هل تناول الفاكهة المقطعة مسبقاً يقلل من قيمتها الغذائية؟

هل من الصحي تقشير الفاكهة وتخزينها في الثلاجة؟ ما هي بعض الطرق الصحية لتناول الفاكهة؟ (نجوك، 22 عامًا، هانوي ).

رد:

تُعدّ الفاكهة مصدراً غنياً بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. مع ذلك، لا يُنصح بتقشير الفاكهة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة. فإذا لم تُؤكل فوراً، قد تتعرض للتلوث البكتيري، وتسريع عملية الأكسدة، وفقدان العناصر الغذائية، وتغير النكهة. بعض المواد، مثل فيتامين ج وحمض الفوليك، تفقد تدريجياً من الفاكهة بفعل الضوء والحرارة والهواء. كما أن تقشير الفاكهة مسبقاً يُسرّع هذه العملية. لذا، يُنصح بتناول الفاكهة فور تقطيعها للحصول على أقصى فائدة غذائية.

بالنسبة للفواكه التي تؤكل بقشرها، يجب استخدام غسول فواكه متخصص أو ماء مالح مخفف لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات.

للحصول على المزيد من العناصر الغذائية، يُنصح بتناول الفاكهة بعد الوجبات، لأن الأحماض الموجودة فيها تُحفز إفراز اللعاب، مما يُساعد على تنظيف الأسنان. يُفضل تناول الفاكهة طازجة بدلاً من عصيرها، لأن ذلك يُضيف المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي. كما يُمكن تناول الفاكهة مع الزبادي المُحلى أو غير المُحلى كوجبة خفيفة.

قد يؤدي الإفراط في تناول الفاكهة قبل النوم إلى عسر الهضم. ينبغي على الحوامل المصابات بسكري الحمل تجنب الفواكه الغنية بالسكر. تشمل الفواكه التي يُنصح بتناولها: التفاح، البرتقال، الجوافة، الكمثرى، الكيوي، الخيار، فاكهة التنين، الجيكاما، والتفاح الوردي. أما الفواكه التي يُنصح بالحد من تناولها فتشمل: المانجو، البابايا، الموز، لونجان، الليتشي، الكاكايا، الدوريان، والفواكه المجففة.

ينبغي على مرضى الفشل الكلوي الذين يعانون من ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم الحد من تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل الدوريان، والجاك فروت، والموز، واللونجان، والجوافة، والقشطة. ويمكن استشارة أخصائي تغذية عند تناول الفواكه لتجنب التفاعلات الدوائية مع الطعام ومنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.

خبيرة التغذية نجوين ثي هانه
مستشفى فيتنام السويد - أونج بي، كوانج نينه

رابط المصدر