ورق أرز ها تينه

تتمثل الخطوة الرئيسية في صنع هذا النوع من ورق الأرز في فرد العجين بشكل رقيق، ولعل هذا هو سبب تسميته. يُطلق عليه سكان ها تينه اسم ورق الأرز، بينما تُسميه بعض المناطق رقائق الأرز، ويُطلق عليه البعض الآخر ورق الأرز الجاف. ورغم اختلاف التسميات، إلا أنها جميعًا تشترك في طريقة التحضير نفسها، ولا يختلف بعضها إلا في المكونات وحجم ورق الأرز.

يتميز ورق الأرز من منطقة ها تينه عن ورق الأرز من المناطق الأخرى بحجمه الكبير وسماكته وكثرة بذور السمسم فيه. المكونات الرئيسية هي دقيق الأرز وبذور السمسم. يجب أن يكون الأرز عالي الجودة وطازجًا وأبيض اللون لضمان أن يكون ورق الأرز عطريًا ومنتفخًا عند طهيه. بعد نخله بعناية وغسله جيدًا، يُنقع الأرز في الماء البارد لمدة 4 إلى 5 ساعات. بمجرد أن يصبح الأرز طريًا ومنتفخًا، يُطحن إلى دقيق في هاون. بينما تستخدم بعض المناطق بذور السمسم البيضاء، يستخدم ورق أرز ها تينه بذور السمسم السوداء. يجب أن تكون بذور السمسم ممتلئة ولامعة وسوداء اللون ومتجانسة الحجم لضمان أن يتمتع ورق الأرز بنكهة غنية تشبه نكهة المكسرات.

يبدو تحضير الفطائر بسيطًا، لكنه يتطلب مهارة. يحتاج الخباز إلى قدر، يملأه بالماء البارد، ثم يغطيه بإحكام بقطعة قماش رقيقة. كما يحتاج إلى عصا خيزران مسطحة ورفيعة لإخراج الفطائر بعد نضجها. ولمنع التصاق الفطائر بالعصا، يُحفظ أنبوب ماء بارد في مكان قريب؛ وبعد إخراج كل فطيرة، تُغمس العصا في الماء. بمجرد تجهيز المكونات، يُوضع القدر على الموقد، ويُترك الماء ليغلي، ثم تُستخدم مغرفة لغرف كمية كافية من العجين، وتُضاف رشة من بذور السمسم، ويُسكب العجين على قطعة القماش. بعد ذلك، تُستخدم المغرفة لفرد طبقة رقيقة ومتساوية من العجين وبذور السمسم بشكل دائري. يجب أن تكون هذه العملية سريعة ودقيقة، ولا تستغرق سوى ثوانٍ معدودة. عندما تنضج الفطيرة، تُستخدم عصا الخيزران لإخراجها من تحتها، ثم تُفرد على رف منسوج من الخيزران. يمكن لرفّ الخيزران الواحد أن يحمل العديد من الفطائر، وذلك بحسب طوله. عادةً ما يُصنع ورق الأرز في الطقس المشمس، فكلما كانت الشمس أقوى، جفّ ورق الأرز أسرع، وتكون عملية التجفيف مستمرة، مما ينتج عنه ورق أرز ألذّ. ولحفظ ورق الأرز خلال موسم الأمطار، يُوضع ورق الأرز الجاف في أكياس بلاستيكية ويُربط بإحكام.

لخبز الكعك، يستخدم الخباز موقدًا يعمل بالفحم. يُوضع الفحم في إناء فخاري (يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة)، ويُستخدم مروحة يدوية أو كهربائية لتحريك اللهب حتى يتوهج باللون الأحمر. ثم تُوضع الكعكات فوق الموقد، مع تحريك اللهب باستمرار أثناء الخبز، وتقليبها بانتظام لضمان نضجها بالتساوي ومذاقها اللذيذ. تبدو المهمة بسيطة، لكن ليس كل شخص قادرًا على القيام بها. إذا لم يكن الخباز حذرًا، ستحترق الكعكات قبل أن تنضج تمامًا. للحفاظ على قرمشة الكعكات لفترة أطول، اتركها تبرد قليلًا قبل وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو تخزينها في الثلاجة. تحتوي الكعكات السميكة على كمية أكبر من بذور السمسم، بينما تحتوي الكعكات الرقيقة على كمية أقل. عادةً ما يبلغ سعر الكعكة الواحدة حوالي 5000 دونغ.

