3 مخاطر محتملة لتناول الروبيان

عند تناول الروبيان، يجب توخي الحذر لأن هذا النوع من المأكولات البحرية غالباً ما يسبب الحساسية وقد يحتوي على كميات صغيرة من الزئبق والمضادات الحيوية.

يُعدّ الروبيان من الأطعمة الشائعة في وجبات العائلات، وهو أكثر أنواع المأكولات البحرية استهلاكاً في الولايات المتحدة. تقول أخصائية التغذية أماندا لين: "لا يقتصر الأمر على كونه مصدراً صحياً للبروتين، بل يحتوي الروبيان أيضاً على السيلينيوم والنحاس وفيتامين ب12، وهي عناصر مفيدة لعملية التمثيل الغذائي".

القيمة الغذائية

تُظهر البيانات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية أن 85 غرامًا من الروبيان المطبوخ تحتوي على 100 سعر حراري، و1.4 غرام من الدهون، و0.25 غرام من أوميغا 3، و1.3 غرام من الكربوهيدرات، و19.4 غرام من البروتين، والسيلينيوم (76% من الاحتياج اليومي)، وفيتامين ب12 (59%)، والنحاس (24%)، والفوسفور (21%)، والكولين (21%).

بحسب موقع Livestrong ، يُعدّ الروبيان غنيًا بالبروتين، وقليل السعرات الحرارية، وغنيًا بمضادات الأكسدة التي تقي من أمراض القلب. كما يحتوي الروبيان على أحماض أوميغا-3 الدهنية، المفيدة للدماغ. وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 3 غرامات من أحماض أوميغا-3 يوميًا للمساعدة في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

يُقدم تناول الروبيان العديد من الفوائد الصحية، ولكنه قد يُسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. (صورة توضيحية: Allfreshseafood)

بالإضافة إلى ذلك، يشكل الروبيان أيضاً بعض المخاطر الصحية:

ارتفاع مستويات الكوليسترول

تحتوي 85 غراماً من الروبيان على نفس كمية الكوليسترول الموجودة في بيضة واحدة. وتقول أخصائية التغذية كريستينا إيابوني إن الكوليسترول الموجود في الطعام لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الجسم. وتضيف إيابوني: "الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة أسوأ بكثير".

مع ذلك، قد يؤثر الكوليسترول الموجود في الروبيان على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدهون، وخاصةً مرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بفشل القلب. لذا، ووفقًا لمجلة سيركوليشن ، ينبغي على هذه الفئات الحد من تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول.

قد يحتوي على ملوثات.

مثل غيرها من المأكولات البحرية، يمكن تربية الروبيان أو صيده من البرية. ولكل طريقة مخاطرها الخاصة على الصحة والبيئة.

أظهرت دراسة أمريكية نُشرت في مجلة علوم وتغذية الأغذية أن الروبيان المستزرع والروبيان البري يحتويان على الزئبق. ويمكن أن تُسبب هذه المادة الكيميائية مشاكل صحية خطيرة، مثل تأخر النمو الإدراكي لدى الأطفال، وضعف وظائف الدماغ والجهاز التناسلي.

ومع ذلك، كانت مستويات الزئبق في جميع العينات المختبرة منخفضة، ولم يكن هناك فرق كبير بين نوعي الروبيان.

يُعدّ استخدام المضادات الحيوية للحفاظ على صحة الروبيان المستزرع أحد الملوثات المحتملة الأخرى في الروبيان. ففي كل عام، ترفض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ما معدله 29% من الروبيان المستورد إلى الولايات المتحدة. ومن بين هذه الملوثات، تُعدّ بقايا المضادات الحيوية ثاني أكثر أسباب الرفض شيوعًا، وفقًا لإحصاءات نُشرت في سبتمبر 2021.

مسببات الحساسية الغذائية الشائعة

بحسب تقديرات الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، يعاني ما يقارب 7 ملايين شخص في الولايات المتحدة من حساسية تجاه المحار، بما في ذلك الروبيان وسرطان البحر. وتشمل الأعراض ألمًا في المعدة، وطفحًا جلديًا، وصفيرًا في الصدر، وضيقًا في التنفس، ودوارًا، وتورمًا في الشفتين واللسان.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm