ثلاثة أشياء يجب تجنبها عند تناول السبانخ.

يُعد نبات القطيفة غنيًا بالبروتين والألياف والكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة - وكلها مفيدة للصحة - ولكن إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح، فقد يسبب بعض الضرر للجسم.

نبات القطيفة سهل الزراعة وله فوائد غذائية عديدة. (صورة: بان ماي)

لا ينبغي تناوله بشكل متكرر.

على الرغم من فوائد نبات القطيفة العديدة، إلا أن تناوله بكميات كبيرة يومياً قد يؤدي إلى اختلالات غذائية. فمحتواه من الأوكسالات والنترات قد يُرهق الكلى، مما يعيق امتصاص المعادن كالزنك والكالسيوم.

ينصح خبراء التغذية بتناول أنواع مختلفة من الخضراوات الورقية بدلاً من الاقتصار على نوع واحد. ووفقاً لكلية هارفارد للصحة العامة، فإن الإفراط في تناول الخضراوات الغنية بالنترات قد يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من قصور في وظائف الكلى أو الذين يتناولون مدرات البول أو أدوية ضغط الدم.

أشارت دراسة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم وتغذية الأغذية إلى أن نبات القطيفة النيء يحتوي على مستويات عالية من الأوكسالات، مما قد يؤثر على امتصاص المعادن ويسبب مشاكل في المسالك البولية عند تناوله بكميات كبيرة. لذا، يُنصح بطهي هذا النبات قبل تناوله.

لا تقم بإعادة تسخينه عدة مرات.

قد يؤدي تسخين السبانخ عدة مرات إلى تحويل النترات الموجودة فيها إلى نتريت، وهو مركب ضار بالصحة. يتحد النتريت مع الأمينات الموجودة في الطعام لتكوين النيتروزامينات، وقد ثبت أن بعضها مواد مسرطنة.

وفقًا لتقرير صادر عن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، فإن المستويات العالية من النتريت مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وميثيموغلوبين الدم (مما يسبب نقص الأكسجين في الدم، وهو أمر خطير بشكل خاص على الرضع).

لا ينبغي تناوله مع الأطعمة الغنية بالأوكسالات أو البيورينات.

لا يُنصح بتناول نبات القطيفة مع الأطعمة الغنية بالأوكسالات (مثل أوراق البطاطا الحلوة والسبانخ) أو الأطعمة الغنية بالبيورينات (مثل الأحشاء الحيوانية والرنجة والأنشوجة)، خاصةً للأشخاص الذين لديهم تاريخ مرضي بالنقرس أو حصى الكلى. فقد يؤدي هذا المزيج إلى زيادة ملحوظة في مستويات حمض اليوريك وبلورات الأوكسالات في الجسم.

تشير دراسة نُشرت في مجلة التغذية الكلوية إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات في نفس الوقت قد يزيد من خطر تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم.

من ينبغي عليه تجنب تناول السبانخ؟

- مرضى الكلى: نظرًا لاحتواء نبات القطيفة على نسبة عالية من البوتاسيوم والنترات، فإن الإفراط في تناوله قد يكون ضارًا لمن يعانون من قصور في وظائف الكلى. يحتوي القطيفة على نسبة عالية من الأوكسالات، التي قد تتحد مع الكالسيوم في الجسم لتكوين بلورات أوكسالات الكالسيوم، وهي سبب شائع لحصى الكلى. لذا، يُنصح الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حصى الكلى بتقليل تناول القطيفة، ويفضلون تناولها مطبوخة لتقليل استهلاك الأوكسالات.

- الأشخاص المصابون بالنقرس أو ارتفاع حمض اليوريك: يحتوي نبات القطيفة على البيورينات، التي تنتج حمض اليوريك عند هضمها. وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى تفاقم نوبات النقرس.

- الرضع والأطفال الصغار: إعادة تسخين أطباق القطيفة أو تخزينها بشكل غير صحيح يمكن أن يحول النترات إلى نتريت، مما قد يسبب بسهولة ميثيموغلوبين الدم، وهي حالة خطيرة للغاية بالنسبة للأطفال الصغار.

المصدر: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html