاحیت میں اضافہ کرتی ہیں۔

ٹیٹ جام کی پیداواری سہولیات مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے میں مصروف ہیں۔

روایتی دستکاری کا تحفظ

مقامی علاقوں میں جام بنانے کا موسم عام طور پر 10ویں قمری مہینے کے پورے چاند کے آس پاس شروع ہوتا ہے۔ اگرچہ موسمی، جام بنانے کا پیشہ اب بھی بہت سے گھرانوں کی طرف سے برقرار ہے، روایت کو برقرار رکھنے اور مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی متنوع مانگ کو پورا کرنے کے لیے۔

مارکیٹ میں 10 سال سے زیادہ عرصے سے، Kim Anh Jam Business (Nuoc Xoay Hamlet, Trung Hiep Commune) نے خشک املی جام، سٹار فروٹ جام، سبز بیر جام، خشک کیلے کے جام کے ساتھ ایک برانڈ بنایا ہے... کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے لیے تصدیق شدہ۔ عام دنوں میں، یہ سہولت تقریباً 200 کلو جیم فی دن فراہم کرتی ہے، اور Tet کے دوران، یہ 3 گنا بڑھ جاتی ہے۔

مصنوعات میں املی کا جام اہم شے ہے۔ نایلان میں لپٹے املی کے جام کے برعکس، اس سہولت کی مالک محترمہ وو تھی کم انہ نے صارفین کے ذوق کے مطابق اور آسان تحفظ کے لیے اس جام کو 250 گرام، 500 گرام اور 1 کلو گرام کے جار میں پیک کرنے کا انتخاب کیا، املی کے جام کی خوردہ قیمت 240,000 VND/kg ہے۔

فی الحال، سہولت میں 2 خشک کرنے والے گھر ہیں، جن میں سے ہر ایک کا رقبہ 100m² ہے، جس سے 7 مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں۔ خام مال جیسے املی، کمقات، سبز بیر... بنیادی طور پر پڑوسی کمیونز سے خریدے جاتے ہیں۔

املی کا جام بنانے کے عمل میں درج ذیل مراحل شامل ہیں: چھیلنا، بیج نکالنا، دھونا، فرائی کرنا، 3-4 دھوپ میں خشک کرنا اور پیکنگ۔ موسمی حالات پر انحصار کم کرنے کے لیے، محترمہ کم آنہ نے ایک ڈرائر اور خودکار ہاتھ سے فرائیڈ پین میں سرمایہ کاری کی ہے، جو کام کے 60% تک بوجھ کو سہارا دیتی ہے، پیداواری صلاحیت میں اضافہ کرتی ہے اور Tet آرڈرز کے لیے پیش رفت کو یقینی بناتی ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Kieu Oanh (Nhon Binh commune) نے اشتراک کیا: "جام بنانے کے کام سے مجھے اپنے بچوں کی تعلیم کے لیے مستحکم آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ املی کا جام کھانے میں آسان ہے اس لیے اسے سارا سال فروخت کیا جا سکتا ہے۔ Tet کے قریب، اتنے ہی زیادہ آرڈر ملتے ہیں۔ مجھے امید ہے کہ نئے ٹیٹ سیزن سے لطف اندوز ہونے کے لیے مجھے زیادہ آمدنی اور بونس ملے گا،" انہوں نے کہا۔

Cai Von وارڈ میں، املی کے جام گاؤں نے بھی 9ویں قمری مہینے کی 15ویں تاریخ سے اپنا موسم جلد شروع کر دیا۔ محترمہ فام تھی ڈیپ کے مطابق، اس سال خام مال وافر ہے اور قیمتیں مستحکم ہیں، اس لیے جام گاؤں کے گھرانوں نے ہر سال کی نسبت 1 ماہ پہلے جام بنانا "شروع" کر دیا۔

پچھلے سال ہر گھر نے صرف 200 کلو املی کا جام بنایا تھا۔ اس سال لوگ توقع کرتے ہیں کہ قوت خرید میں بہتری آئے گی اس لیے وہ پہلے سے زیادہ کمانے کا حوصلہ رکھتے ہیں۔

