الولايات المتحدة الأمريكية: بعد أن دمرت حرائق الغابات بلدة لاهاينا، تدخل بعض أشهر الطهاة في هاواي للمساعدة، وقدموا خبراتهم.
قال شيلدون سيميو، وهو طاهٍ من ماوي يُعتبر سفيراً للمطبخ الهاواي، منشغلاً في مطبخه في كاهولوي، يُعدّ آلاف الوجبات يومياً: "نعلم أن الطعام دواء. وبالنسبة لضحايا حرائق الغابات، فإن تزويدهم بوجبات ساخنة بدلاً من المعلبات يساعدهم على التواصل مع هاواي".
"آمل أن تكون هذه بداية الشفاء"، هكذا عبّر سيميو.
متطوعون يُعدّون وجبات مجانية في مطبخ جامعة هاواي بوسط جزيرة ماوي في 13 أغسطس/آب. (صورة: وكالة فرانس برس)
تعرضت مدينة لاهاينا، وهي مدينة سياحية تاريخية يبلغ عدد سكانها حوالي 12 ألف نسمة على الساحل الغربي لجزيرة ماوي في هاواي، لحريق هائل اندلع الأسبوع الماضي، مما أسفر عن مقتل 106 أشخاص على الأقل وتشريد الآلاف. ويتوقع المسؤولون ارتفاع عدد القتلى مع استمرار عمليات تقييم الأضرار.
يقيم أكثر من 1400 شخص بلا مأوى في ملاجئ مؤقتة، أو مع أقاربهم، أو يقضون الليل في سياراتهم. وبينما تتزايد الانتقادات الموجهة لبطء استجابة الحكومة، أطلق سكان هاواي مبادراتهم الخاصة للتخفيف من وطأة هذه المأساة.
مطبخ مدرسة الطهي التابعة لجامعة هاواي في كاهولوي، على بعد حوالي 50 كيلومتراً شمال لاهاينا، يعج بالنشاط. يقوم المتطوعون بغرف الطعام في حاويات، والتي توضع بعد ذلك في صناديق معزولة.
يعمل سيميون وغيره من الطهاة المشهورين، مثل لي آن وونغ، وهي متسابقة في برنامج توب شيف تم تدمير مطعمها في حرائق الغابات، على ثلاث نوبات عمل لطهي الطعام وتقديمه للمشردين والساكنين في لاهاينا.
"فقد بعض الطهاة منازلهم أيضاً في حرائق الغابات. ومع ذلك فهم هنا معنا، يطبخون للمجتمع، ويظهرون لنا روح "ألوها"،" قال سيميون، مشيراً إلى العبارة الهاوائية المستخدمة للترحيب والتعبير عن الحب والسلام والصداقة.
يقوم فريق الطهاة وعشرات المتطوعين بإعداد وطهي ما يقرب من 9000 وجبة يوميًا.
قال الشيف تايلور بونتر: "لقد عملت في مطاعم كبيرة طوال حياتي، لكنني لم أرَ قط مثل هذه الكمية الهائلة من الطعام".
"أحضر مربو الخنازير 1800 كيلوغرام من لحم الخنزير. وهناك 900 كيلوغرام من سمك السلمون تم شحنها من ألاسكا. ويجلب الناس مئات الكيلوغرامات من البطيخ المحلي. إنها حقاً كمية كبيرة من الطعام"، قال ذلك خلال استراحة من يوم عمل مرهق.
متطوعون يوزعون الطعام على الحيوانات الأليفة في مركز ماوي للرفق بالحيوان في بونيني، وسط ماوي، هاواي، في 15 أغسطس/آب. الصورة: وكالة فرانس برس
تعتمد قائمة الطعام على المكونات المتوفرة مع التركيز على التنوع. غداء يوم الأحد عبارة عن كاري تايلاندي مع سمك الماكريل المحلي، والعشاء عبارة عن معكرونة بالجبن مع صلصة اللحم المفروم.
قال سيميون: "إن تحضير ما بين 7000 إلى 9000 وجبة يومياً هو عمل ضخم؛ علينا أن نكون مبدعين في استخدام المكونات المتوفرة لدينا".
استلمت مجموعات المتطوعين الطعام وقامت بتوصيله إلى الملاجئ وبلدة لايهاينا وهو لا يزال ساخناً. وبمجرد الانتهاء من الغداء، بدأ الطهاة في تحضير العشاء.
تطوّع العديد من الأشخاص لمساعدة الطهاة حتى يتمكنوا من الراحة بين نوبات عملهم الطويلة. لم يتذمّر بونتي، بل قال: "نحن متعبون فحسب. أما الآخرون، فهم ليسوا متعبين فحسب، بل جائعون أيضاً وبلا مأوى. أن تكون طاهياً يعني أنك لا تنام نوماً حقيقياً أبداً".
هونغ هانه (بحسب وكالة فرانس برس )
رابط المصدر
