كعكات الأرز من موسم حصاد الأرز الجديد.

في شهري أكتوبر ونوفمبر من التقويم القمري كل عام، عندما لا تزال حقول الأرز، التي تم حصادها حديثًا، تفوح منها رائحة القش الجديد بشكل خفيف، تعج العديد من القرى الجبلية بالنشاط حيث تبدأ في صنع كعكات الأرز اللزجة للاحتفال بمحصول الأرز الجديد.

تجذب عملية طحن كعكات الأرز في فعاليات الترويج والتعريف بمنتجات OCOP عددًا كبيرًا من السياح الذين يأتون لزيارة المكان والاستمتاع بهذه التجربة.

خلال أيام الشتاء الباردة القارسة، تنبض قرية نا راو في كومونة فونغ كوانغ بالدفء مع أصوات الضحكات والأحاديث المبهجة حول الموقد المتوهج. وفي المطبخ، تجتمع النساء لطهي الأرز اللزج الطازج على البخار، وتحميص الفول السوداني وبذور السمسم، مما يرسم صورة بسيطة وشاعرية للحياة اليومية.

إن جو العمل البسيط ظاهرياً هذا مشبع بعمق بالثقافة الفريدة للسكان المحليين، سواء في الحياة اليومية أو في تجسيد جوهر أجيال من التقاليد، ممزوجاً بالترابط الدافئ لمجتمع المرتفعات.

قالت السيدة هوانغ ثي تان، وهي شخصية مرموقة في قرية نا راو، ببلدة فونغ كوانغ: "كعكات الأرز اللزجة هذا الموسم مطاطية للغاية لأن الأرز الدبق الجديد عطري. ومع الأرز من حقولنا الخاصة، فإن تناول قطعة من الكعكة يشعر بمزيد من الإشباع".

تُصنع كعكات الأرز اللزجة عادةً بعد حصاد الأرز مباشرةً، وهو الوقت الذي يُنهي فيه الناس عامًا من العمل الشاق ويعبرون عن امتنانهم من خلال محصول الأرز الجديد. عملية صنع هذه الكعكات بسيطة ومقدسة في آنٍ واحد، فهي طريقة لإظهار التقدير للسماء والأرض، وللأجداد، ولجهودهم المبذولة. لا تُعد كعكات الأرز اللزجة مجرد طعام، بل هي أيضًا رمز للترابط والوفرة والأمل المتجدد.

في هذا الجو الاحتفالي بمناسبة حصاد الأرز الجديد، لن يخلو المكان من أطفال المرتفعات. يركض الأطفال ويلعبون بسعادة حول البيوت المبنية على ركائز، بينما يجتمع كبار السن حول النار، يتبادلون حكايات الحصاد والحياة. منذ القدم، عرف القرويون كيفية صنع كعكات الأرز اللزجة بعد الحصاد ليقدموها لأجدادهم ويتقاسموها فيما بينهم كبركة للموسم الجديد.

على مر السنين، انتشرت مبيعات كعك الأرز اللزج، ليصبح مصدر دخل ثابتًا للعديد من العائلات، محافظًا في الوقت نفسه على عادة تقليدية رغم تغيرات الزمن. ووفقًا لكثير من كبار السن في المرتفعات، فإن أحد أسرار نكهة الكعكة المميزة يكمن في طريقة لفها بأوراق الموز. فالأوراق الخضراء الزاهية تساعد الكعكة على البقاء طرية ومطاطية لفترة أطول، كما تمتص نكهتها الطبيعية.

لا تقتصر شعبية كعكات الأرز اللزج (بان غياي) على العائلات فحسب، بل تظهر أيضاً في المؤتمرات والمهرجانات والمعارض، لتصبح بمثابة "سفراء ثقافيين" للمنطقة الجبلية، مُبرزةً جمال العمل والإبداع وروح التكاتف المجتمعي لدى السكان. ومع بداية فصل الربيع، تُنظم العديد من المناطق مسابقات لدق كعكات الأرز اللزج، حيث تتنافس الفرق على دق الأرز الدبق حتى يصبح ناعماً وتشكيل الكعكات بأشكال دائرية جميلة، مما يخلق جواً مفعماً بالحيوية والبهجة مع بداية العام.

شاركت السيدة ما ثي هاك، وهي مشاركة دائمة في مهرجان لونغ تونغ، قائلةً: "لا تقتصر المسابقة على إبراز الحرفية الماهرة فحسب، بل تحافظ أيضاً على القيم الثقافية وتُرسل التمنيات بعام جديد يسوده السلام والازدهار. أحرص دائماً على بذل قصارى جهدي في كل كعكة أصنعها لأقدمها للزوار من كل حدب وصوب، ومن خلال ذلك، أساهم في الحفاظ على السمات الثقافية الفريدة للمنطقة وتعزيزها."

يُصنع من الأرز اللزج، الممزوج بمكونات طبيعية متنوعة مثل فاكهة الجاك وأوراق الشيح وأوراق الأرز اللزج الأرجوانية، كعكات أرز لذيذة وملونة.

لا تُعدّ كعكات الأرز اللزج، التي تُصنع خلال موسم حصاد الأرز الجديد، مجرد طبق تقليدي، بل هي رمزٌ للفرح والبهجة بعد عامٍ من العمل الجاد. فمن حبوب الأرز العطرة واللزجة، ومن خلال أنامل الأمهات والجدات الماهرة، تتحول كعكات الأرز اللزج إلى هدية روحية، تربط الأجيال وتحافظ على القيم الثقافية العريقة.

في أجواء موسم الحصاد الصاخبة، يمتزج صوت المدقات وضحكات الأطفال وقصص كبار السن، ليخلقوا صورة نابضة بالحياة لحياة سكان المرتفعات، ناقلين رسالة امتنان وأمل وتطلعات لعام جديد مزدهر وحافل بالخيرات...

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/