ستة أنواع من الأطعمة التي تسبب الالتهابات

تُصبح بعض الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي مصادر محتملة للالتهابات. وإذا تم تناولها بانتظام، فقد تزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والسكري.

الالتهاب هو طريقة الجسم للتفاعل مع الإصابة أو مسببات الحساسية أو العدوى ... ومع ذلك، فإن تعرض الجسم اليومي المستمر للمواد التي تحفز الاستجابات الالتهابية، حتى عندما يكون ذلك غير ضروري، يمكن أن يكون ضارًا.

قد تُسبب بعض الأطعمة التهابات في الجسم. لذا، وللحفاظ على الصحة على المدى الطويل، يُعدّ تحديد الأطعمة التي يُحتمل أن تُسبب الالتهابات أمراً بالغ الأهمية لتجنبها أو الحدّ من استهلاكها.

1. ما هي الأطعمة التي تسبب الالتهابات؟

- الحبوب المكررة: عند تكرير الحبوب، تُزال منها الألياف والفيتامينات والمعادن التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات. ومن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على الحبوب المكررة ما يلي:

• الخبز الأبيض
• أرز أبيض
• حبوب الدقيق الأبيض

تساهم الحبوب المكررة في الالتهاب بعدة طرق، منها:

ونظرًا لأن الكربوهيدرات تتحلل بسرعة، فإنها تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستوى السكر في الدم. ويمكن أن يؤدي هذا الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم بسهولة إلى استجابة التهابية.

+ الحبوب المكررة هي أطعمة معالجة للغاية، وهذا سبب آخر يمكن أن تساهم به في الالتهابات.

- السكر المكرر: يرتبط تناول الأطعمة التي تحتوي على سكر مكرر مضاف بداء السكري وزيادة الوزن. وتُعد المشروبات السكرية مصدراً رئيسياً للسكر المضاف في النظام الغذائي لكثير من الناس اليوم. يزيد السكر المكرر من الالتهابات، بينما تُعد السكريات الطبيعية، مثل تلك الموجودة في الفواكه والحليب، أكثر صحة.

عندما ترتفع مستويات السكر في الدم، يمكن أن يؤدي ذلك بسهولة إلى استجابة التهابية.

- الصوديوم: تؤثر المستويات المرتفعة من الصوديوم (الملح) على الجسم بطرق عديدة، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم وربما يزيد من الالتهابات. وهذا قد يساهم في الإصابة بأمراض مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب وأمراض الكلى.

اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة: تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ويرتبط النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار والالتهابات المزمنة. وتُعد اللحوم الحمراء المصنعة أسوأ بالنسبة للالتهابات، لاحتوائها على نسبة عالية من الملح. ومن أمثلة اللحوم الحمراء المصنعة: اللحوم المجففة، والنقانق، واللحوم الباردة، ولحم الخنزير المقدد، وغيرها.

- الدهون المتحولة: هذه هي أسوأ أنواع الدهون، وتسبب الالتهاب عن طريق زيادة الكوليسترول الضار (البروتين الدهني منخفض الكثافة أو LDL) دون زيادة الكوليسترول الجيد (البروتين الدهني عالي الكثافة أو HDL).

تُطيل الدهون المتحولة مدة صلاحية الطعام، لذا فهي شائعة في الأطعمة المعلبة. لذلك، عند شراء الطعام، انتبه إلى الملصق الغذائي وحاول تجنب الدهون المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا.

الأطعمة فائقة المعالجة: قد يؤدي تناول الأطعمة فائقة المعالجة إلى الالتهابات، لاحتوائها غالباً على سكريات مضافة، ودهون متحولة، و/أو حبوب مكررة. كما تحتوي هذه الأطعمة على مواد حافظة ومضافات تُطيل مدة صلاحيتها، ولكنها قد تُساهم في الالتهابات المزمنة. ومن الأطعمة فائقة المعالجة الشائعة: المشروبات الغازية المحلاة، ورقائق البطاطس، والمعجنات، والحلوى، وغيرها.

2. كيف تؤثر الأطعمة المسببة للالتهابات على الجسم؟

إن اتباع نظام غذائي يتضمن باستمرار الأطعمة المسببة للالتهابات سيضر بخلايا الجسم وأعضائه، مما يسبب التهاباً مزمناً.

يمكن أن يسبب الالتهاب المزمن ما يلي:

• مقاومة الأنسولين ومرض السكري
• زيادة الوزن، السمنة
• ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع الكوليسترول، أمراض القلب، التهاب المفاصل الروماتويدي...
• الألم المزمن، وخاصة ألم المفاصل.
• مرض كرون
• بعض أنواع السرطان
• الأمراض العصبية...

