AI giúp siêu thị giảm lãng phí thực phẩm

Tại Singapore, các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Công nghệ Nanyang đã phát triển một mô hình trí tuệ nhân tạo có khả năng dự đoán sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm, từ đó hỗ trợ các siêu thị và nhà bán buôn xác định chính xác hơn hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.

Công nghệ này cho phép các nhà bán lẻ điều chỉnh tồn kho khoa học hơn, hạn chế việc loại bỏ thực phẩm còn sử dụng được, đồng thời tối ưu hóa chuỗi cung ứng và giảm lãng phí trong phân phối.

TS. Youssef Ezzaky - Nghiên cứu viên, Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore cho biết: "Chúng tôi mô phỏng điều kiện lưu trữ thực tế và quan sát sự phát triển của vi khuẩn. Từ đó, chúng tôi thu thập dữ liệu và đưa vào hệ thống học máy để huấn luyện mô hình, giúp dự đoán chính xác hơn mức độ nhiễm khuẩn".

AI giúp siêu thị giảm lãng phí thực phẩm - Ảnh 1. — Mô hình AI mới có thể dự đoán mức độ nhiễm khuẩn, giúp siêu thị xác định chính xác hạn sử dụng và giảm lượng thực phẩm bị loại bỏ.

Dựa trên mô hình này, hệ thống có thể ước tính mức độ nhiễm khuẩn trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, qua đó hỗ trợ nâng cao độ chính xác trong quản lý an toàn thực phẩm và giảm nguy cơ phải loại bỏ hàng hóa không cần thiết.

GS. William Chen - Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore cho hay: "Dữ liệu do AI tạo ra cho thấy độ tương đồng rất cao với dữ liệu thực tế chúng tôi đo được. Điều này chứng minh mô hình có thể dùng để theo dõi vi khuẩn trong thực phẩm trên thực tế".

Theo nhóm nghiên cứu, công nghệ này không chỉ giúp giảm lãng phí thực phẩm mà còn có thể hỗ trợ tiết kiệm năng lượng trong bảo quản lạnh, thông qua việc tối ưu hóa nhiệt độ lưu trữ mà vẫn đảm bảo an toàn.

Hiện một số chuỗi siêu thị tại Singapore đang xem xét thử nghiệm mô hình, trong bối cảnh quốc gia này phụ thuộc phần lớn vào nguồn nhập khẩu lương thực và coi việc giảm thất thoát thực phẩm là một phần trong chiến lược an ninh lương thực dài hạn.

Nguồn: https://vtv.vn/ai-giup-sieu-thi-giam-lang-phi-thuc-pham-100260601080417968.htm