تسعة أطباق فيتنامية مصنوعة من لحم الخنزير والتي دخلت قائمة الأفضل.

أعلن موقع Taste Atlas مؤخرًا عن قائمة تضم 76 من أفضل الأطباق الآسيوية المصنوعة من لحم الخنزير، حيث احتل طبق "بون تشا" المرتبة الخامسة. بالإضافة إلى ذلك، ضمت القائمة 8 أطباق فيتنامية أخرى.

استمتع الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما بتناول طبق "بون تشا" مع الشيف الراحل أنتوني بوردين في هانوي عام 2016. الصورة: أنتوني بوردين .

في قائمة Taste Atlas لأفضل 76 طبق لحم خنزير في آسيا، والتي نُشرت في 16 مايو، احتل طبق "بون تشا" الفيتنامي المرتبة الخامسة.

يصف هذا الموقع الإلكتروني المتخصص بالطعام طبق "بون تشا" بأنه يتكون من لحم الخنزير ونودلز الأرز، وهو طبق مرتبط بمطبخ هانوي، الذي يُعتقد أنه أصل هذا الطبق. وتتضمن حصة "بون تشا" ثلاثة مكونات أساسية: وعاء من صلصة التغميس مع لحم الخنزير المشوي، ونودلز الأرز، ومجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة مثل البيريلا والخس والكزبرة أو السبانخ المائية.

يذكر الموقع الإلكتروني أنه على الرغم من إمكانية إيجاد طبق "بون تشا" أو ما شابهه في أماكن عديدة في فيتنام، إلا أن نسخة هانوي لا تزال تُعتبر الأفضل. لا تتوفر معلومات كثيرة عن تاريخ الطبق أو أصوله، لكن "بون تشا" اكتسب شهرة عالمية واسعة في عام 2016 عندما ظهر في برنامج الطبخ الشهير على قناة CNN ، "أنتوني بوردين: أجزاء مجهولة" .

في هذه الحلقة، استمتع الشيف الراحل ومقدم البرامج أنتوني بوردين والرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما بتناول طبق "بون تشا" في هانوي. لحظة جلوسهما على كراسي بلاستيكية منخفضة حول طاولة بسيطة في الحي القديم جعلت هذا الطبق حديث الساعة في وسائل الإعلام العالمية لفترة طويلة.

بالنسبة للعديد من السياح الأجانب، فإن طبق "بون تشا" ليس مجرد طبق، بل هو أيضاً "نكهة هانوي" فريدة للغاية: دخان الفحم المدخن، ورائحة اللحم المشوي العطرة، والشعور بالجلوس وتناول الطعام وسط الشوارع الصاخبة.

يحتل طبق نيم لوي (أسياخ لحم الخنزير المشوية) المرتبة الرابعة والعشرين من بين 76 طبقاً في قائمة أعدها موقع إلكتروني شهير متخصص في الطعام. الصورة: تيست أطلس .

إلى جانب طبق "بون تشا"، تتضمن هذه القائمة أيضاً 8 أطباق فيتنامية أخرى.

يحتل طبق لحم الخنزير المطهو ​​ببطء المرتبة العشرين بتقييم 4.1 من 5 نجوم. يُعرف هذا الطبق الفيتنامي الشهير بأنه مزيج من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء والبيض المسلوق. يُتبل مرق الطهي عادةً بحليب جوز الهند، والكراث، والثوم، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، مما يُكسبه لونه البني اللامع المميز. يُقدم هذا الطبق غالبًا مع الأرز الأبيض أو الخضراوات المخللة.

احتلّ طبق "نيم لوي" المرتبة الرابعة والعشرين بتقييم 4.1 من 5 نجوم. يصفه موقع الطعام بأنه طبق من مدينة هوي ، يتكون من لحم خنزير مفروم ملفوف حول سيقان عشبة الليمون ومشوي. يُقدّم "نيم لوي" عادةً مع خضراوات طازجة، وورق أرز، وصلصة الفول السوداني الحلوة والحامضة.

