أجاب الأخصائي II HOANG NGOC QUI، رئيس قسم الكلى الاصطناعية، مستشفى الأطفال 2 (HCMC): إذا كنت تحب الأطعمة المخللة، فيجب عليك اختيار علامة تجارية تقليدية ذات سمعة طيبة وطويلة الأمد لاستخدامها، وسيكون هذا أكثر أمانًا من الأسلوب "المحلي الصنع". لأن الماركات التقليدية هي الأطعمة المعالجة بالمطهرات (المواد الحافظة).
بالإضافة إلى ذلك، عند معالجة الأغذية، تمتلك مرافق الإنتاج صيغًا قياسية للملوحة ووقت الحضانة. إن ضمان تلبية معايير الملوحة ودرجة الحموضة الحمضية سيمنع البكتيريا من النمو. في الواقع، تفتخر بعض الأطعمة والأطعمة محلية الصنع دائمًا بعدم احتوائها على مواد حافظة وسهولة تخميرها "في وقت مبكر" (أيام غير كافية). في هذا الوقت، درجة الحموضة الحمضية ليست حمضية بما يكفي للتطهير. علاوة على ذلك، إذا لم يكن الملح مالحًا بدرجة كافية (خوفًا من ارتفاع ضغط الدم) فإنه يشكل أيضًا خطر التسمم بالبكتيريا اللاهوائية.
على وجه الخصوص، يجب على الأطفال أقل من 12 شهرًا عدم تناول أو شرب العسل أو فرك ألسنتهم، لأن الرقم الهيدروجيني لعصارة المعدة للأطفال أقل من 12 شهرًا ليس حمضيًا بدرجة كافية لتطهيره. إذا كان العسل يحتوي للأسف على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم اللاهوائية، فإنه سوف يسبب التسمم عند الأطفال.
