3 مخاطر محتملة لتناول الجمبري

عند تناول الروبيان، يجب أن تكون حذراً لأن هذا النوع من المأكولات البحرية غالباً ما يسبب الحساسية وقد يحتوي على كميات صغيرة من الزئبق والمضادات الحيوية.

يعتبر الروبيان من الأطعمة المألوفة في الوجبات العائلية. في أمريكا، هذا هو المأكولات البحرية الأكثر تناولًا على نطاق واسع. تقول خبيرة التغذية أماندا لين: "لا يعد الروبيان مصدرًا صحيًا للبروتين فحسب، بل يحتوي أيضًا على السيلينيوم والنحاس وفيتامين ب12، وهي مفيدة لعملية التمثيل الغذائي".

القيمة الغذائية

تشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن 85 جرامًا من الروبيان المطبوخ تحتوي على 100 سعر حراري، و1.4 جرام من الدهون، و0.25 جرام من أوميغا 3، و1.3 جرام من الكربوهيدرات، و19.4 جرام من البروتين، والسيلينيوم (76٪ من الاحتياجات اليومية)، وفيتامين ب12 (59٪)، والنحاس (24٪)، والفوسفور (21٪)، والكولين (21٪).

وفقا لموقع Livestrong ، فإن الروبيان يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ومنخفض السعرات الحرارية، وغني بمضادات الأكسدة التي تمنع أمراض القلب. ويحتوي الروبيان أيضًا على أوميغا 3 الذي يعد مفيدًا للدماغ. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 3 جرامات من أحماض أوميجا 3 يوميًا للمساعدة في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

إن تناول الروبيان له فوائد صحية عديدة ولكنه قد يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. الرسم التوضيحي: Allfreshseafood

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الروبيان أيضًا على بعض المخاطر الصحية:

ارتفاع الكوليسترول

85 جرام من الروبيان تحتوي على نفس كمية الكوليسترول الموجودة في بيضة واحدة. تقول أخصائية التغذية كريستينا إيابوني إن الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير كبير على مستويات الكوليسترول لدينا. ويقول إيبوني: "الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة أسوأ بكثير".

ومع ذلك، فإن الكوليسترول الموجود في الروبيان يمكن أن يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدهون، وخاصة المصابين بمرض السكري أو المعرضين لخطر قصور القلب. لذلك، وفقًا لمجلة "Circulation" ، ينبغي على هذه المجموعات الحد من الأطعمة الغنية بالكوليسترول.

قد يحتوي على ملوثات

مثل المأكولات البحرية الأخرى، يمكن تربية الروبيان في المزارع أو صيده من البرية. ولكل منها مخاطرها الخاصة على الصحة والبيئة.

وبحسب دراسة أميركية نشرت في مجلة علوم الغذاء والتغذية ، وجد أن الروبيان الذي يتم تربيته في المزارع أو في البرية يحتوي على الزئبق. يمكن أن تسبب هذه المادة الكيميائية مشاكل صحية خطيرة مثل تأخر النمو الإدراكي عند الأطفال وضعف وظائف المخ والإنجاب.

ومع ذلك، كان محتوى الزئبق في العينات المختبرة منخفضًا ولم يكن هناك فرق كبير بين نوعي الروبيان.

هناك ملوث محتمل آخر في الروبيان يأتي من المضادات الحيوية المستخدمة للحفاظ على صحة الروبيان الذي يتم تربيته في المزارع. في كل عام، ترفض إدارة الغذاء والدواء (FDA) ما معدله 29% من الروبيان المستورد إلى الولايات المتحدة. ومن بين هذه الأسباب، كانت بقايا المضادات الحيوية ثاني أكثر الأسباب شيوعاً للرفض، وفقاً للإحصائيات المنشورة في سبتمبر/أيلول 2021.

حساسية الطعام الشائعة

وفقا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، يعاني حوالي 7 ملايين شخص في الولايات المتحدة من حساسية تجاه المحار بما في ذلك الروبيان وسرطان البحر. تشمل الأعراض آلام المعدة، والشرى، والصفير، وصعوبة التنفس، والدوار، وتورم الشفاه واللسان.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm