لحم بقري مجفف بالشمس من جبل نوي هان - منتج فريد وجذاب.

باك نينه - لم ترغب السيدة هوانغ ثي بيتش في أن تقتصر مسيرتها المهنية على مهنة التمريض، فأسست جمعية نوي هان التعاونية للسياحة المجتمعية (قرية دونغ لي، بلدية لانغ جيانغ، مقاطعة باك نينه)، حيث تشغل منصب المديرة. وخلال فترة عملها في تنظيم الرحلات السياحية إلى وسط فيتنام، راودت السيدة بيتش فكرة تصنيع المنتجات الزراعية، ومن هنا وُلد منتج لحم البقر المجفف بالشمس "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) من نوي هان.

ذكرت السيدة بيتش أنها لطالما أعجبت باللحم البقري المجفف ولحم الجاموس المدخن. كانت حلاوة اللحم بعد تجفيفه تحت أشعة الشمس، ممزوجة برائحة التوابل، ورائحة المطبخ المدخنة، ونكهة الثوم والفلفل الحار، جذابة للغاية. إلا أن فكرة ابتكار منتج لحم نوي هان المجفف بالشمس لم تتبلور لديها إلا بعد اصطحابها للسياح إلى وسط فيتنام وتذوقهم اللحم البقري المجفف بالشمس وملح كين فانغ من فو ين.

منتج لحم بقري مجفف بالشمس من نوي هان.

بعد اكتسابها الخبرة في تقنيات المعالجة، أطلقت السيدة بيتش أول دفعة من منتجاتها في يونيو 2024. والمثير للدهشة أن منتجها من لحم البقر المجفف بالشمس لاقى استحسانًا كبيرًا من أصدقائها ومستهلكيها. يُصنع هذا المنتج من لحم بقر طازج مصدره مسالخ مركزية حاصلة على شهادات سلامة الغذاء والنظافة. كما تختلف طريقة التتبيل عن طريقة تجفيف لحم البقر بالشمس والملح في فو ين . فإلى جانب التوابل التقليدية (الفلفل الحار، الثوم، الفلفل الأسود)، تضيف السيدة بيتش مسحوق الماك كين وبذور الدوي المطحونة ناعمًا، مما يمنح منتج نوي هان من لحم البقر المجفف بالشمس رائحة مميزة وجذابة. ووفقًا لحسابات السيدة بيتش، ينتج التعاونية ما بين 65 و70 كيلوغرامًا من المنتج النهائي لكل 100 كيلوغرام من اللحم الطازج. وفي الأيام المشمسة، تجفف اللحم تحت أشعة الشمس، أما في الأيام الرطبة، فتضعه في مجفف. لذلك، فإن جودة المنتج ثابتة، ولا تتأثر بالطقس، وتلبي الطلبات داخل وخارج المقاطعة.

يتم تعبئة لحم البقر المجفف بالشمس من نوي هان في أكياس محكمة الإغلاق بتفريغ الهواء.

أوضحت السيدة بيتش قائلةً: "لقد حددت جمعية نوي هان التعاونية للسياحة المجتمعية إنتاج لحم البقر المجفف بالشمس من نوي هان كوسيلة للاستفادة من الإمكانات الحالية وتنويع ثقافة الطهي . وفي الوقت نفسه، تساهم الجمعية بنشاط في تطوير الإنتاج الزراعي والتجارة في المنطقة، موفرةً للسوق منتجات عالية الجودة ولذيذة وآمنة وفريدة من نوعها." وبقدرتها الحالية، توفر الجمعية التعاونية فرص عمل مستقرة لخمسة عمال بدخل يبلغ حوالي 200,000 دونغ فيتنامي يوميًا.

بحسب ممثل الإدارة الاقتصادية في بلدية لانغ جيانغ، فإنّ جمعية نوي هان التعاونية للسياحة المجتمعية، رغم بدء عملياتها في عام 2023 فقط، قد باعت بالفعل منتجات تلبي الطلب المتزايد في السوق، وهي قادرة على تلبية الطلبات الكبيرة. وبفضل مزاياها، كمنتجاتها الفريدة، وضمان سلامة الأغذية ونظافتها، واستخدامها للمواد الخام المحلية المتوفرة بسهولة، اختارت اللجنة الشعبية لمنطقة لانغ جيانغ (سابقًا) منتج لحم البقر المجفف بالشمس من نوي هان في نهاية عام 2024 ليحصل على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج OCOP.

 

نص وصور: صحيفة ذا داي

المصدر: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg