نمکین کھانے سے گردے فیل کیوں ہو سکتے ہیں؟

نام سائی گون انٹرنیشنل جنرل ہسپتال کے ماہر غذائیت Nguyen Thu Ha نے کہا کہ نمک ہر کھانے میں ایک ناگزیر مسالا ہے۔ نمک کا استعمال اکثر پکوان میں ذائقہ ڈالنے کے لیے یا کھانے کے تحفظ کے لیے کیا جاتا ہے۔

روزمرہ کی زندگی میں نمک جسم کے اخراج کے طریقہ کار جیسے پسینہ آنا، بیت الخلا جانا، رونا وغیرہ کے ذریعے ضائع ہو جاتا ہے، اس لیے ہم اکثر کھانے اور برتنوں کے ذریعے جسم میں نمک کی مقدار کو پورا کرتے ہیں۔

تاہم، جسم کو نمک فراہم کرتے وقت، بہت سے لوگوں کو نمکین کھانے کی عادت ہوتی ہے، کھانے میں نمک اور مصالحے کو پروسیسنگ کرتے وقت، پکاتے وقت اور ڈبوتے وقت، ملاتے اور کھانے میں استعمال کرتے ہیں، جس سے جسم کے لیے نمک کی زیادتی ہوتی ہے۔

نمکین کھانا کھانے سے گردوں پر 'بوجھ' پڑتا ہے۔

اگرچہ نمک جسم کے لیے ضروری ہے، لیکن بہت زیادہ نمک کھانے سے کسی کی صحت کو شدید نقصان پہنچ سکتا ہے، خاص طور پر گردے کی خرابی۔ نمکین کھانے کی عادت وقت کے ساتھ سوڈیم کو جمع کرنے کا سبب بنے گی، گردوں کی اسے ختم کرنے کی صلاحیت سے باہر۔

"زیادہ نمک کھانے سے پیاس کی وجہ سے جسم زیادہ پانی جذب کرتا ہے، جس کے نتیجے میں گلوومیرولی میں خون کی گردش بڑھ جاتی ہے، گردے خون کو فلٹر کرنے کے لیے زیادہ محنت کرنے پر مجبور ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے طویل عرصے میں گردے کے افعال میں کمی آتی ہے، جسے گردے کی خرابی بھی کہا جاتا ہے،" ڈاکٹر ہا نے تجزیہ کیا۔

Vì sao ăn mặn có thể gây suy thận?- Ảnh 1. — کھانا پکانے سے پہلے اور اس کے دوران بہت سارے مسالوں کے ساتھ پکانے اور کھانے کے دوران اسے مچھلی کی چٹنی میں ڈبونے کی عادت نمک کی زیادتی کا باعث بنتی ہے۔

بہت زیادہ نمک کا استعمال نہ صرف گردوں کے کام کو متاثر کرتا ہے بلکہ اس سے کئی صحت کے مسائل بھی پیدا ہوتے ہیں جیسے کہ ہائی بلڈ پریشر، فالج، ہارٹ اٹیک اور دیگر کئی امراض قلب۔

"زیادہ نمک کا استعمال جسم میں پانی کی برقراری کا باعث بن سکتا ہے، ورم کا باعث بنتا ہے۔ نمک گردے میں سیال کو برقرار رکھنے کا سبب بن سکتا ہے، جس سے پانی برقرار رہتا ہے یا ورم کا باعث بنتا ہے۔ یہ برقراری اس لیے ہوتی ہے کیونکہ گردوں کو یہ احساس ہوتا ہے کہ جسم کو خون کے کم بہاؤ کی تلافی کے لیے زیادہ سیال کی ضرورت ہے۔ ورم، "ڈاکٹر ہا نے کہا۔

نمک کی مقدار کو کم کرنے کے طریقے

ڈاکٹر ہا نے کہا کہ جب ہم بہت زیادہ نمک کھانے کی بات کرتے ہیں تو اس کا مطلب ہر قسم کے مصالحے اور کھانے کی چیزیں ہیں جن میں بہت زیادہ سوڈیم ہوتا ہے، نہ کہ صرف ٹیبل سالٹ، مثلاً سیزننگ پاؤڈر، فش سوس، ڈپنگ ساس، سویا ساس، خمیر شدہ بین دہی، اچار والے کھیرے اور بینگن، خشک مچھلی، بہت زیادہ نمکیات پر مشتمل کھانے میں نمک کی مقدار۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) کے مطابق، ہر بالغ کو اپنی صحت کی حفاظت کے لیے صرف 5 گرام سے کم نمک/شخص/دن کھانا چاہیے۔ فی الحال، ویتنامی لوگ تقریباً 8.1 گرام نمک/دن کھا رہے ہیں، خاص طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے مصالحوں سے۔

اس لیے گردے کی خرابی سے بچنے کے لیے ہمیں ہر کھانے میں نمک کی مقدار کو کم کرنا چاہیے:

بہت زیادہ نمک، مصالحے، مسالا پاؤڈر، اور مچھلی کی چٹنی کو تیار کرتے وقت، میرینیٹ کرتے وقت اور کھانا پکاتے وقت استعمال کو محدود کریں۔

پکوانوں کو تبدیل کریں جیسے ابالنے یا ابالنے کی بجائے بریزڈ، سٹر فرائیڈ، یا گرل ڈشز جن میں بہت زیادہ نمکین مسالوں کی ضرورت ہوتی ہے۔