3. العوامل الشائعة المضادة للالتهابات

كما أن بعض الأطعمة قد تزيد الالتهاب، فإن أطعمة أخرى قد تساعد في تقليله في الجسم. وبشكل عام، فإن اتباع نظام غذائي يتكون أساساً من الأطعمة الكاملة غير المصنعة قد يساعد في مكافحة الالتهاب.

تشمل العناصر الغذائية الشائعة المضادة للالتهابات ما يلي:

• توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك الدهنية والمكسرات والزيوت النباتية.
• توجد مضادات الأكسدة في الخضراوات الورقية الخضراء والتوت؛
• توجد الألياف في الأطعمة النباتية مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه؛
• التوابل مثل الكركم والزنجبيل والقرفة...

الزنجبيل، وهو نوع شائع من التوابل المضادة للالتهابات.

4. يمكن أن تساعد التغييرات الغذائية في تقليل الالتهاب المزمن.

لست بحاجة إلى التخلي عن أي أطعمة تسبب الالتهابات؛ فمجرد تغييرات واستبدالات صغيرة يمكن أن تحدث فرقًا، وإليك كيف يمكنك تجربتها.

- اختر الحبوب الكاملة الأكثر تغذية: بدلاً من الحبوب المكررة، حاول إضافة الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني وخبز القمح الكامل والمعكرونة والدخن والقمح وما إلى ذلك.

- تناول المزيد من البروتين الخالي من الدهون: قلل من البروتينات المسببة للالتهابات مثل الدجاج أو العدس بدلاً من اللحم البقري؛ استبدل لحوم الإفطار التقليدية بالبيض؛ أضف البقوليات والمكسرات والبذور والأسماك التي تعيش في المياه الباردة مثل السلمون والتونة إلى نظامك الغذائي. قد تحتوي الأسماك والمكسرات على نسبة أعلى من الدهون، لكنها تحتوي على العديد من الدهون الصحية المفيدة للقلب.

- اشرب الشاي: يحتوي الشاي على مضادات الأكسدة والبوليفينولات التي تساعد على تقليل الالتهاب. ويُعتقد أن الشاي الأخضر غير المحلى، على وجه الخصوص، يساعد في مكافحة الالتهاب، وتعزيز المناعة، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.

- أضف الخضراوات كلما أمكن ذلك: تحتوي الخضراوات على الألياف، مما يساعد على تقليل استجابة الجسم للأنسولين، وبالتالي تقليل الالتهاب.

5. بعض الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات

- حمية البحر الأبيض المتوسط: يركز هذا النمط الغذائي على الأطعمة الكاملة الغنية بالدهون والبروتينات الصحية. وهو غني بالفواكه والخضراوات والبقوليات والبروتين الخالي من الدهون والمكسرات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون، وغيرها. كما تشمل هذه الحمية منتجات الألبان والأسماك والنبيذ الأحمر، ولكن بكميات معتدلة. أما اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة فنادراً ما تُستهلك.

- حمية داش: حمية داش هي اختصار لـ "الأساليب الغذائية للوقاية من ارتفاع ضغط الدم". تركز هذه الحمية على الحد من تناول الملح (وهو عامل التهابي شائع) والتأكيد على تناول الأطعمة المفيدة لصحة القلب مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبروتين الخالي من الدهون.

- النظام الغذائي النوردي: يعتمد هذا النظام الغذائي على الأطعمة الشائعة في شمال أوروبا، الغنية بالفواكه والخضروات والمأكولات البحرية التي تعيش في المياه الباردة، والمنخفضة في الأطعمة الالتهابية الشائعة مثل السكر المضاف واللحوم المصنعة والكحول.

- حمية واشوكو: نشأت هذه الحمية في اليابان، وتركز على الأطعمة النباتية الموسمية، بما في ذلك الأعشاب البحرية وفول الصويا والشاي الأخضر. كما أنها تتضمن الأسماك وتتميز بانخفاض نسبة السكر والبروتين الحيواني والدهون فيها.

تُعتبر اللحوم المصنعة والسكريات المضافة والحبوب المكررة من الأطعمة المُسببة للالتهابات. وعند تناولها بانتظام، قد تُساهم هذه الأطعمة في حدوث التهابات مزمنة، مما قد يُلحق الضرر بأنسجة الجسم وأعضائه، ويؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب والسكري. ويُمكن أن يُساعد تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات والبروتينات النباتية والحبوب الكاملة في تقليل خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm