فطائر الأرز الدبق المميزة (Bánh ú bá trạng)

في كل عام، خلال الشهر الخامس من التقويم القمري، تغمر أجواء مهرجان قوارب التنين (تيت دوان نغو) العديد من العائلات، حاملةً معها عادات وتقاليد متوارثة عبر الأجيال. وبينما يشتهر الفيتناميون بنبيذ الأرز، وكرات الأرز اللزجة المطبوخة في ماء القلوي، وتناول الفاكهة في يوم "التخلص من الحشرات"، فإن للجالية الصينية في كا ماو طبقًا يحمل بصمتها الثقافية المميزة: كرات الأرز اللزجة "با زونغ".

• "قرية فطائر الأرز" تحافظ على استمرار هذه الحرفة.
• تقديم زلابية الأرز اللزج خلال مهرجان قوارب التنين.
• مهرجان قوارب التنين: الاستمتاع بزلابية الأرز اللذيذة "با تشانغ".

ترمز هذه الكعكة إلى الوفرة.

إن زلابية الأرز اللزج (Bánh ú Bá Trạng) ليست مجرد طبق تقليدي، بل هي أيضاً رمز للترابط الأسري، وتبجيل الأجداد، وتقدير القيم الثقافية التي توارثتها الأجيال.

بحسب التقاليد الصينية، يُحيي مهرجان قوارب التنين ذكرى تشو يوان، الوزير المخلص الشهير في الصين القديمة. ومن هذه القصة، نشأت عادة لفّ وتناول الزونغزي (فطائر الأرز) في اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم القمري، لتصبح سمة ثقافية فريدة حافظ عليها المجتمع الصيني حتى يومنا هذا.

في حي كا ماو الصيني، ومع اقتراب مهرجان قوارب التنين ، تنشغل العديد من العائلات بتحضير مكونات هذه الكعكة التقليدية. تُلفّ الكعكات بأوراق الموز أو أوراق الدونغ أو أوراق الخيزران، حسب المتوفر محلياً. وتفوح في أرجاء المطبخ رائحة الأوراق الطازجة والأرز الدبق والتوابل المميزة، لتستحضر ذكريات الطفولة ومشاعر الدفء العائلي.

على عكس زلابية الأرز اللزج الفيتنامية المصنوعة من ماء القلوي، فإن الزونغزي (الزونغزي الصيني) أكبر حجماً، بحشوة أغنى وتوابل أكثر نكهة. تشمل المكونات الأساسية الأرز اللزج، وفطر الشيتاكي، ولحم الخنزير أو دهن الخنزير، ممزوجة ببيض البط المملح، والروبيان المجفف، والفاصوليا الخضراء، وبذور اللوتس، والكستناء، أو النقانق الصينية. ما يميزها هو أن لكل جالية صينية طريقتها الخاصة في تحضيرها، مما يخلق تنوعاً كبيراً في النكهات.

تتنوع مكونات صنع الزونغزي (فطائر الأرز) بشكل كبير.

يستخدم أهل كانتون عادةً الفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير والنقانق الصينية والأرز الدبق الممزوج بزيت الثوم وكمية مناسبة من التوابل، ليُنتجوا معجنات لذيذة بنكهة معتدلة. أما معجنات فوجيان، فتتميز بلونها البني الداكن نتيجة نقع الأرز الدبق في صلصة الصويا ومسحوق التوابل الخمسة قبل لفه. وتشمل الحشوة عادةً الكستناء والروبيان المجفف وصفار البيض المملح، وحتى أذن البحر، مما يمنحها نكهة غنية ومميزة.

بالنسبة لشعب تيوتشيو، تُعدّ الزونغزي (فطائر الأرز) مزيجًا شهيًا من النكهات المالحة والحلوة. فإلى جانب اللحم، وفطر الشيتاكي، والروبيان المجفف، غالبًا ما تتضمن الحشوات القلقاس، والفاصوليا الحمراء، أو بذور اللوتس، مما يُضفي عليها مذاقًا غنيًا ودسمًا فريدًا. أما زونغزي هاينان، فتُثير الإعجاب بحجمها الهائل، حيث يُقلى الأرز اللزج مع الفلفل الأسود وصلصة الصويا قبل لفه.

قد يعجبك أيضاً

استطلاع رأي الجمهور حول المخطط الرئيسي الحضري لمدينة دام دوي حتى عام 2050.في الفترة من 24 إلى 25 يونيو، أجرت القرى الصغيرة في كومونة دام دوي استطلاعًا متزامنًا لجمع التعليقات من ممثلي الأسر حول الخطة الرئيسية الحضرية لدام دوي حتى عام 2050.

تم منح 116 ميدالية للرياضيين المتميزين.بعد أربعة أيام من المنافسة المثيرة، وفي مساء يوم 24 يونيو، أقامت المجموعة رقم 02، التي تضم أحياء باك ليو، وفينه تراش، وهيب ثانه، حفل الختام وقدمت الجوائز للمهرجان الرياضي الأول في عام 2026.