تحتل أضلاع لحم الخنزير المشوية المرتبة 29 بتقييم 4 من 5 نجوم. يصفها موقع Taste Atlas بأنها طبق "كلاسيكي" من جنوب فيتنام، وتتكون من أضلاع لحم خنزير مشوية تقدم مع أرز مكسر ومخللات وصلصة سمك. ويحظى هذا الطبق بشعبية خاصة على وجبة الإفطار.

يُعدّ لحم الخنزير الهلامي من الأطباق الشائعة جدًا خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في شمال فيتنام، ويحتل المرتبة الخمسين. يُحضّر هذا الطبق من أجزاء مختلفة من لحم الخنزير، مثل أقدام الخنزير وجلده، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا ويكتسب قوامًا هلاميًا طبيعيًا مميزًا. يُقدّم لحم الخنزير الهلامي عادةً مع البصل المخلل والأرز الساخن.

يُعدّ الأرز المكسور (كوم تام) من أشهر أطعمة الشوارع لدى الفيتناميين والسياح الأجانب على حدّ سواء. الصورة: ثوان كيو، أرز مكسور .

يحتل طبق خاو نهوك المرتبة 57. وهو طبق شهير من مقاطعة لانغ سون، يُحضّر من لحم الخنزير المشوي المتبّل بالتوابل ثم يُطهى على البخار لفترة طويلة. يُقدّم هذا الطبق عادةً في حفلات الزفاف والجنازات وأعياد الميلاد لسكان المنطقة.

في المرتبة 73 يأتي طبق الخضار الورقية المقلية مع لحم الخنزير المدخن ، وهو طبق من منطقة سابا الجبلية (لاو كاي). يتكون الطبق من خضار ورقية مملحة مقلية مع لحم بطن الخنزير المدخن، ويُقدم عادةً مع الأرز الأبيض.

ثم يأتي في المرتبة 74 طبق لحم الخنزير المشوي من شعب همونغ من مدينة سابا. يستخدم هذا الطبق أسياخ لحم الخنزير الأسود المشوية على الفحم، ويقدم مع ملح السمسم.

في أسفل قائمة الأطباق الفيتنامية، يأتي طبق "نيم فونغ" في المرتبة 75. وهو طبق شهير من منطقة ها تاي السابقة (هانوي حاليًا)، يُحضّر من لحم الخنزير وجلده ممزوجًا بمسحوق الأرز المحمص، ويُقدّم ملفوفًا بأوراق التين. ويشير موقع الطعام الإلكتروني إلى أن هذا الطبق يُقدّم غالبًا مع البيرة أو النبيذ الأبيض.

يُبدي السياح الكنديون إعجابهم الشديد بالأطباق التي تُقدم في وجبات الطعام العائلية الفيتنامية. الصورة: فونغ لام .

في ديسمبر 2025، صنّف موقع Taste Atlas المطبخ الفيتنامي في المرتبة 16 ضمن أفضل 100 مطبخ في العالم، بزيادة قدرها 3 مراكز عن العام السابق وتجاوزه للمطبخ التايلاندي.

يشيد هذا الموقع الإلكتروني المتخصص بالطعام بالمطبخ الفيتنامي لتنوعه الإقليمي، ومكوناته الطازجة، ونكهاته المتناغمة. وينصح السياح الدوليين الذين يزورون فيتنام بتجربة العديد من الأطباق الشهيرة مثل الفو، والبان مي، والبان زيو، ولفائف الربيع، وبون بو هيو، وبون تشا، وكوم تام.

لا يقتصر الأمر على الطعام فحسب، بل تظهر المشروبات الفيتنامية باستمرار في تصنيفات موقع Taste Atlas . فقد احتلت قهوة الحليب المثلجة المرتبة الثالثة في قائمة أفضل المشروبات في جنوب شرق آسيا، كما تم ذكر شاي اللوتس والزبادي المثلج وعصير التفاح أيضاً.

المصدر: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html