ثلاثة أشياء يجب تجنبها عند تناول القطيفة

تحتوي القطيفة على الكثير من البروتين والألياف والكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة - وهي مفيدة جدًا للصحة ولكن إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح، يمكن أن تسبب القطيفة بعض الضرر للجسم.

القطيفة سهلة الزراعة، ولها فوائد غذائية عديدة. (صورة: بان ماي)

لا ينبغي أن تأكل بانتظام

رغم فوائد القطيفة العديدة، إلا أن تناول كميات كبيرة منها يوميًا قد يُسبب اختلالًا غذائيًا. فمحتوى الأكسالات والنترات فيها قد يُثقل كاهل الكلى، مما يُعيق امتصاص المعادن كالزنك والكالسيوم.

ينصح خبراء التغذية بتنويع تناول أنواع مختلفة من الخضراوات الخضراء بدلاً من الاكتفاء بنوع واحد. ووفقاً لكلية هارفارد للصحة العامة (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن الإفراط في تناول الخضراوات الغنية بالنترات قد يُسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى أو الذين يتناولون مُدرّات البول أو أدوية ضغط الدم.

وجدت دراسة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية أن القطيفة النيئة تحتوي على مستويات عالية من الأكسالات، والتي قد تؤثر على امتصاص المعادن وتُسبب مشاكل في المسالك البولية عند تناولها بكميات كبيرة. لذلك، يُنصح بطهي هذه الخضار قبل تناولها.

لا تقم بإعادة تسخينه عدة مرات.

قد يؤدي إعادة تسخين السبانخ عدة مرات إلى تحويل النترات الموجودة فيها إلى نتريت، وهو مركب ضار بالصحة. يتحد النتريت مع الأمينات في الطعام لتكوين النيتروزامينات، والتي ثبت أن بعضها يسبب السرطان.

وبحسب تقرير صادر عن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، فإن المستويات المرتفعة من النتريت ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان والميثيموغلوبينية (وهي حالة تسبب نقص الأكسجين في الدم، وهو أمر خطير بشكل خاص بالنسبة للرضع).

لا ينبغي تناوله مع الأطعمة الغنية بالأوكسالات أو البيورينات.

لا يُنصح بتناول الأمارانث مع الأطعمة الغنية بالأكسالات (مثل أوراق البطاطا الحلوة والسبانخ) أو الغنية بالبيورين (مثل أعضاء الحيوانات والرنجة والأنشوجة)، خاصةً لمن لديهم تاريخ من النقرس أو حصوات الكلى. قد يؤدي هذا المزيج إلى زيادة ملحوظة في كمية حمض اليوريك وبلورات الأكسالات في الجسم.

قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات في نفس الوقت إلى زيادة خطر تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Renal Nutrition.

من لا يجب عليه تناول القطيفة؟

مرضى الكلى: نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم والنترات، فإن الإفراط في تناول القطيفة قد يكون ضارًا لمن يعانون من ضعف وظائف الكلى. تحتوي القطيفة على نسبة عالية من الأكسالات، والتي قد تتحد مع الكالسيوم في الجسم لتكوين بلورات أكسالات الكالسيوم، وهو سبب شائع لحصوات الكلى. يُنصح من لديهم تاريخ من حصوات الكلى بتقليل تناول الطعام وإعطاء الأولوية للقطيفة المطبوخة لتقليل مستويات الأكسالات.

الأشخاص المصابون بالنقرس أو ارتفاع حمض اليوريك: يحتوي نبات الأمارانث على البيورينات، والتي عند تحللها تُكوّن حمض اليوريك. الإفراط في تناوله قد يُسبب تفاقم النقرس.

- الرضع والأطفال الصغار: يمكن لأطباق الأمارانث المعاد تسخينها أو تخزينها بشكل غير صحيح أن تحول النترات إلى نتريت، مما قد يسبب بسهولة الميتهيموغلوبينية في الدم، وهو أمر خطير للغاية بالنسبة للأطفال الصغار.

المصدر: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html