لک سون کھٹے گوشت کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے وو بنہ آئیں

کھٹا گوشت تعطیلات، ٹیٹ اور جب بھی خاندان معزز مہمانوں کا استقبال کرتا ہے تو موونگ لوگوں کا روایتی پکوان ہے۔ عام اجزاء اور مسالوں کے ساتھ، وو بنہ کمیون، لاک سون ڈسٹرکٹ میں کھٹے گوشت کی پیداوار کی سہولیات میونگ وانگ کے لوگوں کی روایت کے ساتھ ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ ڈش لے کر آتی ہیں۔

Lam Tin sour meat Production Facility، Lam Hoa 2 سٹریٹ، Vu Binh commune (Lac Son) کی کھٹی گوشت کی مصنوعات مارکیٹ میں مقبول ہیں، جو موونگ وانگ وطن کا مخصوص ذائقہ رکھتی ہیں۔

وو بنہ کمیون میں پہلے کھٹے گوشت کی پیداوار کے کاروبار کے طور پر جسے 3-اسٹار OCOP معیاری پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا، مسز بوئی تھی ٹن کے گھر کا لام ٹن کھٹا گوشت، لام ہوا 2 اسٹریٹ، صارفین کی طرف سے خمیر شدہ سور کے گوشت کے چکنائی، قدرے کھٹے ذائقے کے لیے بے حد سراہا جاتا ہے، جس میں خمیر شدہ سور کا ذائقہ، بران کے ذائقہ، بران کے ذائقہ اور ذائقہ سے بھرپور ہوتا ہے۔ مزیدار ذائقہ جس سے لطف اندوز ہوتے وقت غلطی کرنا مشکل ہے۔ فی الحال، لام ٹن کھٹے گوشت کی مصنوعات نے ایک برانڈ بنایا ہے، جو صوبے اور پڑوسی علاقوں میں 2 قسم کے کھٹے گوشت کے ساتھ سامان فراہم کرتا ہے: پھل کا کھٹا گوشت اور ڈبہ بند کھٹا گوشت۔ اوسطاً، ہر ماہ، مسز ٹن کی فیملی کی سہولت مارکیٹ میں 3,500 سے زیادہ مصنوعات فراہم کرتی ہے۔

لام ٹن کھٹے گوشت کی پیداوار کی سہولت کی مالک محترمہ بوئی تھی ٹن نے بتایا: "قدیم زمانے سے، کھٹے گوشت کو ہمارے دادا دادی کھٹے نمکین گوشت کے نام سے پروسیس کرتے رہے ہیں تاکہ اسے زیادہ عرصے تک محفوظ رکھا جا سکے۔ اگرچہ یہ ایک روایتی، منفرد اور آسان ڈش ہے، لیکن کھٹا گوشت صرف Lac Son wonder کے علاقے میں ہی مقبول ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ ہمیشہ مضبوط نہیں ہے۔ اس سے، میں اور میرے شوہر نے پروڈکٹ کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے لیے کھٹا گوشت بنانے کے پیشے کو پروان چڑھایا، اور ساتھ ہی ساتھ ضلع سے باہر مارکیٹ کو جوڑنے اور پھیلانے کے لیے، میں اور میرے شوہر نے تقریباً 10 سال کھٹے گوشت کی پیداوار اور پروسیسنگ صوبے اور پڑوسی صوبے میں کی ہے۔"

کھٹے گوشت کی پیداوار کی روایتی سہولیات کے ساتھ ساتھ، لام ہوا 1 اسٹریٹ میں ٹوان لنہ کھٹا گوشت بنانے والا گھر آہستہ آہستہ معیاری اور معروف کھٹے گوشت کی پیداواری سہولیات میں سے ایک کے طور پر ابھرا ہے۔ 2022 سے فیکٹری کو تیار کرنا شروع کرتے ہوئے، یہ سہولت فی الحال تقریباً 1,000 پروڈکٹس تیار کرتی ہے تاکہ صوبوں اور شہروں جیسے کہ ہنوئی ، ہائی فونگ، فو تھو... کی منڈیوں میں سپلائی کی جا سکے، جس کی 2 قیمتیں ہیں: 35,000 VND/پھل اور 70,000 VND/باکس۔ یہ سہولت 5 ملین VND/شخص/ماہ کی آمدنی کے ساتھ 9 مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرتی ہے۔ تیز دماغ کے ساتھ، Tuan Linh ھٹا گوشت بنانے والے گھرانے نے کھپت کی مارکیٹ کو بڑھانے کے لیے سوشل نیٹ ورکنگ پلیٹ فارم Facebook، Zalo... پر کھٹے گوشت کی مصنوعات کو فروغ اور متعارف کرایا ہے۔

وو بن کمیون میں، اس وقت تقریباً 10 گھرانے کھٹا گوشت تیار کر رہے ہیں، جن میں سے 2-3 فیکٹری پیمانے پر پیداواری سہولیات ہیں جو مقررہ معیارات پر پورا اترتی ہیں۔ مقامی طور پر تیار کردہ کھٹے گوشت کی مصنوعات کو OCOP پروڈکٹ اسٹورز پر فروخت کیا جاتا ہے اور ڈسٹرکٹ اور پڑوسی صوبوں میں اسٹورز اور ایجنٹوں کو متعارف کرایا جاتا ہے۔ لہسن کے ساتھ سور کا گوشت، مکئی کی چوکر اور ڈوئی کے بیجوں کے امتزاج کے ساتھ، موونگ وانگ لیک سن کا کھٹا گوشت ایک مخصوص، بھرپور ذائقہ رکھتا ہے۔ تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ اور ضروری تیل کے ساتھ ڈوئی کے بیجوں کی خوشبو لاکھ سون کھٹے گوشت کو منفرد بناتی ہے۔ کھٹا گوشت بنانے کے لیے جو خوشبودار، میٹھا اور بھرپور ہو، پروسیسنگ کے اقدامات احتیاط سے کیے جاتے ہیں، صاف اجزاء کے انتخاب سے لے کر، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے سے لے کر گوشت کو پہلے سے پروسیس کرنے اور میرینیٹ کرنے تک۔ گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ان مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے جو گوشت کے ہر ٹکڑے کو گھیر لیتے ہیں، مکئی کی چوکر کا استعمال کرتے ہوئے پروڈکٹ کے لیے ایک خوشبودار، بھرپور ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ روایتی طریقوں اور تخلیقی صلاحیتوں کو وراثت میں ملا کر، پیداوار اور کاروباری گھرانوں نے صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے ڈوئی کے بیج کے ذائقے اور لہسن کے کھٹے گوشت کے ساتھ کھٹے گوشت کی مصنوعات تیار کی ہیں۔

وو بن کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین کامریڈ بوئی وان ہین نے کہا: "وو بن کمیون کے کاروبار کے ذریعہ تیار کردہ کھٹے گوشت کو موونگ وانگ دیہی علاقوں کی ایک خصوصیت کے طور پر مارکیٹ میں خوش آمدید کہا گیا ہے۔ آنے والے وقت میں، مقامی پارٹی کمیٹی اور حکومت پیداواری پیمانے کو ترقی دینے اور بڑھانے کے لیے کاروباری اداروں کی توجہ اور حمایت جاری رکھے گی۔ مصنوعات کی کھپت روایتی پکوانوں کو محفوظ رکھنے اور محفوظ کرنے کی کوششوں کے ساتھ، ہم امید کرتے ہیں کہ Lac Son sour meat کی مصنوعات کو مزید پہنچانا جاری رکھیں گے۔
Duc Anh

ماخذ: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm