7 أطباق عصيدة صيفية صحية وسهلة التحضير لتبرد

"الصيف يغذي اليانغ، والشتاء يغذي الين، افهم عدم الثبات، وعش بسلام وسعادة."

الصيف هو موسم إطلاق طاقة اليانغ، تمامًا مثل نباتات الصيف، حيث تنمو وتتطور بقوة شديدة.

والشيء نفسه ينطبق على طاقة اليانغ البشرية، والتي يتم إطلاقها في الصيف من خلال العمل والجهد والتمارين الرياضية للتعرق وإزالة السموم من الجسم.

لكن في أيامنا هذه، نجلس كثيرًا في مكيفات الهواء، ونشرب كميات كبيرة من الماء المثلج، ونتناول المشروبات الغازية شديدة البرودة. هذا لا يمنع فقط إطلاق طاقة اليانغ بشكل طبيعي، بل تُلحق هذه الأطعمة والمشروبات الباردة الضرر أيضًا بطاقة اليانغ، وتُلحق الضرر بطاقة الطحال والمعدة.

منذ القدم، عرف أسلافنا كيفية إعداد أطباق مناسبة لفصل الصيف، وهو فصل رائع للغاية. ومن بين هذه الأطباق العصيدة.

حتى يومنا هذا، لا نزال نستخدم العصيدة كطبق مغذي، لتحسين الصحة، وتعزيز قدرة الإنسان على مقاومة الأمراض الشريرة، والوقاية بشكل فعال من أمراض الصيف.

العصيدة ليست فقط طبقًا سهل الهضم والامتصاص، بل هي أيضًا مصدر غني بالماء والإلكتروليتات للجسم خلال أيام الصيف الحارة التي قد تؤدي بسهولة إلى فقدان السوائل. إليك بعض أنواع العصيدة سهلة التحضير وذات القيمة الغذائية العالية.

يساعد عصيدة البطيخ الشتوي على تبريد الجسم وتجديد سوائله.

1. عصيدة البطيخ الشتوية للتبريد في الصيف

الفورمولا 1:

- المكونات: 80 - 100 غرام من القرع، 100 غرام من الأرز.

طريقة التحضير: قشّر القرع واغسله، قطّعه إلى قطع صغيرة، ضعه في القدر مع الأرز، أضف كمية مناسبة من الماء، ثم اسلقه حتى يصبح عصيدة. تبّله حسب الرغبة.

- الاستخدامات : التبريد، إرواء العطش، إنتاج سوائل الجسم ومدر للبول.

الصيغة 2 :

- المكونات: 150 غرام من الأرز، 80 غرام من الروبيان الطازج، 100 غرام من الكوسا، ½ ملعقة صغيرة من البصل والثوم، البصل الأخضر، كمية كافية من الكزبرة.

- كيفية القيام بذلك:

الخطوة 1: اغسل الروبيان الطازج، ثم قشره، واحتفظ بالقشرة منفصلة، ​​ثم قم بإزالة الوريد الأسود، ثم قم بتقطيع اللحم.

الخطوة الثانية: قشّر القرع وأزل بذوره، ثم اغسله وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اغسل البصل الأخضر والكزبرة وقطّعهما.

الخطوة 3: أضيفي زيت الطهي إلى الوعاء، وسخنيه، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم، وأضيفي قشور الروبيان واتركيها تغلي حتى تحصلي على المرق.

الخطوة الرابعة: اغلي الماء، ثم أزل الرغوة وقشور الروبيان. أضف الأرز، ثم خفّض الحرارة لطهي العصيدة. عندما تغلي العصيدة، أضف الكوسا واتركها حتى تنضج، ثم أضف لحم الروبيان واطبخ العصيدة حتى تغلي مرة أخرى.

الخطوة الخامسة: أضف القليل من صلصة السمك، وتبّل حسب الرغبة، ثم أضف البصل الأخضر المفروم. اسكب العصيدة في وعاء واستمتع.

الاستخدامات: القرع الأخضر بارد، يساعد على تبريد الجسم، ويخفف من آثار الحرارة الضارة. أما الروبيان، فهو غني بالبروتين والكالسيوم والعديد من المعادن. عند تناوله معًا، يساعد على تبريد الجسم، وتجديد سوائله، وتوفير تغذية متكاملة.

تساعد عصيدة المحار على التخلص من الحرارة وإرواء العطش.

2. عصيدة أوراق اللوتس

- المكونات: أوراق اللوتس الطازجة (وزن الورقة الواحدة حوالي 200 جرام)، 100 جرام من الأرز البني.

طريقة التحضير: اغسل الأرز، أضف الماء، ثم اطبخ العصيدة. عندما تكاد العصيدة تنضج، غطِّها بأوراق اللوتس النظيفة، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أزل أوراق اللوتس. ستصبح العصيدة خضراء فاتحة اللون، ثم اطبخها لفترة أطول. تبّلها حسب الرغبة واستمتع.

- الاستخدامات: التبريد، توليد سوائل جديدة، إرواء العطش.

3. عصيدة لحم الماعز والبطيخ الشتوي

- المكونات: الأرز، لحم الماعز، كل منها 50 غرام؛ القرع 150 غرام، البطاطا الصينية 100 غرام؛ التوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير: افرمي لحم الماعز، وقشّري القرع، وقطعي البطاطا إلى قطع صغيرة. أضيفي كمية كافية من الماء لتحضير العصيدة مع الأرز، واطهيها حتى الغليان، ثم أضيفي لحم الماعز المفروم والقرع والبطاطا، واطهيها معًا. انتظري حتى ينضج القرع والبطاطا، ثم تبّلي بالتوابل.

- الاستخدامات: تنقية الحرارة، توليد سوائل جديدة، تقوية الطحال والمعدة.

4. عصيدة المحار

- المكونات: 100 غرام من لحم المحار، 50 غرام من الأرز، ½ ملعقة صغيرة من البصل والثوم، كمية معتدلة من البهارات.

طريقة التحضير: اغسل لحم المحار وافرمها فرماً ناعماً. قلّب البصل والثوم، ثم أضف لحم المحار أولاً. ضع الأرز في القدر مع كمية مناسبة من الماء. عندما تغلي العصيدة، أضف لحم المحار المقلي واطبخه حتى تنضج العصيدة تماماً، ثم تبّلها حسب الرغبة واستمتع.

- الاستخدامات: التبريد، إرواء العطش.

عصيدة المحار والجوت تساعد على إزالة السموم من الجسم وتبريده.

5. حساء المحار والسبانخ المالبارية

- المكونات: المحار الحي: 300 غرام، السبانخ المالبارية: 50 غرام، 50 غرام من الأرز، التوابل، زيت الطهي.

- كيفية القيام بذلك:

الخطوة 1: انقعي المحار في الماء لمدة ساعتين تقريبًا لإزالة كل الأوساخ.

الخطوة الثانية: اغسلي المحار جيداً، ثم ضعيه في قدر من الماء واتركيه يغلي حتى يفتح.

الخطوة ٣: صفّ مرق المحار في وعاء واتركه جانبًا. أخرج أمعاء المحار.

الخطوة 4: أضف الأرز إلى مرق المحار واطهوه حتى يتحول إلى عصيدة.

الخطوة ٥: أضف سبانخ مالابار وأمعاء المحار، واتركها تغلي لمدة ٥ دقائق تقريبًا، ثم أضف القليل من الملح وحرك جيدًا. ضعها في وعاء واستمتع.

الاستخدامات: يُعدّ المحار مصدرًا غذائيًا غنيًا بالزنك والفوسفور والبوتاسيوم والبروتين وفيتامين أ والحديد. سبانخ مالابار مُنعش، وله تأثيرات مُزيلة للسموم ومُبردة ومنشطة للأمعاء. هذه العصيدة مُغذية وسهلة الهضم وفعالة جدًا في التبريد.

تساعد عصيدة الفاصوليا الحمراء مع بذور الكويكس على إزالة الحرارة وتعزيز دوران المياه.

6. عصيدة الفاصوليا الحمراء وبذور الكوا

- المكونات: 15 جرام من الفاصوليا الحمراء، 30 جرام من بذور الكواسكو، 50 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون، 50 جرام من الأرز.

طريقة التحضير: اغسل اللحم، قطّعه إلى قطع صغيرة، ثم افرمها. اغسل الأرز، ضعه في قدر من الماء المغلي، أضف الفاصوليا الحمراء، بذور الكوا، واللحم المفروم، واتركه على نار هادئة حتى تنضج العصيدة، ثم تبّله حسب الرغبة واستمتع به.

الاستخدامات: يُقوّي الكويكس الطحال ويُزيل الرطوبة. عند مزجه مع الفاصوليا الحمراء والأرز، يُخفّف الحرارة ويُحسّن إدرار البول.

عصيدة البط والفاصوليا الخضراء هي مادة فعالة لإزالة السموم.

7. عصيدة البط والفاصوليا الخضراء

المكونات: بطة واحدة 1.5 كجم؛ أرز: 200 غرام؛ فاصوليا خضراء: 200 غرام؛ زنجبيل طازج: 3 درنات؛ بصل أخضر: 2 درنة؛ بصل أخضر، كزبرة: 100 غرام، نبيذ أبيض: 2 ملعقة صغيرة؛ بهارات: بهارات، سكر، صلصة سمك.

- كيفية القيام بذلك:

الخطوة 1: سحق جذر الزنجبيل، ثم اخلطه جيدًا مع النبيذ الأبيض وافركه حول البطة لإزالة الرائحة.

الخطوة الثانية: اغسلي الأعشاب وقطعي الكزبرة والبصل الأخضر.

الخطوة 3: نغلي 3 لترات من الماء حتى الغليان، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل المطحون، نضع البطة ونتركها تغلي حتى تنضج.

الخطوة 4: أخرج البط واتركه حتى يبرد، ثم قم بتصفية اللحم وتقطيعه أو فرمها.

الخطوة 5: أضيفي الأرز ولحم البط إلى وعاء مرق البط واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 6: أضيفي البهارات والبصل الأخضر والكزبرة وقلبي جيدًا ثم ارفعيها عن النار واستمتعي بها.

- الاستخدامات: لحم البط بارد، وله تأثير تغذية الين والمعدة، ويجمع مع الفاصوليا الخضراء، وهو نوع من البذور له تأثير فعال في إزالة الحرارة والسموم.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/7-mon-an-chao-giai-nhiet-mua-he-de-lam-tot-cho-suc-khoe-172240625070813091.htm