آئرلینڈ میں سرفہرست 5 موسم گرما کے پکوان: ٹھنڈا محبت کا گانا

آئرلینڈ میں موسم گرما بحیرہ روم کی طرح چمکدار نہیں ہے، لیکن ایک ٹھنڈا محبت کا گانا ہے، جس میں صاف نیلے آسمان، ہلکے پیلے سورج کی روشنی میں نہائے ہوئے سبز کھیت اور سفید ریت کو چھونے والا نرم بحر اوقیانوس۔ موسم گرما میں آئرش کھانا اس خوبصورتی کی عکاسی کرتا ہے: تازہ، دہاتی لیکن نفیس، زمین، ہوا، سمندر اور دیرینہ روایات کے ذائقوں پر مشتمل۔ آئرلینڈ میں موسم گرما کے 5 سرفہرست پکوانوں کو دریافت کرنے کے لیے سفر پر Vietravel میں شامل ہوں، جہاں ذائقے اور یادیں ایسی کہانیوں میں گھل مل جاتی ہیں جو کھانے والوں کے دلوں میں رہتی ہیں۔

1. چاؤڈر - آئرش سمندری غذا

سی فوڈ چاوڈر سمندر کی طرف سے ایک میٹھی دعوت ہے (تصویری ماخذ: جمع)

جب آئرش موسم گرما کے کھانے کی بات آتی ہے تو، سمندری غذا چاوڈر سمندر سے ایک میٹھی کال ہے۔ آئرلینڈ گہرے نیلے سمندر سے گھرا ہوا ہے، اور تازہ سمندری غذا یہاں کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث ہے۔

آئرش سی فوڈ چاوڈر ایک گاڑھا، کریمی سوپ ہے جو تازہ کریم، سنہری مکھن، اور ایک میٹھی مچھلی کے ذخیرے سے بنایا جاتا ہے۔ اس کے اندر تازہ جھینگے، ہموار گلابی سالمن، سفید کوڈ، چمکدار سیاہ mussels، اور کبھی کبھی ٹینڈر سکویڈ کا ایک مجموعہ ہے. چھوٹے کٹے ہوئے آلو، پیاز، اجوائن، اور گاجریں بھرنے اور غذائیت سے بھرپور اضافہ کرتے ہیں۔

جیسے جیسے موسم گرما قریب آتا ہے، آئرش ہوا ٹھنڈی رہتی ہے، اور گرم چاوڈر کا ایک پیالہ ساحل پر دوپہر کو گرم کرنے کے لیے نرم کمبل کی طرح ہوتا ہے۔ لیکن نہ صرف یہ گرم ہے، چاوڈر سمندر کے ذائقے سے بھی تروتازہ ہے، کیونکہ سمندری غذا کا ہر ٹکڑا ایک میٹھی، خوشبودار سمندری ہوا میں بدل جاتا ہے۔ ٹوسٹ شدہ سوڈا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور کریمی سوپ میں ڈبویا جاتا ہے، یہ ایک سادہ لیکن جدید ترین کھانا پکانے کا تجربہ ہے۔

2. تازہ سیپ

تازہ سیپ کھانا آئرلینڈ میں موسم گرما کی ایک رسم ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

تازہ سیپوں کا ذکر کیے بغیر آئرش موسم گرما کے کھانے کے بارے میں بات کرنا ناقابل معافی بھول ہوگی۔ آئرلینڈ اپنے وسیع سیپ بستروں، نمکین اور ٹھنڈے سمندری پانی کے لیے دنیا بھر میں مشہور ہے، جس کی وجہ سے سیپ آہستہ آہستہ بڑھتے ہیں، گاڑھا گوشت، بھرپور ذائقہ اور خالص مٹھاس۔

موسم گرما آئرلینڈ میں تازہ سیپوں سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے۔ جب سنہری سورج کی روشنی آہستہ سے سمندر پر پھیلتی ہے، تو بندرگاہ کے ساتھ والے ریستوراں کھانے والوں سے ہلچل مچا رہے ہوتے ہیں جو تازہ جھٹکے ہوئے سیپوں کی پلیٹیں منگواتے ہیں۔ سیپ پر لیموں کا ایک رسیلی ٹکڑا نچوڑیں جس میں اب بھی سمندری نمک کی بو آ رہی ہے، سرخ تباسکو کا ایک قطرہ شعلے کی طرح ہے، پھر سیپ کے خول کو اٹھائیں اور ٹھنڈے نمکین ذائقے کو منہ میں محسوس کریں۔

یہ سمندر کا ذائقہ ہے، بے قابو سمندر کا، مضبوط لیکن نازک۔ تازہ سیپ کھانا آئرلینڈ میں موسم گرما کی ایک رسم ہے: لوگ دہاتی لکڑی کی میزوں کے گرد جمع ہوتے ہیں، گہرے گنیز کے شیشے اٹھاتے ہیں، شیشے کو ٹٹولتے ہیں اور ہنستے ہیں، پھر ایک لمحے کے لیے خاموش ہو جاتے ہیں جب سمندر کا ذائقہ زبان پر آ جاتا ہے۔

سیپ آئرلینڈ میں صرف موسم گرما کی دعوت سے زیادہ ہیں، یہ ہمارے پاک ورثے کا حصہ ہیں۔ Galway oyster کے تہواروں میں، ہزاروں لوگ کھانے، پینے، گانے اور کہانیاں سنانے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ ہر سیپ سمندر کا زیور ہے، فخر کا ذریعہ ہے اور ہم سب کے لیے فطرت اور برادری کے قریب آنے کی دعوت ہے۔

3. تمباکو نوش سالمن

سموکڈ سالمن آئرلینڈ کا فخر ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

آئرلینڈ میں موسم گرما کی ڈش تمباکو نوشی کے بغیر مکمل نہیں ہوگی - یہ ایک فخر ہے جو کرسٹل صاف ندیوں اور لامتناہی ساحلی پٹی سے وابستہ ہے۔ آئرلینڈ میں سالمن تمباکو نوشی کی ایک طویل روایت ہے، اور موسم گرما اس وقت ہوتا ہے جب سالمن تازہ ترین، فربہ اور رسیلا ہوتا ہے۔

آئرش تمباکو نوشی کرنے والا سالمن کچھ دوسری جگہوں کی طرح تیز مہکنے والا نہیں ہے، لیکن سگریٹ نوشی کے لیے استعمال ہونے والے بلوط یا سیب کی لکڑی کے اشارے کے ساتھ ایک نازک، ہلکا ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔ مچھلی کا ہر ٹکڑا پھول کی پنکھڑی کی طرح پتلا، قدرتی طور پر گلابی، چربی کی ریشمی تہہ کے ساتھ چمکتا ہے۔ جب اسے زبان پر رکھا جاتا ہے، تو یہ پگھل جاتا ہے، جس سے ایک میٹھا، فربہ ذائقہ اور ایک نرم، دھواں دار خوشبو جنگل کی ہوا کی طرح نکل جاتی ہے۔

آئرش موسم گرما میں، سبز گھاس پر پکنک تمباکو نوشی کے سالمن کے بغیر مکمل نہیں ہوتے ہیں۔ لوگ اسے سوڈا بریڈ پر ڈالتے ہیں، سنہری نمکین مکھن کے ساتھ پھیلاتے ہیں، کچھ کرچی ککڑی اور ٹھنڈی جڑی بوٹیاں ڈالتے ہیں۔ سائیڈ پر ٹھنڈے سفید سوویگنن بلینک کا ایک گلاس سامن کے ذائقے کو مزید نمایاں کرتا ہے، جیسے سرمئی بادلوں کے ذریعے سورج کی روشنی کی نایاب کرن۔

تمباکو نوشی کا سالمن صرف آئرلینڈ میں موسم گرما کا پکوان نہیں ہے بلکہ انسان اور فطرت کے درمیان اتحاد کی علامت بھی ہے۔ یہ دریاؤں اور پہاڑوں کے ذائقے کو محفوظ رکھنے اور مچھلی کے ہر نازک ٹکڑے کے ذریعے دنیا کے ساتھ بانٹنے کا آئرش طریقہ ہے۔

4. سمر بیری پاولووا

سمر بیری پاولووا زرخیز زمین اور رنگین باغات کا ایک گیت گانا ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

آئرلینڈ کے سمندر میں بھیگے ہوئے موسم گرما کے پکوانوں کے درمیان، سمر بیری پاولووا زرخیز مٹی اور رنگین باغات کے لیے ایک گیت ہے۔

آئرلینڈ میں ٹھنڈی، مرطوب گرمیاں ہوتی ہیں جو باغات میں اسٹرابیری، بلیو بیری، رسبری اور بلیک کرینٹ کو پھلنے پھولنے دیتی ہیں۔ پھل چھوٹے جواہرات کی طرح سرخ، میٹھا اور رسیلی ہوتا ہے، جو ہلکی معتدل دھوپ کو بھگو دیتا ہے۔ پاولووا - باہر سے کرسپی میرنگو کی ایک میٹھی، اندر سے نرم اور اسپنج، کریمی وائپڈ کریم اور موسم گرما کے پھلوں کے ساتھ سب سے اوپر - یہ سب منانے کا بہترین طریقہ ہے۔

موسم گرما میں، ڈبلن سے کارک تک ہر کیفے پاولووا کو پیش کرتا ہے، جو موسم گرما کے تازہ پھلوں کا ایک پہاڑ ہے، جو چینی کی ایک پتلی تہہ میں لیپت ہے جو صبح کی شبنم کی طرح چمکتی ہے۔ ایک کاٹنے سے، مرنگو مٹھاس کے بادل کی طرح پھٹ جاتا ہے، کوڑے ہوئے کریم صبح کے سورج کی طرح پگھل جاتے ہیں، جب کہ بیریاں زبان پر میٹھی اور کھٹی پھٹ جاتی ہیں، جو دھوپ میں بھیگے ہوئے آئرش باغات کی تصویریں بنواتی ہیں۔

سمر بیری پاولووا نہ صرف آئرلینڈ میں موسم گرما کی ڈش ہے بلکہ اس سبز جزیرے کی دہاتی، بھرپور اور شاعرانہ خوبصورتی کی یاد دہانی بھی ہے۔ یہ باغ میں سست دوپہروں کا میٹھا ہے، ہنسی اور لامتناہی گفتگو کا۔

5. آئرش پنیر پلیٹر

موسم گرما میں آئرش پنیر کی پلیٹ کو اکثر گرم ٹوسٹڈ سوڈا بریڈ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

آئرش کھانا بے مثال ہے لیکن گہرائی سے مالا مال ہے، اور اسے مقامی پنیر کے ایک پلیٹر کے ساتھ کاریگر کی روٹی اور موسم گرما کے پھلوں کے محفوظ کرنے سے بہتر کچھ نہیں کہتا۔ یہ آئرش موسم گرما کی ڈش ہے جسے ہر کھانے والے کو آزمانا چاہیے۔

آئرلینڈ اپنی سرسبز و شاداب چراگاہوں اور فری رینج ڈیری گایوں کے لیے مشہور ہے، جو پریمیم دودھ پیدا کرتی ہے۔ جزیرے کے چھوٹے چھوٹے فارم مختلف قسم کے کاریگر پنیر تیار کرتے ہیں، مخملی بری سے لے کر امیر عمر کے چیڈر تک، تیز، خصوصیت والی بلیو پنیر تک۔

موسم گرما میں آئرش پنیر کی پلیٹ کو اکثر گرم ٹوسٹ شدہ سوڈا بریڈ، پکے ہوئے انگور، اخروٹ کے اخروٹ اور گھر کے بنے ہوئے بیری جام کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جیسے ہی دوپہر کا سورج کھیتوں میں غروب ہوتا ہے، لوگ باہر لکڑی کے صحن میں بیٹھتے ہیں، روٹی پر پگھلا ہوا پنیر بانٹتے ہیں، ٹھنڈے سیب کا گھونٹ پیتے ہیں۔ یہ آہستہ آہستہ زندگی گزارنے کا فن ہے، خالص ذائقہ اور دوستی اور خاندان کے گرم جوشی سے لطف اندوز ہونا۔

آئرش موسم گرما کا کھانا دہاتی ہے لیکن ناقص نہیں، بہتر لیکن ہلکا پھلکا نہیں، ہمیشہ یہاں کے لوگوں کی صداقت اور مہمان نوازی کو برقرار رکھتا ہے۔ ہر ڈش فطرت کا ایک ٹکڑا ہے - نیلا سمندر، ٹھنڈی ندیاں، سبز چراگاہیں اور رنگین باغات۔ لیکن سب سے بڑھ کر، وہ زمین اور روایت کے لیے آئرش محبت اور احترام کا ثبوت ہیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ireland-v17497.aspx