في ظل قلق طفل بعيد عن الوطن، خوفاً من أن يفوتني عيد الربيع، سألت نفسي: هل بدأت مقاطعة كوانغ نام بالفعل الاستعداد لعيد رأس السنة القمرية (تيت)؟
في ذلك الوقت، في منتصف الشهر القمري الثاني عشر تقريبًا، كنت أرى أمي تُجهّز المطبخ لصنع جميع أنواع الكعك والحلويات. كان الناس في الريف يعتقدون: "حتى عندما يكون هناك جوع، لا يزال هناك عيد رأس السنة القمرية (تيت)، وحتى عندما ينفد كل شيء، لا يزال هناك موسم الحصاد".
مهما كانت لذيذة أو حلوة، كانوا يحرصون دائمًا على الاحتفاظ بها لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). كانت والدتي تُعدّ دائمًا كميات كبيرة من كعك دقيق الأرز لتقديمها إلى مذبح الأجداد، متمنيةً عامًا جديدًا مثاليًا وجميلًا مثل كعك دقيق الأرز نفسه.
كانت أمي تتجول في السوق، باحثةً عن النوع المناسب من الأرز الدبق العطري ذي الحبوب الكبيرة الممتلئة. كانت تراقب النار لبعض الوقت، حتى يتحول لون الأرز في المقلاة إلى لون أصفر فاتح وتفوح منه رائحة خفيفة، ثم تقوم بدق الأرز بعناية في هاون خشبي حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
ثم يُبشر السكر ناعماً، ويُكرمل حتى يصبح قوامه مثالياً، ويُعجن جيداً مع دقيق الأرز اللزج. عندما تصبح العجينة ناعمة بما يكفي لتشكيلها على هيئة كرات متماسكة، يقوم الكبار بملء ثقوب القوالب الخشبية المنحوتة بدقة بأشكال وأنماط متنوعة، ويضغطون عليها بقوة لتشكيل الكعكات. يمكن للقوالب الخشبية أن تُنتج كعكات مربعة أو مستديرة بنقوش مثل أزهار البرقوق أو الأقحوان.
كانت القوالب تُقلب على صينية من الخيزران مُبطّنة بالجرائد، وتُستخدم مدقة للطرق على قاع القوالب. ثم تُزال الكعكات المطبوعة تحت أنظار الأطفال الفضولية. في الأيام الرطبة الغائمة، كانت أمي تُغلق حاجزًا من الخيزران، وتضع وعاءً من الفحم المتوهج في وسطه، وتضع صينية الخيزران فوقه لتجفيف الكعكات.
كعكات الأرز المجففة متماسكة قليلاً، ذات قوام مقرمش يذوب في الفم، تاركةً رائحةً زكيةً وعطرةً للأرز الدبق المطبوخ الممزوج بالسكر. يمكن تناول كعكات الأرز المجففة لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أي مواد حافظة.
خلال موسم رأس السنة القمرية في بلدتي، كان الأطفال يتجمعون حول النار الدافئة، يراقبون كعكات الأرز وهي تجف، وكانوا يفرحون كلما رأوا شقًا صغيرًا أو بقعة محترقة. ولكن عندما تنضج الكعكات، كانت أمي تعدّها فتجد أن كل دفعة ينقصها كعكة أو اثنتان.
إلى جانب كعكات دقيق الأرز اللزج، تقوم بعض الأمهات بطحن حبوب المونج المقشرة، وخلطها مع دقيق الأرز اللزج والسكر البني لصنع كعكات المونج. تتميز كعكات المونج برائحتها العطرة ومذاقها الجوزي، وهي أكثر جفافًا وتماسكًا من كعكات دقيق الأرز اللزج. كلا النوعين لذيذان للغاية، حسب الذوق الشخصي.
في هذا الطقس البارد، وأنا أدفئ يدي بجانب النار، وأستنشق رائحة كعكات الأرز الطازجة، كنت أعلم أن عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) قد اقترب بالفعل.
ثم، في يوم رأس السنة، تُعدّ الأم إبريقًا من شاي أوراق الڤوي، وتجتمع العائلة بأكملها للاستمتاع بالشاي والكعك، مُعلنةً آمالها بعامٍ هادئ. كما يُدعى الأقارب والضيوف الزائرون لتناول كعك الأرز، وهي طريقة مثالية لتقوية روابط الصداقة والمودة.
في ذلك العام، صنعت القوالب كعكات أرز لزجة رائعة، تاركةً ذكريات جميلة من الحب في قلوب الأطفال. في كل عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يستذكر البعيدون عن ديارهم بوضوح مشاهد احتفالات تيت في طفولتهم. أو مثل أختي، في آخر يوم من الشتاء في المدينة، تُحضّر ذكريات لرحلة تيت طويلة وممتعة...
المصدر: ني آن (صحيفة كوانغ نام)
المصدر: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