مصنوعات کے معیار کو بہتر بنائیں

ان دنوں، Duc Dat گھریلو جام کا کاروبار (Nuoc Xoay hamlet, Trung Hiep commune) بھی Tet آرڈر، خاص طور پر ناریل کے جام کی تیاری میں مصروف ہے۔

10 سال سے زیادہ عرصے سے اس پیشے میں رہنے والے، مسٹر ٹران ونہ فو نے کہا کہ ہاتھ سے بنے ہوئے جام بنانے کا عمل بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرتا ہے، اجزاء کے انتخاب، تیاری، دھوپ میں خشک کرنے سے لے کر چینی ڈالنے تک۔

"جام بنیادی طور پر تعطیلات اور ٹیٹ کے دوران فروخت ہوتے ہیں۔ نوجوان ناریل کے جام میں چبانے والی، خوشبودار ساخت ہوتی ہے، اس لیے یہ صارفین میں بہت مقبول ہے۔ حال ہی میں، ہم نے تازگی بخش مشروبات جیسے املی کا جام، سٹار فروٹ جام، کمقات جام وغیرہ بنانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے اپنے جام کو متنوع بنایا ہے۔ صنعتی مصنوعات کے ساتھ مقابلہ کریں، "مسٹر فو نے اشتراک کیا۔

معیار کو بہتر بنانے کے لیے، مسٹر پھو اپنے باغ میں اور پڑوسی باغات میں سے 100 سے زیادہ ناریل کے درختوں میں سے صاف ستھرے اجزاء کا انتخاب کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، وہ اختلاط کی تکنیک کو ایڈجسٹ کرتا ہے، صارفین کے ذوق کے مطابق چینی کی مقدار میں اضافہ یا کمی کرتا ہے، اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی طریقہ کار کی تعمیل کرتا ہے۔

فی الحال، اس سہولت میں 10 سے زیادہ پروڈکٹس ہیں، خاص طور پر پانڈن کوکونٹ جیم جس نے 4 ستارے OCOP حاصل کیے ہیں۔ مستقبل قریب میں، مسٹر پھو شناختی نظام کو مکمل کرنے، جدید رجحانات کے مطابق پیکیجنگ کو بہتر بنانے اور مارکیٹ کو وسعت دینے کے لیے سوشل نیٹ ورکس پر مواصلات کو فروغ دینے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

اس سال کے ٹیٹ سیزن کے دوران مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے جدت پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، محترمہ وو تھی کم انہ نے کہا کہ یہ سہولت 2 مزید ڈرائینگ ہاؤسز میں سرمایہ کاری کرے گی، پری پروسیسنگ ایریا کو وسعت دے گی اور پیداواری صلاحیت کو بڑھانے اور جام کے ہر بیچ کے لیے یکساں معیار کو یقینی بنانے کے لیے خودکار ڈرائر اور کڑاہی کے استعمال میں اضافہ کرے گی۔ پیکیجنگ کو بہتر بنانا، لیبلز کو معیاری بنانا، ای کامرس پلیٹ فارمز پر سیلز چینلز کو فروغ دینا اور پھیلانا جاری رکھیں۔

"ہم امید کرتے ہیں کہ اس سال Tet مارکیٹ ہلچل سے بھرپور ہوگی تاکہ روایتی مصنوعات کو دور دور تک پہنچنے کا موقع ملے،" محترمہ کم آنہ نے کہا۔

مسٹر لی وان کھائی - ٹرنگ ہیپ کمیون پیپلز کمیٹی کے چیئرمین، نے کہا: "روایتی جام کی مصنوعات میں بہت زیادہ ترقی کی صلاحیت ہوتی ہے، جو مقامی خام مال سے فائدہ اٹھاتے ہیں اور لوگوں کے لیے مستحکم ملازمتیں پیدا کرتے ہیں۔

آنے والے وقت میں، علاقہ برانڈ کو فروغ دینے اور جدید آلات میں سرمایہ کاری جاری رکھے گا تاکہ سہولیات کو مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، مسابقت بڑھانے اور کھپت کی منڈیوں کو بڑھانے میں مدد ملے۔"

آرٹیکل اور تصاویر: THAO TIEN

ماخذ: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/thi-truong/202511/ron-rang-mua-mut-c2246b8/