يجذب محار الأذن البحرية الفيتنامي ذو السعر المعقول الزبائن.

لقد اجتذبت أذن البحر الفيتنامية الطازجة أو المجمدة العملاء مؤخراً بسبب سعرها المنخفض، حيث يبلغ سعر أذن البحر 10000 دونغ فيتنامي فقط.

لطالما كان محار الأذن البحرية من المأكولات البحرية الفاخرة، ويُستورد بشكل رئيسي من كوريا الجنوبية وأستراليا، حيث يصل سعره إلى ملايين الدونغ للكيلوغرام الواحد. إلا أنه في السنوات الأخيرة، ازداد إنتاج محار الأذن البحرية محلياً في الأسواق. ويتزامن موسم حصاد هذا النوع من المأكولات البحرية مع الأشهر الأولى من العام، لذا يبيعه تجار الجملة بأسعار زهيدة تجذب المستهلكين.

قالت السيدة لوان، وهي زبونة من منطقة بينه ثانه (مدينة هو تشي منه)، إنها لم تتمكن قط من شراء أذن البحر الطازجة بهذا السعر الزهيد. ويبيع التجار حاليًا أذن البحر الصغيرة من منطقة بحر فان ثيت بسعر 10,000 دونغ فيتنامي للقطعة الواحدة، بينما يبلغ سعر صينية تحتوي على 20 قطعة منها حوالي 200,000 دونغ فيتنامي.

في السابق، كان محار الأذن البحرية الفيتنامي نادرًا جدًا، حيث كان سعره يصل أحيانًا إلى 20,000-25,000 دونغ فيتنامي للواحدة، أي ما يعادل 800,000 إلى مليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وقالت: "في المرة الأولى التي جربته فيها، وجدته طازجًا ولذيذًا للغاية، لذا طلبت 6 صوانٍ أخرى، لكن البائع أخبرني أن عليّ الانتظار حتى الأسبوع المقبل".

أذن البحر الكبيرة في مركز تسوق في نها ترانج. الصورة: آن كانغ.

يقول الصيادون في فان ثيت وخان هوا إن محار الأذن البحرية يُصطاد على مدار العام، ولكنه يكون أكثر وفرة من مارس إلى أغسطس. خلال هذه الفترة، يزدهر محار الأذن البحرية، ويتميز بلحمه السميك ونكهته اللذيذة، ويُباع بسعر جيد.

بحسب السيد نغوين فان هاي، وهو صياد متخصص في صيد الأذن البحرية في نها ترانج، فإن هذا النوع من الأذن البحرية عادةً ما يلتصق بالشعاب الصخرية على طول الساحل، ويبلغ طول كل حبة منه 7-10 سم. قد تحتوي أصغرها على ما يصل إلى 90 حبة أذن بحرية في الكيلوغرام الواحد، ويبلغ متوسط ​​حجمها 40-50 حبة، أما الأكبر حجماً فتحتوي على حوالي 20-30 حبة في الكيلوغرام، وتتميز بلحمها المتماسك والمقرمش والحلو.

في بعض متاجر المأكولات البحرية في مدينة هو تشي منه، ينفد المخزون فور وصوله. وفي حالات أخرى، يضطر الزبائن إلى الانتظار أسبوعاً كاملاً للشراء لأن الطلب يفوق العرض.

كشفت هونغ آنه، صاحبة متجر في مقاطعة بينه ثانه، أنها تبيع ما يصل إلى 500 حبة من أذن البحر يوميًا. تُباع أصغر أنواع أذن البحر، التي تزن 90 حبة للكيلوغرام، في مجموعات من 30 حبة بسعر 105,000 دونغ فيتنامي، مما يُسهّل على الزبائن الاستمتاع بهذه الأكلة الشهية. أما أذن البحر متوسطة الحجم، فتُباع بسعر 400,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

"يتصل العملاء كل يوم ويطلبون شراء منتجاتنا، لكننا لا نستطيع توفير ما يكفي لأن الطلب مرتفع للغاية"، هذا ما صرح به هونغ آنه.

بعد صيدها من قبل الصيادين، تُنقل أذن البحر فوراً إلى التجار وتُجمد، ما يحافظ على نضارتها وجودتها. ووفقاً لمصادر تجارية، فإن أذن البحر الفيتنامية، رغم صغر حجمها مقارنةً بالأنواع المستوردة، إلا أنها أكثر نضارةً ولذةً، وسعرها لا يتجاوز ثلث سعر المنتجات المستوردة من كوريا الجنوبية وأستراليا.

يتميز أذن البحر الفيتنامي بمذاقه الحلو الطبيعي، وقوامه المتماسك والمطاطي، ويحتفظ بنضارته جيدًا عند طهيه. ويبيع الصيادون حاليًا أذن البحر الصغيرة بسعر يتراوح بين 3000 و4000 دونغ فيتنامي للواحدة، بينما يتراوح سعر أذن البحر المتوسطة والكبيرة بين 7000 و25000 دونغ فيتنامي.

يُباع طبق يحتوي على 25 حبة من أذن البحر، وزنها 500 غرام، بسعر 190,000 دونغ فيتنامي. الصورة: آن كانغ.

في المناطق الساحلية مثل نها ترانج، فو ين، كوي نون، وبين ثوان ، وصل موسم صيد الأذن البحرية إلى ذروته، مع زيادة الإنتاج مقارنة بالسنوات السابقة، مما يساعد على استقرار الأسعار.

قالت السيدة آن، صاحبة متجر آن كانغ للمأكولات البحرية - وهو مشترٍ رئيسي في نها ترانج - إن سعر أذن البحر انخفض هذا العام بنحو 10% مقارنة بالعام الماضي. ويمثل هذا انخفاضًا بنسبة تتراوح بين 20 و30% مقارنة بفترات الذروة قبل عيد رأس السنة القمرية (تيت). يبيع متجرها أذن البحر في صوانٍ نصف كيلوغرام، بسعر 190,000 دونغ فيتنامي للجودة المتوسطة، أو 380,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وأضافت السيدة آن: "بفضل السعر المناسب، يطلب العديد من الزبائن 12 صينية في المرة الواحدة لتناولها تدريجيًا".

يخضع صيد الأذن البحرية الآن لرقابة صارمة لحماية الموارد البحرية. ووفقًا لوزارة الزراعة والبيئة ، لا يُسمح للصيادين بصيد صغار الأذن البحرية التي تقل أحجامها عن الحد الأدنى لضمان التنمية المستدامة.

للتخفيف من الضغط على الموارد الطبيعية، طبقت بعض المناطق نماذج لتربية أذن البحر. كما تُطبق معايير الحفظ والنقل للحفاظ على نضارة وجودة المنتج قبل وصوله إلى المستهلكين. ورغم عدم توفر إحصاءات على مستوى الدولة، فإن كل منطقة بحرية تحصد وتبيع سنوياً ما بين بضعة أطنان وعشرات الأطنان من أذن البحر في السوق.

مصدر: https://baoquangninh.vn/bao-ngu-viet-gia-re-hut-khach-3349437.html