6 أطعمة تسبب الالتهاب

بعض الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي قد تُسبب الالتهاب. تناولها بانتظام قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة، مثل أمراض القلب والسكري، وغيرها.

الالتهاب هو استجابة الجسم للإصابة أو مسببات الحساسية أو العدوى. ومع ذلك، يتعرض الجسم يوميًا لمواد تُحفز الاستجابات الالتهابية، حتى عند عدم الحاجة إليها، مما قد يكون ضارًا.

قد تُسبب بعض الأطعمة التهاباتٍ في الجسم. لذلك، لحماية الصحة على المدى الطويل، من المهم جدًا تحديد الأطعمة الأكثر احتمالًا للتسبب بالالتهابات، مما يساعدنا على تجنبها أو الحد من تناولها.

1. ما هي الأطعمة التي تسبب الالتهاب؟

الحبوب المُكررة: عند تكرير الحبوب، تُزال الألياف والفيتامينات والمعادن ذات التأثيرات المضادة للالتهابات. من أمثلة الأطعمة التي تحتوي على حبوب مُكررة:

• الخبز الأبيض
• الأرز الأبيض
• حبوب الدقيق الأبيض

تساهم الحبوب المكررة في الالتهاب بعدة طرق، بما في ذلك:

+ إنه كربوهيدرات سريعة التحلل، مما يرفع مستويات السكر في الدم. عند ارتفاع مستويات السكر في الدم، قد يؤدي ذلك بسهولة إلى رد فعل التهابي.

+ الحبوب المكررة هي أطعمة معالجة بدرجة كبيرة، وهي طريقة أخرى يمكن أن تؤدي بها إلى الالتهاب.

السكر المكرر: يرتبط تناول الأطعمة التي تحتوي على سكر مكرر مضاف بالإصابة بمرض السكري وزيادة الوزن. تُعدّ المشروبات السكرية مصدرًا رئيسيًا للسكر المضاف في أنظمة الكثيرين الغذائية اليوم. يزيد السكر المكرر من الالتهابات، بينما تُعدّ السكريات الطبيعية، مثل تلك الموجودة في الفاكهة والحليب، صحية.

عندما ترتفع مستويات السكر في الدم، يمكن أن يؤدي ذلك بسهولة إلى استجابة التهابية.

الصوديوم: يؤثر تناول كميات كبيرة من الصوديوم (الملح) على الجسم بطرق عديدة، مسببًا ارتفاع ضغط الدم وربما زيادة الالتهابات. وقد يُسهم ذلك في حالات مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب وأمراض الكلى.

اللحوم الحمراء والمصنعة: اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة. وقد رُبطت الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم الحمراء بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار والالتهابات المزمنة. وتُعد اللحوم الحمراء المصنعة أسوأ في تأثيرها على الالتهابات، لأنها غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الملح. ومن أمثلة اللحوم الحمراء المصنعة: لحم البقر المقدد، والنقانق، واللحوم الباردة، ولحم الخنزير المقدد، وغيرها.

- الدهون المتحولة: وهي أسوأ أنواع الدهون، حيث تسبب الالتهاب عن طريق زيادة الكوليسترول السيئ (البروتين الدهني منخفض الكثافة أو LDL) دون زيادة الكوليسترول الجيد (البروتين الدهني عالي الكثافة أو HDL).

الدهون المتحولة تُطيل عمر الأطعمة، ولذلك غالبًا ما توجد في الأطعمة المُعبأة. لذلك، عند شراء الطعام، انتبه جيدًا لملصقات الطعام، وحاول تجنب الدهون "المهدرجة" أو "المهدرجة جزئيًا".

الأطعمة فائقة المعالجة: قد يؤدي تناول هذه الأطعمة إلى الالتهاب، لاحتوائها غالبًا على سكر مضاف، ودهون متحولة، و/أو حبوب مُكررة. كما تحتوي هذه الأطعمة على مواد حافظة وإضافات تُطيل مدة صلاحيتها، ولكنها قد تُسهم في حدوث التهاب مزمن. تشمل هذه الأطعمة المشروبات الغازية، ورقائق البطاطس، والكعك، والحلويات، وغيرها.

2. كيف تؤثر الأطعمة المسببة للالتهابات على الجسم؟

يؤدي النظام الغذائي الذي يتضمن باستمرار أطعمة تسبب الالتهابات إلى إتلاف خلايا الجسم وأعضائه، مما يسبب التهابًا مزمنًا.