تتوفر رقائق الأرز في جميع أسواق ها تينه تقريباً، من المناطق الريفية إلى الحضرية، وهي وجبة خفيفة مألوفة لدى السكان المحليين. ومع ذلك، فإن أشهر وألذ رقائق الأرز تأتي من مناطق معينة مثل سوق هويين (لوك ها)، وسوق نهي (كان لوك)، وسوق ترو ( دوك ثو)، وكام ها (كام زوين).

قد يعجبك أيضاً

تهدف شركة بيرنود ريكارد فيتنام إلى توفير تجربة تذوق متوازنة ومسؤولة.في سياق الحياة العصرية والأنشطة الاجتماعية والترفيهية المتزايدة الحيوية، أصبح الاستمتاع بلحظات التواصل مع الأصدقاء جزءًا مألوفًا من حياة العديد من الفيتناميين.

تتعدد طرق الاستمتاع بلفائف ورق الأرز، وأكثرها شيوعًا غمسها في صلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار. تتميز هذه اللفائف المقرمشة والشهية بمذاقها الرائع، فبمجرد البدء بتناولها، سترغب في الاستمرار. وإذا وجدها البعض جافة، أو كبار السن الذين يعانون من ضعف الأسنان، فيمكنهم غمسها في الماء البارد لتليينها، مما يسهل مضغها دون تغيير مذاقها.

يُستخدم ورق الأرز أيضًا كمقبلات مع أطباق متنوعة. قبل بدء الوجبة، وأثناء الانتظار، يمكن للزبائن الجلوس والاستمتاع بقطعة من ورق الأرز مغموسة في صلصة السمك، وهي لذيذة للغاية. يُعد ورق الأرز إضافة لا غنى عنها لأطباق مثل السلطات، والمأكولات البحرية الساخنة، وبلح البحر، أو الحلزون...

بالإضافة إلى ذلك، يستخدم سكان ها تينه ورق الأرز لصنع نوع من الكعك يُسمى "بان كاب". يُعرف هذا الكعك أيضًا باسم "بان هاي أوت موت روت"، وهو عبارة عن مزيج من ورق الأرز وكعكة الأرز المطهوة على البخار (بان موت)، حيث توضع ورقة أرز في المنتصف وتُلفّ حولها كعكتان من الأرز المطهو ​​على البخار، ثم تُضغط وتُفرد لتلتصق ببعضها بإحكام. يُغمس هذا الكعك في صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار، وهو لذيذ وفريد ​​من نوعه، ولا يُملّ منه أبدًا.

لفائف ورق الأرز مع الأرز اللزج طبق لذيذ وفريد ​​من نوعه. تُحشى اللفائف بورق أرز مشوي، مع وضع الأرز اللزج في المنتصف. يمتزج قرمشة ورق الأرز ونكهته الغنية مع قوام الأرز اللزج ورائحته المميزة ليخلقا مذاقًا خاصًا.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

تشجيع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة.قال نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ إن فيتنام ترحب بالشركات الأمريكية لمواصلة توسيع عملياتها في فيتنام، وخاصة في الصناعات عالية التقنية والقطاعات ذات القيمة المضافة العالية.

فيتنام والولايات المتحدة تعززان التعاون في معالجة عواقب الحرب.VTV.vn - في 22 يونيو، استقبل الأمين العام والرئيس تو لام القائم بأعمال وزير البحرية الأمريكية هونغ كاو.

ورق الأرز في ها تينه هو طبق بسيط وريفي، ولكنه مألوف لكل شخص من ها تينه، وهو شيء سيتذكره دائمًا أولئك الذين يغادرون المنطقة.

المصدر: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/banh-trang-ha-tinh/