هل تناول الفاكهة المقشرة مسبقاً يفقدها قيمتها الغذائية؟

هل تقشير الفاكهة وحفظها في الثلاجة مفيد للصحة؟ كيف نأكل الفاكهة لنتمتع بصحة جيدة؟ (نغوك، ٢٢ عامًا، هانوي ).

رد:

الفواكه أطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن. مع ذلك، يُنصح بعدم تقشير الفاكهة مسبقًا ووضعها في الثلاجة. عدم تناولها فورًا قد يؤدي إلى تلوثها بالبكتيريا، وأكسدة أسرع، ونقص في قيمتها الغذائية ونكهتها. بعض المواد، مثل فيتامين ج وحمض الفوليك، تختفي تدريجيًا تحت تأثير الضوء ودرجة الحرارة والهواء. كما أن تقطيع القشرة مسبقًا يُسرّع هذه العملية. لذلك، عند تقطيع الفاكهة، يجب تناولها فورًا للحصول على أعلى قيمة غذائية.

بالنسبة للفاكهة التي تتناولها بقشرتها، يجب عليك استخدام منظف متخصص أو ملح مخفف لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات.

لامتصاص المزيد من العناصر الغذائية، يُنصح بتناول الفاكهة بعد الوجبات، لأن حمض الفاكهة يُحفز إنتاج اللعاب ويُنظف الأسنان. يُفضل تناول الفاكهة مباشرةً بدلًا من عصيرها، مما يُساعد على زيادة الألياف في الجسم. يُمكنك تناول الفاكهة مع الزبادي مع أو بدون سكر كوجبة خفيفة.

قبل النوم، يجب تجنب الإفراط في تناول الفاكهة، فقد يؤدي ذلك بسهولة إلى عسر الهضم. يجب على النساء الحوامل المصابات بسكري الحمل تجنب تناول الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. من الفواكه التي يُنصح بتناولها: التفاح، والبرتقال، والجوافة، والكمثرى، والكيوي، والخيار، وفاكهة التنين، والجيكاما، والجوافة. من الفواكه التي يُنصح بتقليل تناولها: المانجو، والبابايا، والموز، واللونجان، والليتشي، والجاك فروت، والدوريان، والفواكه المجففة.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من قصور كلوي وارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم بتقليل تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل الدوريان، والجاك فروت، والموز، واللونجان، والجوافة، والقشطة. ويُنصح باستشارة أخصائي تغذية عند تناول الفاكهة لتجنب تفاعل الأدوية مع الطعام، والحد من ارتفاع سكر الدم.

أخصائية التغذية نجوين ثي هانه
مستشفى فيتنام السويد - أونج بي، كوانج نينه

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-trai-cay-got-san-co-mat-dinh-duong-4660010.html