يمكن أن يسبب الالتهاب المزمن ما يلي:

• مقاومة الأنسولين ومرض السكري
• زيادة الوزن والسمنة
• ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع نسبة الكوليسترول، أمراض القلب، التهاب المفاصل الروماتويدي...
• الألم المزمن، وخاصة آلام المفاصل
• مرض كرون
• بعض أنواع السرطان
• اعتلال الأعصاب…

3. العوامل المضادة للالتهابات الشائعة

كما أن بعض الأطعمة قد تزيد الالتهاب، فإن أطعمة أخرى قد تساعد في تخفيفه. بشكل عام، يمكن لنظام غذائي يتكون أساسًا من أطعمة كاملة غير مصنعة أن يساعد في مكافحة الالتهاب.

تشمل العناصر الغذائية المضادة للالتهابات الشائعة ما يلي:

• تتواجد أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك الدهنية والمكسرات والزيوت النباتية؛
• مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات الورقية الخضراء والتوت؛
• تتواجد الألياف في الأطعمة النباتية مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا والفواكه؛
• التوابل مثل الكركم والزنجبيل والقرفة…

الزنجبيل، أحد التوابل المضادة للالتهابات.

4. تغييرات في النظام الغذائي لتقليل الالتهاب المزمن

لا تحتاج إلى قطع أي أطعمة شديدة الالتهاب، فقط التغييرات والتبديلات الصغيرة يمكن أن تحدث فرقًا وإليك الطريقة التي يمكنك تجربتها.

- اختر الحبوب الكاملة المغذية أكثر: بدلاً من الحبوب المكررة، حاول إضافة الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني وتورتيلا القمح الكامل والخبز والمعكرونة والدخن والقمح...

تناول المزيد من البروتين الخالي من الدهون: استخدم بروتينات أقل تسببًا للالتهابات، مثل الدجاج أو العدس، بدلًا من اللحم البقري؛ استبدل البيض بلحوم الإفطار التقليدية؛ أضف الفاصوليا والبقوليات، والمكسرات والبذور، وأسماك المياه الباردة مثل السلمون والتونة إلى نظامك الغذائي. قد تحتوي الأسماك والمكسرات على نسبة أعلى من الدهون، لكنها غنية بالدهون الصحية والمغذية للقلب.

- اشرب الشاي: يحتوي الشاي على مضادات أكسدة وبوليفينولات تُساعد على تقليل الالتهابات. ويُقال إن الشاي الأخضر غير المُحلى يُساعد على مكافحة الالتهابات، وتعزيز المناعة، وتحسين صحة القلب.

- إدراج الخضروات كلما أمكن ذلك: تحتوي الخضروات على الألياف، التي تساعد على تقليل استجابة الجسم للأنسولين، مما يساعد على تقليل الالتهاب.

5. بعض الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات

النظام الغذائي المتوسطي: نظام غذائي يركز على الأطعمة الكاملة التي تحتوي على الدهون الصحية والبروتينات. هذا النظام غني بالفواكه والخضراوات والبقوليات والبروتينات قليلة الدهون والمكسرات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون، وغيرها. كما يُعدّ من الأطعمة الشائعة في هذا النظام، منتجات الألبان والأسماك والنبيذ الأحمر، ولكن باعتدال. نادرًا ما يُستهلك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.

حمية داش: حمية داش هي اختصار لـ "النهج الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم". تركز هذه الحمية على الحد من تناول الملح (سبب شائع للالتهاب)، والتركيز على الأطعمة الصحية للقلب مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبروتينات قليلة الدهون، وغيرها.

- النظام الغذائي الشمالي: يعتمد هذا النظام الغذائي على الأطعمة الشائعة في شمال أوروبا، الغنية بالفواكه والخضروات والمأكولات البحرية التي تعيش في المياه الباردة، ومنخفضة في الأطعمة المسببة للالتهابات الشائعة مثل السكريات المضافة واللحوم المصنعة والكحول...

حمية واشوكو: نشأت في اليابان، وتركز على الأطعمة النباتية الموسمية، بما في ذلك الأعشاب البحرية وفول الصويا والشاي الأخضر. كما أنها تتضمن الأسماك، وهي منخفضة السكر والبروتين الحيواني والدهون.

تُعتبر اللحوم المصنعة والسكريات المضافة والحبوب المكررة أطعمةً مُسببةً للالتهابات. عند تناولها بانتظام، يُمكن أن تُساهم في حدوث التهاب مزمن، ما قد يُلحق الضرر بأنسجة الجسم وأعضائه، مما يُؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب والسكري. يُمكن أن يُساعد تناول مجموعة مُتنوعة من الفواكه والخضراوات والبروتينات النباتية والحبوب الكاملة على تقليل خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض الصحية المُزمنة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm