انتظار الكعكة في المطبخ

في قلق طفل بعيد عن منزله يعتقد أنه سيفتقد الربيع، سألت نفسي: هل بدأ كوانج نام الاستعداد لرأس السنة القمرية الجديدة بعد؟

في ذلك الوقت، حوالي منتصف شهر ديسمبر، رأيت والدتي تقوم بتجهيز المطبخ لصنع جميع أنواع الكعك والفواكه. يعتقد أهل الريف: "الجوع هو أيضًا عيد تيت، والإرهاق هو أيضًا يوم الحصاد".

مهما كانت لذيذة، فإنهم يحاولون الاحتفاظ بها لمطبخ العام الجديد. تقوم أمي دائمًا بإعداد عدة دفعات من البان إن لتقديمها إلى مذبح الأجداد، متمنية عامًا جديدًا مثاليًا.

تجولت أمي حول السوق عدة مرات، بحثًا عن النوع المناسب من الأرز اللزج العطري ذو الحبوب الكبيرة الممتلئة. بعد مراقبة النار لبعض الوقت، حتى يتحول الأرز اللزج في المقلاة إلى اللون الأصفر المشمش، مع رائحة خفيفة، ستقوم بسحق الأرز اللزج بشق الأنفس في هاون خشبي حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.

ثم قومي ببشر السكر حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم قومي بتسخين ماء السكر حتى يصبح مناسبًا تمامًا واعجنيه جيدًا مع دقيق الأرز اللزج. عندما تصبح العجينة ناعمة بما يكفي لتشكيلها على شكل كرات ثابتة، يقوم الكبار بملء الثقوب في القوالب الخشبية المنحوتة بأنماط وأشكال جميلة، ويضغطون عليها بإحكام لصنع الكعك. يمكن طباعة الكعكات المربعة والمستديرة باستخدام قوالب خشبية مع أنماط زهرة المشمش أو الأقحوان.

اقلب قالب الكيك رأسًا على عقب على صينية من الخيزران مبطنة بورق جرائد، واستخدم الهاون لطرق قاع القالب، ويتم إخراج الكيك تحت عيون الأطفال المستديرة المتلألئة. في الأيام الرطبة التي تفتقر إلى ضوء الشمس، كانت والدتي تلف الستارة المصنوعة من الخيزران، وتضع وعاء الفحم الساخن في المنتصف، وتضع صينية من الخيزران في الأعلى لتجفيف الكعك.

كعكة الأرز المجففة صلبة بعض الشيء، عندما تأخذ قضمة منها تكون مقرمشة، تذوب الكعكة في فمك، حلوة، عطرة برائحة الأرز اللزج المطبوخ الممزوج بالسكر. يمكن تناول الكعك المجفف لمدة نصف عام دون أي مواد حافظة.

خلال عطلة تيت في الريف، يجلس الأطفال حول النار الدافئة لتجفيف البان، ويسعدون برؤية أي منها متصدعًا أو محترقًا قليلاً. عندما انتهت والدتي من الكعكات، أحصتها مرة أخرى وكل دفعة كانت تنقصها واحدة أو اثنتين.

بالإضافة إلى كعك الأرز اللزج، تقوم بعض الأمهات بطحن الفاصوليا الخضراء وتقشيرها وخلطها مع دقيق الأرز اللزج والسكر لصنع كعك الفاصوليا الخضراء. كعكة الفاصوليا الخضراء عطرة، غنية، وأكثر جفافاً قليلاً من كعكة الأرز اللزج. كلاهما لذيذ جدًا، وذلك حسب ذوق كل شخص.

في الطقس البارد، وأنا أجلس بجانب النار الدافئة وأدفئ يدي، وأستنشق رائحة البان الطازج، أعلم أن تيت قريب جدًا من شرفتي.

ثم في يوم رأس السنة الجديدة، قامت أمي بإعداد إبريق من شاي أوراق الجوافة، واجتمعت العائلة بأكملها معًا للاستمتاع بالشاي والكعك، وأضاءوا معًا العديد من الأمنيات بعام سلمي. كما يتم دعوة الأقارب والضيوف الذين يزورون المنزل للاستمتاع بالكعكة، وهي طريقة مثالية لإظهار المودة.

لقد طبع قالب ذلك العام كعكات الأرز اللزج الجميلة، كما طبع الحب الحلو في قلوب الأطفال. في كل مرة يأتي رأس السنة الجديدة، يتذكر كل طفل بعيد عن منزله بوضوح مشهد ليلة رأس السنة في طفولته. أو مثل أختي، في اليوم الأخير من الشتاء في وسط المدينة، تستعد لذكريات رحلة طويلة للاحتفال بعيد تيت...

المصدر: ني آن (صحيفة كوانغ نام )

المصدر: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm