كعكة الأرز اللزجة لموسم الأرز الجديد

في كل عام في شهري أكتوبر ونوفمبر من التقويم القمري، عندما تنتهي الحقول للتو من الحصاد ولا تزال تحمل رائحة القش الجديد، تعج العديد من القرى الجبلية بالناس لدخول موسم صنع كعك الأرز للاحتفال بالأرز الجديد.

إن طهي كعكة الأرز في الأنشطة الترويجية وتقديم منتجات OCOP يجذب العديد من السياح للزيارة والاستمتاع بها.

في قرية نا راو، التابعة لبلدية فونغ كوانغ، تُدفئ أيام الشتاء الباردة القارسة بضحكات مرحة حول النار الحمراء. في المطبخ، تجتمع الأمهات والجدات لطهي أرز دبق جديد، وتحميص الفول السوداني، وتحميص السمسم... خالقات بذلك صورة ريفية وشاعرية للحياة.

إن أجواء العمل التي تبدو بسيطة مشبعة بالسمات الثقافية الفريدة للشعب، سواء اليومية أو المشبعة بتبلور التقاليد القديمة جنبًا إلى جنب مع لم شمل أهل المرتفعات الدافئ.

قالت السيدة هوانغ ثي تان، وهي شخصية مرموقة من قرية نا راو، بلدية فونغ كوانغ: "كعكات الأرز لهذا الموسم لزجة جدًا لأن الأرز اللزج الجديد عطري. مع حبوب الأرز من حقولنا، أشعر بسعادة أكبر عند تناول قطعة من الكعكة".

يُحضّر بان جاي عادةً بعد الحصاد مباشرةً، وهو الوقت الذي يُنهي فيه الناس عامًا من العمل الشاق ويُعربون عن امتنانهم لحبوب الأرز الجديدة. يُعدّ صنع الكعكة أمرًا بسيطًا ومقدسًا في آنٍ واحد، إذ يُظهر امتنانًا للسماء والأرض، وللأجداد، ولجهود المرء الذاتية. بان جاي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا رمزٌ للوحدة والاكتمال والأمل الجديد.

في أجواء الاحتفال بحصاد الأرز الجديد، يكثر أطفال المرتفعات. يركضون حول المنازل المبنية على ركائز خشبية، بينما يجلس كبار السن حول النار يروون قصص الحصاد والحياة. منذ القدم، عرف القرويون كيفية صنع كعكات الأرز اللزج بعد الحصاد ليقدموها لأسلافهم ويشاركوا الحظ السعيد.

على مر السنين، أصبح بان جياي مصدر دخل ثابت للعديد من العائلات، محافظًا على تقاليده في خضم تقلبات الحياة. ووفقًا لكثير من كبار السن في المرتفعات، فإن أحد أسرار نكهة الكيك الفريدة يكمن في تغليفه بأوراق الموز. تساعد طبقة الأوراق الخضراء الكيك على البقاء طريًا ومضغيًا لفترة طويلة، وامتصاص رائحته الطبيعية.

لا يقتصر دور بان جاي على العائلة فحسب، بل يظهر أيضًا في المؤتمرات والمهرجانات ومعارض المنتجات، ليصبح سفيرًا ثقافيًا للمنطقة الجبلية، معززًا جمال العمل والإبداع وروح الجماعة لدى السكان. في أوائل الربيع، تُنظم العديد من المناطق مسابقات بان جاي لطحن الأرز، حيث تتنافس الفرق على طحن الأرز اللزج وتشكيل كعكات مستديرة جميلة، مما يخلق أجواءً مفعمة بالحيوية والبهجة في بداية العام.

قالت السيدة ما ثي هاك، التي تشارك باستمرار في مهرجان لونغ تونغ: "لا تقتصر المسابقة على إبراز الحرف اليدوية الماهرة فحسب، بل تحافظ أيضًا على القيم الثقافية، وتبعث بتمنيات بعام جديد مليء بالسلام والرخاء. أحرص دائمًا على أن أضع مشاعري في كل كعكة لأقدمها للزوار من كل حدب وصوب، مساهمةً بذلك في الحفاظ على السمات الثقافية الفريدة للمنطقة وتعزيزها".

الأرز الدبق الممزوج بالعديد من المكونات الطبيعية مثل فاكهة الجاك وأوراق الشيح وأوراق الباندان الأرجوانية... خلق بان جياي لذيذ وملون.

كعكة الأرز الجديدة ليست مجرد طبق تقليدي، بل هي أيضًا رمزٌ للتجمع والفرح بعد عامٍ من العمل الشاق. من الأرز اللزج العطر، ومن خلال الأيدي الماهرة للجدات والأمهات، تُصبح الكعكة هديةً روحيةً، تربط الأجيال وتحافظ على القيم الثقافية العريقة.

في أجواء موسم الحصاد الصاخبة، تمتزج أصوات المدقات وضحكات الأطفال وقصص كبار السن لتكوين صورة حية لحياة سكان المرتفعات، وتنقل رسالة الامتنان والأمل والتطلع إلى عام جديد من الحصاد الوفير والازدهار.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/