Dao Huu Quy، 32 سالہ، Hue سے ایک TikToker ہے جو سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر ثقافتی ورثے کی نمائش میں مہارت رکھتا ہے۔ اس کا TikTok چینل اکثر ہیو کی ثقافت اور کھانوں کے بارے میں مختصر کلپس پوسٹ کرتا ہے۔ ابھی حال ہی میں، اس کی "Thuc Pho Bach Thien" سیریز نے 115,000 سے زیادہ پیروکاروں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔
کتاب میں شاعری کا استعمال کرتے ہوئے 100 ڈشز بنانے کا طریقہ سکھایا گیا ہے۔
تاریخی ریکارڈ کے مطابق، کتاب " Thuc Pho Bach Thien" (A Hundred Recipes) 1915 میں شائع ہوئی تھی۔ یہ مسز ٹرونگ ڈانگ تھی بیچ (1862 - 1947) کی ایک کتاب ہے، جسے Ty Que کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جو کہ عظیم ماہر تعلیم Nguyen Phuc Hong Khang کی بیوی اور T-Mienwong کی بیٹی تھی۔ Tung Thien Vuong Mien Tham نے خود اپنی بہو کے شاندار کام کا دیباچہ لکھا، اس آیت میں اس کی تعریف کی: " اپنی ساس کے کھانے پکانے کے دنوں میں / میں نے دوسروں کو سکھانے کے لیے ایک کتاب تیار کی ہے / بہو، نواسے، نواسے اور نواسے اس سے سیکھ سکتے ہیں۔
Dao Huu Quy ( بائیں ) "کھانے کی سو ترکیبیں" کی اقساط کی تیاری کر رہا ہے۔
"سو ترکیبیں" میں کل 102 نظمیں ہیں۔ Tung Thien Vuong کے دیباچے اور تیاری کے اصولوں کے عمومی جائزہ کے علاوہ، 100 چار سطری، سات حرفی نظمیں ہیں جن میں 100 مزیدار ہیو ڈشز پکانے کا طریقہ سکھایا گیا ہے۔ ان میں 30 نفیس پکوان ہیں جیسے پرندوں کا گھونسلہ، مور کا گوشت، ہرن کا کنڈرا، شارک پنکھ، ابالون، اور نو سوراخ والی مچھلی…؛ باقی بہت دہاتی پکوان ہیں جیسے خمیر شدہ مچھلی کا پیسٹ، اچار، اسپرنگ رول، خمیر شدہ سور کا گوشت، سبزیاں اور پھل…
Dao Huu Quy ( بائیں ) "کھانے کی سو ترکیبیں" کی اقساط کی تیاری کر رہا ہے۔
پکوان تیار کرنے کا راز، جیسا کہ "سو ترکیبیں" میں پیش کیا گیا ہے، مزیدار اور صحت بخش ذائقے بنانے کے لیے تکمیلی مصالحوں اور اجزاء کو استعمال کرنے کے فن میں مضمر ہے۔ مثال کے طور پر: " لوکی کے سوپ کے لیے پالک کا پانی استعمال کریں؛ موسم بہار کے پیاز کے لیے موسم سرما میں خربوزہ استعمال کریں؛ جیک فروٹ کے سٹو کے لیے ادرک اور پان کے پتے استعمال کریں؛ کدو کے لیے لہسن ڈالیں... "۔
"Hundred Recipes of Hue Cuisine" نہ صرف 100 ہیو ڈشز کو پکانے کا طریقہ سکھاتا ہے، بلکہ معاشی حالات کے مطابق مزیدار خاندانی کھانے بنانے کے لیے پاک فن کے بہت سے پہلوؤں پر بھی توجہ دیتا ہے۔
شاعری کی کتاب کو فلم میں ڈھالا گیا ہے۔
اپنے جوانی کے انداز، روایتی آو ڈائی لباس، اور نرم، گرم ہیو لہجے کے ساتھ، Dao Huu Quy نے " Hundred Recipes " سیریز میں ہر ایک ڈش کو زندہ کر دیا ہے۔ ہیو فیملی کچن کو پرپس کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، Quy کتاب میں درج اجزاء کو ترتیب دیتا ہے اور اشعار پڑھتے ہوئے احتیاط سے پکوان تیار کرتا ہے۔ ہیو ڈشز متحرک اور مزیدار دکھائی دیتی ہیں۔ اس طرح، "ہنڈریڈ ریسیپس " سیریز نے 16 پکوانوں پر مشتمل 16 اقساط تیار کیں اور نشر کیں، جسے ناظرین کی جانب سے بڑے پیمانے پر پذیرائی ملی۔