كا ماو: زراعة أكثر من 1538 هكتارًا من الغابات في 5 سنوات.في ظهيرة يوم 24 يونيو، وفي كلمة ألقاها في المؤتمر الذي لخص أعمال الغابات للفترة 2021-2025 وتنفيذ خطة 2026 والذي نظمته اللجنة الشعبية لمقاطعة كا ماو، قال السيد فان مينه تشي، نائب مدير إدارة الزراعة والبيئة في مقاطعة كا ماو، إنه خلال الفترة 2021-2025، زرعت مقاطعة كا ماو 1538 هكتارًا من الغابات الجديدة (للاستخدام الخاص والحماية والإنتاج).

على الرغم من تنوعها الكبير، فإن جميع أنواع الزونغزي (فطائر الأرز) تشترك في السمة المشتركة المتمثلة في طبقة خارجية عطرية ومطاطية وحشوة وفيرة في الداخل، مما يرمز إلى الوفرة والازدهار.

إن فن لف الزلابية يعكس هوية المجتمع الصيني.

فن تغليف الكعك يحمل هوية فريدة خاصة به.

إلى جانب اختلاف النكهات، تتميز الزونغزي (فطائر الأرز) أيضاً بشكلها الفريد. ففي فوجيان، غالباً ما تُلفّ على شكل مثلث، وفي تشاوتشو على شكل هرمي، بينما يفضل سكان قوانغدونغ الأشكال الطويلة أو المربعة ذات الطابع المميز.

كما يولي الشخص الذي يقوم بتغليف الكعك اهتماماً كبيراً بالتفاصيل لضمان أن تكون الكعكات جميلة ولذيذة في آن واحد.

قبل تغليف الكعك، يُنقع الأرز الدبق والفاصولياء طوال الليل مع الأعشاب لضمان انتفاخ حبوب الأرز بالتساوي، لتصبح طرية ومرنة، وتمتص النكهات. هذه عملية تحضير دقيقة تتطلب مهارة عالية من الخباز. لذا، فإن تغليف الكعك ليس مجرد عملية تحضير طعام، بل هو أيضاً فرصة لأفراد العائلة للتجمع وتبادل الخبرات والحفاظ على التقاليد.

قد يعجبك أيضاً

تستفيد شركة Ca Mau من التجربة وستقوم قريباً بتطبيق نظام تحصيل الرسوم الإلكتروني في محطات الحافلات.في 25 يونيو، عقدت إدارة الإنشاءات في مقاطعة كا ماو جلسة عمل في تاي نغوين مع إدارة الإنشاءات في مقاطعة تاي نغوين لتبادل الخبرات في تنفيذ نظام تحصيل الرسوم الإلكتروني في محطات الحافلات.

فاز فريق كا ماو بخمس ميداليات في دورة الألعاب الرياضية الطلابية الوطنية لعام 2026.وبحسب المعلومات الواردة من إدارة التعليم والتدريب في كا ماو، وحتى ظهر يوم 24 يونيو، فاز الوفد الرياضي الطلابي للمقاطعة بخمس ميداليات في دورة الألعاب الرياضية الوطنية للمدارس الثانوية لعام 2026 التي نظمتها وزارة التعليم والتدريب في الفترة من 20 إلى 30 يونيو في مقاطعة لام دونغ، بما في ذلك ميداليتان ذهبيتان وميداليتان فضيتان وميدالية برونزية واحدة.

تُنفذ لجنة الحزب العسكري الإقليمي بحزم المهام الرئيسية لنهاية العام.ترأس الرفيق نغوين هو هاي، عضو اللجنة المركزية للحزب، وأمين سر لجنة الحزب بالمقاطعة، وأمين سر لجنة الحزب العسكرية بالمقاطعة، الاجتماع الموسع للجنة الحزبية العسكرية بالمقاطعة في يونيو 2026، الذي عُقد بعد ظهر يوم 24 يونيو، وأكد على ضرورة مواصلة تحسين جودة التدريب والاستعداد القتالي، وإنجاز مهام الدفاع العسكري والوطني المحلية بنجاح في عام 2026.

زلابية الأرز اللزج (bánh ú bá trạng) بعد خروجها من الفرن.

في حياة الجالية الصينية في كا ماو، تجاوزت الزونغزي (فطائر الأرز) منذ زمن طويل كونها مجرد طبق احتفالي. فهي أيضاً هدية عزيزة تُقدم للأقارب والأصدقاء خلال مهرجان قوارب التنين. وإلى جانب نبيذ الأرز، وفطائر الأرز المحضرة بماء الرماد، والفواكه، والدجاج المسلوق، أو لحم الخنزير المشوي، تُرتب خيوط الزونغزي بعناية على مذبح الأجداد كتذكير بأصولهم وتقاليدهم العائلية.

لام خان

المصدر: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html