یونیورسٹی آف اکنامکس - ہیو یونیورسٹی سے معاشیات میں ڈگری کے ساتھ گریجویشن کرنے کے بعد، کوئ نے ہو چی منہ شہر میں 5 سال تک اکاؤنٹنٹ کے طور پر کام کیا۔ "اگرچہ میرے پاس اپنے مطالعہ کے شعبے میں ملازمت تھی، لیکن میں پھر بھی ہیو کو یاد کرتا تھا اور ہمیشہ واپس آنا چاہتا تھا۔ ایک بار، میں بیمار تھا اور مجھے کام سے وقت نکالنا پڑا، اور میں نے اس موقع سے اپنی ملازمت چھوڑ کر ہیو واپس جانا تھا،" Quy نے عام طور پر Hue پکوان کے سفیر بننے کی وجہ اور خاص طور پر "Hundred Recipes " کے بارے میں بتایا۔
ہیو میں واپس آنے کے بعد، Quy نے Ao Dai شو کے لیے بطور ماڈل کام کیا۔ وہاں، اس نے ثقافتی شعبے میں کام کرنے والے بہت سے لوگوں سے بات چیت کی، تو اس نے بہت کچھ سیکھا اور سوچا کہ اسے ہیو کے ورثے کی قدر کو فروغ دینے اور پھیلانے کے لیے کیا کرنے کی ضرورت ہے۔
Quy کے خاندان میں کھانا پکانے کی ایک طویل روایت ہے۔ ان کے دادا، ڈاؤ ہوو کیو، 1960 سے پہلے مورین ہوٹل میں شیف کے طور پر کام کرتے تھے۔ کوئ کے والد نے اپنے دادا سے کھانا پکانے کے فن سیکھے، لیکن انھوں نے اسے پیشہ ورانہ طور پر آگے نہیں بڑھایا، بنیادی طور پر خاندان کی خدمت کرنا۔ Quy نے بچپن سے ہی باورچی خانے میں اپنے والد کی مدد کی، اس لیے وہ پکوان تیار کرنے میں کافی ماہر ہیں۔
Dao Huu Quy نوجوانوں کی تخلیقی مصنوعات کو فروغ دینے میں ایک متحرک نوجوان شخصیت بھی ہے۔
تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ
"شاید یہ قسمت کی بات تھی، لیکن جب میں نے ہیو کھانے کو متعارف کرانے والی ویڈیوز بنانا شروع کیں تو میں نے ہمیشہ پراعتماد اور بہت قریب اور قدرتی محسوس کیا،" Quy نے اعتراف کیا۔
Dao Huu Quy نے کہا کہ "Thuc Pho Bach Thien" (A Hundred Recipes) کھانا پکانے کی مختصر نظموں کا ایک سلسلہ ہے، جس میں ہر ڈش کو صرف چار سات حرفی سطروں میں سمیٹا گیا ہے۔ ان پکوانوں کو کسی فلم یا کہانی میں پیش کرنے کے لیے جو کھانے کے جوہر کو پوری طرح سے پکڑتی ہے اور اس کی تیاری میں اہم سرمایہ کاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ ایک سیریز ہے جسے ہیو ٹیلی ویژن (Hue TV) نے Dao Huu Quy کے تعاون سے تیار کیا ہے۔ پروگرام 16ویں قسط کے بعد فنڈنگ کی کمی کی وجہ سے رک گیا۔
ایک ایپی سوڈ (ایک ڈش کا تعارف) کی تیاری میں سرمایہ کاری کرنے پر 12-15 ملین VND لاگت آتی ہے پرپس، اداکاروں، فلم بندی، اور کاریگروں کی خدمات حاصل کرنے کے لیے… "پروگرام فی الحال ہولڈ پر ہے، لیکن جب ہمارے پاس وسائل ہوں گے تو ہم جاری رکھیں گے،" Quy نے شیئر کیا۔
فی الحال، اپنے ورثے کے تجربات کو مزید شیئر کرنے کے لیے، Quy نے فیس بک اور یوٹیوب پر اضافی چینلز بنائے ہیں، اور ہیو کے کھانوں اور روایتی دستکاریوں کو متعارف کرانے والی کئی سیریز تیار کرنے کا منصوبہ بنا رہے ہیں۔
"میں جتنا زیادہ کام کرتا ہوں، اتنا ہی مجھے احساس ہوتا ہے کہ ہیو کے پاس اب بھی بہت سی منفرد اور مخصوص اقدار ہیں جن کا ابھی تک مکمل فائدہ نہیں اٹھایا گیا ہے۔ میرے لیے، سب سے بڑی تشویش یہ ہے کہ کیوں، ہیو کی بے پناہ صلاحیتوں اور وسائل کے باوجود، سیاحوں کے پاس خریداری کرنے اور اس کے ورثے کا صحیح معنوں میں تجربہ کرنے کے لیے جگہوں کی کمی کیوں ہے،" Quy نے اظہار کیا۔ اس نے Quy اور بہت سے دوسرے نوجوانوں کو ثقافتی جگہیں بنانے کے خیال کو پروان چڑھانے کی مزید ترغیب دی، تاکہ ہیو کے پاس سیاحوں کو تجربہ کرنے کے لائق جگہیں مل سکیں۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm
تبصرہ (0)